2023-04-13 17:20:56
#پوآچا_پنیری_معصومه
در خوبی پیرو باشی ، بهتر از آن است که در بدی پیشوا باشی . امام علی (ع) (غررالحکم)
یکی از نون های نرم و لطیف و فوق العاده عالی برای میان وعده بچه ها ، برای صبحانه ، عصرانه ، افطار و ....
این نون ترکیه ای که در مدل های مختلفی درست میشه ،یه خوراکی سالم می تونه برای دلبندانتون و خانواده تون باشه
@ashpaazbashi
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۱۸۰ گرم (حدود ۳/۴ لیوان)
شیر ولرم ۲۵۰ گرم (۱ لیوان)
آب ولرم ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
شکر ۱ ق غ
پودر خمیر مایه ۷ گرم (۱ ق غ)
آرد سفید یا آرد نون فانتزی حدود ۷۰۰ تا ۷۵۰ گرم (نزدیک ۵ لیوان)
مواد میانی
پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم (هر نوع پنیر دل خواه)
گردوی خرد شده ۴ تا ۵ ق غ (قابل حذف)
سبزیجات خرد شده ف ق غ (هر نول سبزی تازه و خشک دل خواه)
(من از ریحان ، جعفری و شوید استفاده کردم)
توی آب ولرم شکر رو ریختم و ترکیب کردم . خمیر مایه رو ریختم و درش رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد .
دو تا تخم مرغ داریم که زرده یکیش رو جدا کردم و برای رومال نگه داشتم . تخم مرغ رو کمی زدم که از لختگی در بیاد. شیر ولرم ، روغن مایع رو اضافه کردم ، خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم . آرد الک شده رو کم کم اضافه کردم . آرد با احتیاط ریخته بشه . آرد زیادی لطافت نون رو می گیره ، خمیر یا دست ده دقیقه ورز بخوره و یا می تونید از دستگاه خمیرزن کمک بگیرید .
خمیر رو توی یه ظرفی که کمی چرب شده ، قرار دادم . روش رو پوشوندم توی محیط نسبتا گرم یک تا یک و نیم ساعت استراحت داشته باشه .
خمیر بعد از استراحت حجمش بیشتر شده و پفش رو گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . من خمیر رو ۱۸ چونه تقسیم کردم و هر کدوم رو ۷۰ گرمی برداشتم . روی چونه ها رو پوشوندم ۱۰ دقیقه بمونه .
برای مواد میانی ، پنیر خامه ای ، سبزی خرد شده ، گردوی خرد رو با هم ترکیب کردم .
هر چونه رو به شکل بیضی پهن کردم و وسطش مواد میانی گذاشتم و خمیر رو پیچیدم . توی سینی چیدم و با کارد روش خط و طرح ایجاد کردم . روش رو پوشوندم ۲۰ تا ۲۵ دقیقه استراحت دوم داشته باشه . برای رومال از زرده تخم مرغ و ۱ ق م شیر وزعفران استفاده کردم و رومال زدم . کنجد و سیاه دانه هم ریختم و در فر از پیش گرم شده قرار دادم .
برای فر برقی دمای ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ، المنت پایین روشن حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه .
برای فر گازی دمای ۱۹۰ درجه ، طبقه وسط ، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه .
ظرف حاوی آب هم بابت ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن نون ها بزارید .
اینستاگرام @masoumehrasouli
کپی کارها ممنوع ادمین های پیج ها و کانال ها کپی نکنید حتی با ذکر منبع
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
648 views14:20
آ
