2022-06-08 09:11:29
#کیک_کلاسیک
۴عدد تخم مرغ
۱۲۰ گرم آرد
۱۲۰ گرم شکر
۱ ق چ وانیل
۲۰گرم کره
یک قابلمه پر از آب رو روی شعله میذاریم تا بجوش بیاد(یا آبجوش میریزم)اینکار رو برای این انجام میدیم که مواد تخم مرغی رو به روش بن ماری مقداری حرارت بدیم(مقدار اب توی قابلمه باید جوری باشه که ظرف شیشه ای پیرکس اصلا به اب نخوره و فقط روی بخار آب باشه)
دقت کنید که کیک های فرانسوی خیلی رسپی حساسی دارن و حتما اندازه ها رو با ترازوی آشپزخونه دقیق بگیرید
و حالا توی ظرف تخم مرغ و شکر رو میریزیم و با دور کند همزن مخلوط میکنیم تا حجیم بشه و حباب بزنه،بعد ظرف رو روی بخار آب میذاریم (بن ماری) و با دور کند همزن باز مایع تخم مرغی رو خوب میزنیم،تا جاییکه درجه حرارت به درجه برسه.(اگر دماسنج نباشه با دست یه کوچولو تست کنید و باید جوری باشه که گرم باشه و دستتون رو نسوزونه)
بعد ظرف رو از روی بخار آب برمیداریم،وانیل رو اضافه و مجددا با دور تند همزن میزنیم تا جاییکه به حالت ریبن استیج برسه(یعنی تا چند ثانیه جای پره های همزن روی مایع بمونه و بعد محو بشه)
(این کیک هم زدنِ زیاد میخواد،بطور تقریبی تایمی که باید مایع رو هم بزنید وقتی روی بخار اب هست ۳-۴ دقیقه و وقتی از روی بخار برداشتید و وانیل زدید حدود ۵ دقیقه باید بزنید)
بعد آرد رو اصافه کنید و با لیسک خیلی آروم مخلوط کنید
(اصل این کیک کره و روغن نداره اما بعضی از دستورها دارن و من کمی کره اضافه کردم)
کره رو ذوب میکنیم و اجازه میدیم به دمای محیط برسه،کم کم اضافه میکنیم و خیلی آروم هم میزنیم
کاغذ روغنی میندازیم کف قالب
سینی مستطیلی ۲۵*۳۵(اما تو قالب گرد ۲۰سانتی هم میتونید بریزید)
(این کیک کلا هیچ پف و ارتفاعی نداره)
فر رو با دمای ۱۸۰ درجه از ۱۰ دقیقه قبل روشن میکنیم و قالب رو خدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه میذاریم تو فر
این کیک کلا روش خیلی برشته نمیشه و تقریبا سفید یا کرمی رنگه
مطمئنم شگفت زده خواهید شد
آشپزخانه ایران زمین مرسده
https://t.me/joinchat/DqdJgEJm1ChI4rFR1h0lEg
بقیه کانالهای آشپزیتو حذف کن
آدرس اینستاگرام
ashpazkhaneh_mersedeh
بهترین ها ومتنوع ترینهای روز ایران وجهان در آشپزی اینجاست
آدرس کانال آشپزیمون
بزار مادرشوهر وخواهرشوهرات انگشت به دهن بمونن
@ashpazkhaneh_mersedeh
دیزاین تولد میخوای؟سالگرد ازدواج؟مراسم خواستگاری،جشن دندونی،کیک دورهمی؟کافی شاپی؟.....همه و همه اونایی که میخوای پیش ماست
دیگه چی میخوای
264 viewsالهام, 06:11
آ
