🥞 آشپزی کاوه 👌

2021-02-01 11:09:34 #کلیپ_آموزشی

آموزش #آش_سبزی_شیرازی

@ashpazi_kaveh
https://telegram.me/joinchat/CBMTyDwyzn6R8aO_mxsZng

فوروارد کنید برای کدبانوها باز کردن / نظر دهید

2021-02-01 11:07:09 #شیرینی_آردی

ارد سفيد قنادي ٥٠٠ گرم
روغن جامد يا روغن صاف قنادي ٢٠٠گرم
پودر شكر ٢٠٠گرم
پودر هل يك ق غ
پودر كاكائو دو ق غ سر پر
زعفرون دم شده مقداري

ابتدا روغن رو به همرا ه پودر شكر سه تا پنج مين خوب با همزن ميزنيم ارد و پودر هل رو به مخلوط شكر و روغن اضافه و خوب مخلوط ميكنيم خمير رو به سه قسمت تقسيم ميكنيم به يه قسمت زعفرون دم شده و به قسمت ديگه پودر كاكائو اضافه و مخلوط ميكنيم و يه قسمتش رو ساده بر ميداريم،
از خمير به اندازه گردوي كوچك بر ميداريم گرد كرده كف سيني فر رو كاغذ روغني ميزاريم و خمير رو داخل سيني با فاصله ميچينيم و با مهر فشاري روش رو شكل دلخواهمون رو ميديم روش تخم خرفه ميپاشيم و داخل فر از پيش گرم شده به مدت ١٥ تا ٢٠ مين با دماي ١٨٠ درجه ميزاريم تا پخته بشن موندگاريه اين شيريني بالا هستش تو ظرف در بسته ميتونيد نگهداري كنيد

@ashpazi_kaveh باز کردن / نظر دهید

2021-02-01 11:03:56 #شیرینی_بادام_زنجبیلی

پودر قند 50 گرم
کره 100 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
وانیل به مقدار لازم
زنجبیل 1 ق چ
آرد 160 گرم

کره و پودر قند رو با همزن زدم در حدی که سبک شد وانیل و زرده و زنجبیلو اضافه کردم و با همزن زدم در آخر آردو مخلوط کردم زیاد هم نزدم آردو به تدریج اضافه کردم و با قاشق مخلوط کردم خمیر کمی حالت چسبندست مشکلی نداره اگه بیش از حد چسبنده بود مقدار جزئی آرد اضافه کنین خیلی کم.
خمیرو نیم ساعت داخل یخچال استراحت دادم بعد بین کاغذ روغنی یا کیسه فریزر به قطر کمتر از نیم سانت با وردنه باز کردم و به دلخواه کاتر زدم و بادام رو داخل سفیده تخم مرغ و روی خمیرهای کاتر زده گذاشتم و داخل فر از قبل گرم شده با درجه 175 به مدت 15 دقیقه گذاشتم.
بعد از پخت و خنک شدن سطح بادام ها رو با عسل رومال و با پودر پسته تزیین کردم

@ashpazi_kaveh باز کردن / نظر دهید

2021-02-01 11:00:41 #شامی_لپه

گوشت چرخکرده : ۳۰۰ گرم
لپه پخته شده : یک لیوان(دسته دار فرانسوی)
سیب زمینی آبپز : متوسط ۲ عدد
پیاز متوسط : ۱ عدد
سبزی معطر ۲ قاشق غذاخوری(من جعفری،پیازچه و تره ریختم)
تخم مرغ : ۲ عدد
آرد : ۱ قاشق غذاخوری
نمک،زردچوبه،فلفل قرمز و پودر سیر بمیزان لازم

لپه رو بیست و چهار ساعت خیس داده چند بار آبش رو عوض کنید لپه و سیب زمینی را بزارید تا بپزه.بعد لپه را توی میکسر میکس کنید سیب زمینی و پیاز را رنده کنید حالا در کاسه ای گوشت چرخکرده،لپه میکس شده و سیب زمینی و پیاز رنده شده،تخم مرغها،آرد،نمک و ادویه ها را همه با هم اضافه کرده و با دست خوب ورز بدین تا مواد مخلوط و چسبناک بشن یکساعت در یخچال استراحت بدین و بعد داخل تابه روغن ریخته وقتی داغ شد از مواد به اندازه یه گردو بردارید و کف دست کمی پهن و گرد کنید و داخل روغن سرخ کنید

@ashpazi_kaveh باز کردن / نظر دهید

2021-02-01 10:52:52 #شیر_برنج

برنج نیم دانه: ۱ پیمانه
گلاب: ۱/۲ پیمانه
شکر: ۱ پیمانه
شیر پرچرب: ۱ لیتر
هل ساییده شده: ۱ قاشق چای‌خوری
خامه: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

خب باید اول برنج رو از شب قبل خیس کنیم. برنج را با ۲ پیمانه آب و نصف قاشق چای‌خوری نمک روی حرارت گذاشته آنقدر بپزید تا برنج کاملاً پخته و در واقع له بشه! شیر رو همراه خامه به برنج اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید جوش بیاد، بعد از به جوش اومدن مواد، شکر و پودر هل رو اضافه می کنیم و با هم خوب مخلوطشون می کنیم.تو این مرحله تست می کنیم تا در صورت دلخواه، شکر بیشتری اضافه کنیم(اگر شیرین تر دوست دارین) حرارت رو کم می کنیم و حدود ۱ تا ۲ ساعت صبر می کنیم تا شیربرنج کاملا جا بیفته و در آخر گلاب را اضافه می کنیم. بعد از این که شیربرنج کاملا جا افتاد، شعله را خاموش می کنیم، شیربرنج رو تا وقتی که داغه، توی ظرف مورد نظرمون می ریزیم و بعد با تزیین می کنیم

@ashpazi_kaveh باز کردن / نظر دهید

2021-02-01 10:48:47 #شیرینی_کوکی

2 عدد تخم مرغ
1 لیوان روغن
1 بسته بکینگ پودر
1 بسته وانیل
1 لیوان پودر قند
۳-۳/۵ لیوان آرد (به صورت کنترل شده اضافه کنید)

برای تزئین
100 گرم شکلات تلخ
پسته پودر شده

همه مواد را در ظرف ورز می دهیم ، یک خمیر نرم به دست می آوریم.تکه هایی به اندازه گردو درست می کنیم ، آنها را به صورت رول بلند در دست می چرخانیم ، دو سر آن را به هم متصل کرده و روی سینی قرار می دهیم.در فر 160 درجه به مدت 15-20 دقیقه (به صورت کنترل شده) می پزیم.
برای تزئین ، شکلات را به صورت بنماری ذوب می کنیم و انتهای شیرینی ها را در پودر پسته فرو می کنیم.بعد از خنک شدن می توانید آن را سرو کنید

@ashpazi_kaveh باز کردن / نظر دهید

2021-01-31 20:53:48 #فرنی_پسته

شیر 2 لیوان
آرد برنج 3 ق غ 
نشاسته ذرت 1 ق غ 
شکر 6 ق غ
کره 1 ق غ 
خامه 100 گرم 
گلاب 2 ق غ
وانیل 1/4 ق چ 
پسته نیم کوب 1/3 لیوان
پودر پسته و پرک پسته برای تزیین

آرد برنج، نشاسته و شکر را به شیر اضافه کرده هم میزنیم. یکنواخت که شد روی حرارت قرار میدهیم و مدام هم میزنیم تا غلیظ شود. بعدکره و گلاب را اضافه کرده، کره که ذوب شد از روی حرارت برداشته وانیل،خامه و پسته را افزوده مخلوط میکنیم. (بهتر است قبل از آماده کردن فرنی ظرف سرو را تزیین کنیم عسل را با کمی آب رقیق کرده دور ظرف دسررا در آن زده و داخل پودر پسته میزنیم.) فرنی را داخل ظرف ریخته با پرک پسته تزیین میکنیم

@ashpazi_kaveh باز کردن / نظر دهید

2021-01-31 11:15:17 #کلیپ_آموزشی

آموزش #سالاد_روسی

@ashpazi_kaveh
https://telegram.me/joinchat/CBMTyDwyzn6R8aO_mxsZng

فوروارد کنید برای کدبانوها باز کردن / نظر دهید

2021-01-31 11:13:27 #بادمجون_شکم_پاره

در ابتدا بادمجونای یک دست و قلمی رو پوست کنده و از شب قبل نمک زده و بعد که سرخشون کردیم میزاریم تو صافی تا حسابی روغن اضافیش کشیده شود ....یه پیاز کوچولو تفت داده و گوشت چرخ شده و نمک و فلفل زردچوبه و پودر دارچین و قوره و هر ادویه ای که دوست دارین بریزین به اضافه یه ق غ رب گوجه و داخل شکم بادمجونا رو پر کنید ....حالا میریم سراغ سس شکم پاره....داخل تابه یه ق از همون روغنی که بادمجونا رو سرخ کردیم بایه لیوان پوره گوجه و چند تایی گوجه گیلاسی ریخته و دو لیوان اب با عصاره گوشت ریخته و بادمجونا رو داخل سس بچینید و بزارین به مدت یک ساعت تا سس حسابی به خوردش بره و نوش جان کنید

@ashpazi_kaveh باز کردن / نظر دهید

2021-01-31 11:11:27 #فسنجون

خوب برای درست کردن فسجون دو تا پیاز نگینی خرد شده رو تف داده و ۳۰۰ گرم گردوی چرخ شده رو به پیاز اضافه کرده و باز تف میدهیم ادویه و فلفل زده و آب سرد رو ریخته و بعد از جوش امدن زیر حرارت رو کم کرده و صبر میکنیم تا روغن پس بده هر نیم ساعت یه تکه یخ انداخته تا حالت شوک ایجاد بشه زمانی که به روغن افتاد رب انار ملس رو کم کم اضافه میکنیم تا زمانی که به رنگ و طعم دلخواهمون برسه و در نهایت زعفران و کمی شکر که اگر فسنجون شیرین دوست ندارید شکر رو حذف کنید
من مرغ رو جدا درست کردمُ سرخ کردم

@ashpazi_kaveh باز کردن / نظر دهید