Aysland

2021-12-24 08:36:45 باسلوق ژله ای طعمش میوه ای و بافتش نرم و پاستیلیه خلاصه خیلی خوشمزه س


#باسلوق_ژله ای

یک بسته ژله
یک لیوان سرخالی شکر
نصف لیوان نشاسته گل
یک لیوان آب سرد
یک قاشق مربا خوری پودر ژلاتین + سه قاشق غذاخوری آب سرد

یک ظرف رو چرب کنید تا نایلون بهش بچسبه و نایلون بندازید و روی نایلون رو هم چرب کنید
پودر ژلاتین و سه ق غ آب رو مخلوط و کنار میزاریم
نشاسته و یک پیمانه آب مخلوط میکنیم تا نشاسته کاملا در آب حل بشه بعد شکر و پودر ژله رو اضافه و هم میزنیم و روی حرارت کم مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه بعد مخلوط ژلاتین رو باهاش مخلوط میکنیم و از حرارت بر میداریم کمی که از داغی افتاد در قالب میریزیم و میزاریم یخچال تا سفت بشه
۸ تا ۱۲ ساعت میزاریم داخل یخچال
سپس از قالب در میاریم و روی میز کار آرد می پاشیم و به سایز دلخواه برش میزنیم و کاملا به نشاسته ذرت اغشته میکنیم تا بهم نچسبن
جای نشاسته ذرت میتونیم به پودر نارگیل آغشته کنیم
تو ظرف دربسته
۲۴ ساعت در محیط وحداقل یک هفته دریخچال میشه نگهداری کنیدفقط خوب بهش نشاسته ذرت میزنیم

میزان شیرینی باسلوق به اندازه است از مقدار شکر کم نکنید
باسلوق رو شعله ی کم باید حداقل ۲۰ دقیقه روی حرارت بمونه تا خامی نشاسته گرفته بشه وگرنه بعد پخت مزه ش به ترشی میزنه
@aysdeser باز کردن / نظر دهید

2021-12-24 08:36:29 #باسلوق آندیا جان
@aysdeser باز کردن / نظر دهید

2021-12-24 08:36:02 #راحت_الحلقوم


نشاسته گندم ۱/۲ لیوان
شکر (250 گرم) یک و دو سوم پیمانه
پودر ژلاتین ۱ قاشق غذا خوری
روغن ۱ قاشق غذا خوری
جوهر لیمو نوک قاشق چای خوری
آب 1.5 پیمانه
پودر نارگیل به مقدار لازم
اسانس و رنگ خوراکی به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- نشاسته گندم را با آب خنک مخلوط کنید وهم زده تا نشاسته در آب حل شود وقتی خوب مخلوط شد شکر، پودرژلاتین وجوهر لیمو را اضافه کرده روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم زده تا بوی خامی نشاسته گرفته شود و کاملا غلیظ شود.
۲- وقتی غلیظ شده و حالت کشدار یعنی وقتی با قاشق سر ریز میکنیم حالت تکه تکه از قاشق بریزد، بعد روغن رو اضافه کرده و سریع هم زده تا روغن به خورد مواد برود روغن نباید از مواد جدا بشه.
۳- بعد از روی حرارت برداشته با قاشق اگر برداریم حالت روان از قاشق سریز میشه و انتهای آن حالت تکه تکه از قاشق جدا میشه.مواد باید سرد بشه تا تو پودر نارگیل بغلطانیم.
۴- میتوانیم موادمون دو قسمت کنیم واز اسانس یا رنک خوراکی استفاده کنیم که شیرینی مون دو رنگ باشه.بعد وقتی سرد شد توی یه سینی که کف اون روچرب کردیم یا پودر نارگیل پاشیدیم ، مواد را میریزیم و پهن کرده و روشو صاف میکنیم و داخل یخچال گذاشته تا 24 ساعت بعد برش میزنیم
۵- روی راحت الحلقوم ها را با خلال پسته و گردو تزیین کنید و در ظرف بچینید و پس از سرد شدن نوش جان کنید

سایر نکات
قابلمه بهتر هست تفلون ،چدن یا مسی باشد
تا سه ماه این شیرینی رو میتوان در ظرف بسته در یخچال نگه داری کرد.
راحت الحلقوم یکی از شیرینی های اصیل و سنتی ایرانی است و خیلی راحت و آسان تهیه میشود. این شیرینی یکی از سوغاتی های معروف تبریز است.
هر ورق ژلاتین معادل 1 ق غ میباشد.
فرق باسلوق با راحت الحلقوم : پودر ژلاتین و جوهر لیمو است که باسلوق این دو تا ماده رو ندارد
@aysdeser باز کردن / نظر دهید

2021-12-24 08:35:49 #راحت_الحلقوم آندیا جان
@aysdeser باز کردن / نظر دهید

2021-12-24 08:35:25 #باسلوق_ژله_ای
نشاسته گل نصف لیوان
شکر نصف لیوان
اب یک لیوان و نیم
اینهارو باهم مخلوط میکنیم و هم میزنیم تاگلوله نشه
بعد حرارت و روشن میکنیم.
یک بسته پودر ژله به طعم ورنگ دلخواه میریزیم داخلش من ژله انار ریختم.
و مرتبا هم میزنیم تا غلیظ بشه .
بعد دو ق روغن داریم اضافه میکنیم و یکی دو دقیقه باز هم میزنیم تا روغن جذبش بشه.
حالا دو ق گلاب اضافه کرده و هم میزنیم.
حرارت و خاموش میکنیم.
یه ظرف و چرب کرده موادو داخلش ریخته و میتونید تا داغه روش مغز بزارید

میره یخچال برا سه ساعت .
بعد برش بزنید
و به دلخواه داخل پودر نارگیل یا نشاسته ذرت بغلتونید
@aysdeser باز کردن / نظر دهید

2021-12-24 08:34:27 #باسلوق_ژله_ای ماندانا
کلیپ آموزشی
@aysdeser باز کردن / نظر دهید

2021-12-24 08:34:07 #باسلوق_ژله_ای بهشتی عزیز
@aysdeser باز کردن / نظر دهید

2021-12-24 00:04:24 #کیک_ساده_وانیلی نجمه جان
تخم مرغ...چهار عدد
آرد.....دو لیوان نیم
روغن مایه....سه چهارم لیوان
بکین پودر...یک ونیم قاشق غذاخوری پر
وانیل....یک قاشق مرباخوری
خامه پاکت صورتیا...یک عدد(میتونید توش جایگزین یک لیوان شیر یا یک لیوان ماست بریزید)
شکر......یک لیوان پرررر
نشاسته ی ذرت..... سه قاشق غذاخوری پر

اول تخم مرغ شکر ده دقیقه با همزن برقی بزنید تا پف کنه حجمش دوبرابر شده.. بعد روغن اضافه کنید یه کوچولو هم بزنید..حالا خامه رو اضافه کنید تا حد یکدست شدن هم بزنید..حالا اردوبا بکین پودر وبا نشاسته ی ذرت به مواد اضافه کنید تا مواد یکدست بشه. حالا داخل قالب مورد نظر رو که از قبل چرب کردین وارد پاچی شده بریزید یکبار تا دوبار زمین بکوبید قالب تا هوای اضافه مواد کیک خارج شه..حالا داخل فری که یکربع قبل بمدت زمان 175تا180 قرار بدین بمدت زمان چهل پنج تا پنجاه دقیقه. تا زمانی که تستر داخلش میزنید تمیز در بیاد برای طلایی شدن کیک بعد پخت کیک... طبقه ی پایین فرو خاموش کنید بعد گریلو بمدت زمان پنج دقیقه روشن کنید تا طلایی شه حواستون باشه نسوزه چون سریع رنگ میگیره
@aysdeser باز کردن / نظر دهید

2021-12-24 00:01:29 #کیک_سینابون آندیا جان

مواد لازم

تخم مرغ 3 عدد
آرد 1ونیم پیمانه تا دو پیمانه
شیر 1پیمانه
شکر 3/4 پیمانه
روغن نصف پیمانه
وانیل کمی
بکینگ پودر 1 ق غ
نمک یک هشتم ق چ

مواد میانی کیک
پودر نارگیل 1/2پیمانه
شکر 1/4پیمانه
پودر کاکائو 1 ق غ
پودردارچین 1ق غ
گردو آسیاب شده چند قاشق


روش تهیه:

تخم مرغ و وانیل وشکر رو خوب زده تا کرمی شود وروغن و شیر رااضافه کرده وکم کم مخلوط آرد وبکینگ پودر را اضافه کرده تا خمیر یکدست بشه.نصف خمیر کیک رو توی قالب چرب شده ریخته وسپس مواد میانی روی خمیر ریخته(میشه لایه لایه بریزیم یا همه رو مخلوط کرده وروی سطح خمیر بپوشانیم)وبقیه خمیر را روی مواد اضافه کرده ودر فر با حرارت 180بمدت 45دقیقه بپزد.
نکته:
قالب 20سانت برای این کیک مناسبتره
میتونیم از گردوی آسیاب شده هم برای وسط کیک استفاده کنید
@aysdeser باز کردن / نظر دهید

2021-12-24 00:00:29 #نان_خرمالو_وکشمش_گردو
#کیک_خرمالو_سس_خرمالو

مواد لازم
آرد یکو نیم پیمانه یا لیوان دسته دار فرانسوی
یا ۱۹۰گرم
شکر نیم پیمانه یا لیوان ،
یا ۱۰۰گرم
کره ی آب شده یا روغن مایع نصف پیمانه یا لیوان
یا ۱۰۰گرم +دو قاشق غذاخوری
پوره خرمالو یک پیمانه یا لیوان ،
حدود چهارتا خرمالوی سایز متوسط حسابی نرم و رسیده
پودر گردو یک چهارم پیمانه
کشمش. نصف لیوان یا پیمانه
بکینگ پودر. یک و نیم قاشق مرباخوری
پودر دارچین. یک دوم قاشق چایخوری
پودر جوز هندی یک چهارم قاشق چایخوری در صورت تمایل
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
تخم مرغ. یک عدد

مواد لازم
اول ارد و بکینگ پودر و دارچین و بقیه ادویه ها رو دو سه بار باهم الک کنید و کنار بذارید ،
تخم مرغ و شکر رو پنج دقیقه با همزن برقی خوب بزنید تا پفدار و حجیم بشه ،
بعد روغن رو بهش اضافه و یک دقیقه دیگه بزنید ،
بعدش پوره ی خرمالو رو اضافه کنید ، بعد مخلوط آرد رو اضافه کنید و با همزن دستی آروم مخلوط کنید ،
من پره های همزن رو در آوردم و با همون مخلوط کردم ولی به صورت دستی،
بعد گردو و کشمش رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید
بعد کف یه قالب رو چرب کنید،
من از قالب لوف استفاده کردم ،
بعد آرد پاشی کنید ،من بجای آرد کف قالب رو یه لایه کنجد پاشیدم ،
اینطوری هم به کف نمیچسبه و هم مقوی تر و خوشگل تر میشه
حالا مواد رو داخل قالب بریزید، تا نصف قالب رو پر کنید، از هر قالبی استفاده می کنید نباید مواد از نصف قالب بیشتر بشه کمتر بشه اشکالی نداره ،
و در فر که از یک ربع قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشن کردید قرار بدید
، بعد از چهل دقیقه با خلال دندونغ وسط کیک فرو کنید اگر مواد کیک بهش نچسبید آماده است ، بهتره که روی این کیک برشته بشه
نوش جان

نکته :برای پوره خرمالو ،پوست خرمالو رو بگیرید وبا پشت چنگال یا گوشتکوب برقی یا مخلوط کن لهش کنید
#سس_خرمالو
مواد لازم:

آب سرد ۱/۲ لیوان
نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری سر پر
شکر ۱/۲ لیوان
پوره خرمالو ۱/۲ لیوان
روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

نشاسته را داخل ظرفی ریخته و با آب مخلوط میکنیم تا حل شود.
مخلوط نشاسته و آب را درون قابلمه ای ریخته و شکر رو بهش اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم.
با قاشق مخلوط را هم میزنیم تا زمانیکه به جوش آید، در همین لحظه پوره خرمالو را اضافه کرده و باز هم میزنیم تا مخلوط یکدستی بدست آید.
زمانیکه شروع به حباب زدن کرد روغن مایع را اضافه کرده و مخلوط کرده و از روی حرارت برمیداریم.
برای اینکه کمی از مزه گس خرمالو کاسته بشه میتونین یک قاشق مربا خوری عسل به موادتون اضافه کنین.

بعد از اینکه کیک را از قالب خارج کرده و به ظرف سرو منتقل
کردیم از سس روی کیک می ریزیم.
@aysdeser باز کردن / نظر دهید