آشپز باشی (معصومه رسولی)

2023-04-11 13:37:35 حلوای ایرمیک

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع باز کردن / نظر دهید

2023-04-10 21:31:51 استاد پیری برای اعضای پیج و کانالشون یه سورپرایز ویژه دارن!
اصلا اصلا از دست ندید!!! باز کردن / نظر دهید

2023-04-10 21:31:40 آموزش رایگان حلوای شعریه ، برای افطار عالیه
کافیه بری تو این کانال و عدد ۱ رو ارسال کنی تا لینکِ کلیپِ آموزشِ رایگانش برات ارسال بشه
@mocca_homemade باز کردن / نظر دهید

2023-04-10 15:18:01 #خاگینه_مغزدار_معصومه

خدا زیباست و زیبایی را دوست دارد . پیامبر اکرم (ص) (بحارالانوار)

از دسرهای معروف و خوشمزه ترکی خاگینه رو می تونید ساده و یا مغزدار درست کنید

@ashpaazbashi
تخم مرغ ۴ عدد
آرد سفید قنادی حدودا ۱۰۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
ماست سفت  ۱۰۰ گرم (حدود ۴ ق غ)
بیکینگ پودر ۲ ق چ
وانیل مقداری(نوک قاشق)
زعفران مقداری

اول میریم سراغ شهدش ، برای شهدش ، یک لیوان آب رو با یک لیوان شکر داخل ظرفی ریختم و روی حرارت قرار دادم . بعد زعفران دم کرده رو اضافه  و بعد از ۴ الی ۵ دقیقه جوشیدن مقداری گلاب اضافه کردم . میتونید هل هم بریزید . بعد  از حرارت برمیداریم و میزاریم خنک بشه.

تخم مرغ و وانیل رو هم زدم من از همزن دستی استفاده کردم می تونین برقی هم استفاده کنین با دستی یکی ، دو دقیقه زدم . بهش ماست و بیکینگ پودر رو اضافه کردم . حالا آرد رو الک کرده و به مواد اضافه کردم . میتونید داخل مواد زعفران هم بریزید .
حالا داخل تابه ای من در تابه به قطر ۲۵ سانت استفاده کردم رو روی حرارت قرار دادم و روغن در حد کم یکی ، دوقاشق ریختم نصف از مواد رو داخل تابه ریختم در تابه رو قرار دادم وقتی بست مواد مغزدار داخلش ریختم . مواد مغزدار هر چی بخواین سلیقه ای پودر گل محمدی ،گردو خرد شده و دارچین .
بعد بقیه مواد رو روش ریختم و در تابه رو گذاشتم و وقتی یه طرفش سرخ شد برگردوندم تا اون طرفش هم سرخ بشه .
بعد از پخت از حرارت برداشتم و شهد خنک رو روی خاگینه داغ ریختم و بعد که به خوردش رفت حدودا ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بمونه داخل ظرف سرو قرار میدیم و برش می زنیم .
روش هم کمی پودر گل سرخ  و پودر پسته برای تزیین ریختم .
برای فر در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه اگه قالب بزرگ باشه تا ۴۰ دقیقه زمان می بره حتما خودتون چک کنین .
اینستاگرام @masoumehrasouli
کپی کارها ممنوع ادمین های پیج ها و کانال ها کپی نکنید حتی با ذکر منبع

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli باز کردن / نظر دهید

2023-04-10 15:17:29 خاگینه مغزدار

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع باز کردن / نظر دهید

2023-04-10 15:09:29 خاگینه مغزدار

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع باز کردن / نظر دهید

2023-04-10 10:44:11 #نکات_رفع_تلخی_غذا 

۱_سیب زمینی رنده شده به خورشت بزنید.

۲_ یا مقداری زعفران همراه شکر یا قند دم کنید و به خورشت خود اضافه کنید.

۳_افزودن نمک
اگر غذای خود را مزه کردید و در یافتید که کمی تلخ است، برای بهتر شدن طعم غذا و رفع تلخی کمی نمک به غذای خود بیافزایید اما مراقب باشید که غذایتان شور نشود. افزودن نمک نیز به گرفتن تلخی آبگوشت و خورش ها در صورتی که علت تلخی پیاز داغ سوخته باشد، کمک می کند.

۴_اضافه کردن رب
برای اینکه طعم تلخی غذایتان کمتر شود، بهتر است یک قاشق رب را کمی تفت داده و به غذا بیافزایید. البته توجه کنید رب را می توانید به غذاهایی اضافه کنید که در رسپی خود رب دارند. یک قاشق رب می تواند تلخی غذا را کمتر نشان دهد.

۵_استفاده از ادویه کمتر
گاهی علت تلخی غذا استفاده بیش از اندازه از زرد چوبه و کیفیت پایین آن است زیرا برخی زردچوبه ها ناخالصی فراوانی دارند. برای جلوگیری از تلخی غذا از کیفیت زردچوبه مصرفی تان اطمینان داشته باشید و قبل از مصرف از کیفیت ادویه های خود مطمئن باشید. باز کردن / نظر دهید

2023-04-10 10:44:00 #نکات_رفع_تندی_غذا 

۱_یک اسید اضافه کنید:
با توجه به میزان غذا و تندی غذای خود، کمی آب لیمو ترش یا سرکه یا گوجه فرنگی را به غذا اضافه کنید. بهتر است کم کم اینکار را انجام دهید تا غذا ترش نشود. اجازه دهید آبلیمو یا سرکه‌ای که اضافه کردید یک دقیقه داخل خورشت بجوشد؛ بعد خورشت را بچشید. اگر بازهم نیاز بود دوباره آبلیمو اضافه کنید. با این روش خیلی سریع تندی غذا از بین می رود.
مقداری گوجه هم اگر با غذای شما سازگار است اضافه کنید.

۲_از لبنیات استفاده کنید
لبنیات مانند شیر، ماست یا خامه می تواند تا حد زیادی تندی غذا را از بین ببرد در صورتیکه غذای شما با این مواد سازگار است مقدار به غذاتون اضافه کنید.

۳_از یک شیرین کننده استفاده کنید:
اضافه کردن مقدار خیلی کم شکر هم می تواند تندی غذا را کم کند. فقط کم کم شکر اضافه کنید و بعد از تست کردن اگر لازم است دوباره شکر اضافه کنید که طعم غذای شما خراب نشود.

۴_از سبزیجات و کربن هیدرات ها استفاده کنید:
اگر سوپ یا خورشت تند شده می توانید مقدار سیب زمینی ، برنج یا آرد گندم و … به خورشت و سوپ خود اضافه کنید تا تندی غذا را کم کند. باز کردن / نظر دهید

2023-04-10 10:43:44 #نکات_رفع_ترشی_غذا

۱_استفاده از شیرینی برای رفع ترش شدن غذا

به خورشت خود یک تیکه نبات یا شکر و کمی زعفران با توجه به میزان خورشت خود اضافه کنید. برای ترش شدن قرمه سبزی تنها از شکر استفاده کنید.
توجه: برای اضافه کردن شکر به خورشت کم کم اینکار را انجام دهید

۲_استفاده از سبزیجات برای از بین بردن ترشی غذا
اگر سوپ یا خورشت شما ترش شده است و در آن سبزیجات و سیب زمینی دارد، از مقداری سیب زمینی و سبزیجات دیگر برای از بین بردن ترشی غذا استفاده کنید

۳_برای رفع ترش شدن غذا از مقداری چربی استفاده کنید
از مقداری چربی برای کاهش ترشی غذا یا خورشت استفاده کنید این چربی می تواند شامل انواع روغن مانند دنبه و روغن زیتون و مقداری خامه باشد.

۴_جوش شیرین برای رفع ترش شدن غذا
روش دیگر برای رفع ترش شدن خورشت و غذا این است که از مقدار خیلی کم جوش شیرین استفاده کنید. اما این مقدر باید خیلی خیلی کم باشد چون جوش شیرین ضرر دارد.

۵_نمک برای رفع ترش شدن غذا
نمک میتواند ترشی غذا را کاهش دهد، اگر غذا یا خورشتتان هنوز نمک زیاد نزدید و شور نمی شود، برای رفع ترشی غذا مقداری نمک به خورشت اضافه کنید تا ترشی غذا کم شود. باز کردن / نظر دهید

2023-04-10 10:43:20 #نکات_رفع_شوری_غذا

۱_برای حل مشکل شور شدن غذا یک قاشق نوشابه داخل غذا بریزید.

۲_یا برای رفع شوری غذا از سیب زمینی استفاده کنید. سیب زمینی را پوست بکنید به چند تیکه بزرگ برش بزنید و داخل خورشت بندازید و بعد از حدود نیم ساعت آنها را از خورشت خارج کنید.

۳_برای غذاهایی که فکر می کنید سیب زمینی ممکن است طعم آن را خراب کند مثل آش رشته که شور شده و … می‌توانید مقداری خمیر با آرد گندم درست کنید. آن را به شکل گلوله‌هایی به اندازه گردو درآورید و داخل خورشت خود بیندازید. بعد از نیم ساعت که داخل خورشت جوشیدند آن‌ها را از خورشت خارج کنید.
نگران نباشید خمیر سریع سفت می شود و اصلا داخل غذا پخش نمی شود.

۴_اضافه کردن شکر یا مواد اسیدی
اضافه کردن اینگونه مواد باعث مخفی شدن مزه شوری غذا میشود.
مواد اسیدی مانند : عصاره مرکبات ، سرکه ، گوجه فرنگی و ترشی که میتوانید نسبت به طعم غذا از آنها استفاده کنید.

۵_اضافه کردن آب
اگر غذا یا خورشت های آبکی درست کرده اید مقداری آب به آن اضافه نمایید . در صورتیکه میتوانید قبل از اضافه کردن آب مقداری از آب شور داخل غذا را خالی کنید سپس مقداری آب به آن اضافه کنید.

۶_برای گرفتن شوری ترشی آب آن را بریزید و بجای آن آب جوشیده سرد به ترشی اضافه کنید. همچنین کلم و هویچ، ذرت به ترشی شوری آن را کم می کند.

۷_ برای گرفتن شوری خیار شور آب آن را بریزد و به آن آب جوشیده سرد اضافه کنید. یا موقع مصرف آن حدود نیم ساعت آن را در آب قرار دهید تا شوری آن برود. باز کردن / نظر دهید