محافظ آشپزخونه خودمونی

2021-02-10 10:43:54

#کلیپ_دیدنی_تزیبن_پیراشکی

دستورات متنوع تروآموزش های بیشتر در کانال



@honarashpazi113
باز کردن / نظر دهید

2021-02-10 10:43:28 چنان زندگی را سخت گرفته‌ایم
گویی سال ها قرار است باشیم
کاش یاد بگیریم رها کنیم
بگذریم گاهی باید رفت
ما به آرزوهایمان
یک رسیدن بدهکاریم
زندگی کوتاه است

پس در لحظه زندگی کنید باز کردن / نظر دهید

2021-02-09 21:21:51 #توپک_شکلاتی

کیک پودر شده (شکلاتی باشه عالیه ) شیر عسلی
پودر نارگیل
گردو نگینی شده
خامه قنادی
شکلات آب شده تلخ باشه بهتره
اندازه هارو نگفتم که چشمی هر چقد دوست دارید بزنید در مورد خامه قنادی و شیرعسلی.از هر کدوم دو قاشق غذاخوری پر بزنید زیاد بزنید دل رو میزنه

طرزتهیه :
اول کیک رو کاملا پودر کردم ، بعد یکی یکی همه مواد رو بهش اضافه کردم شکلات هم.بن ماری کردم و.به مواد اضافه کردم با دستم خوب مخلوط کردم گذاشتم یک یا دو ساعت توی یخچال تا مواد خودشو خوب بگیره و بتونم گرد کنم و تزیینش کنم

بعد به صورت توپک های گرد در آوردم و تزیین کردم ..... توی کنجد .پودر نارگیل.ترافل.یا هرچیزی که بهش زیبایی میده میغلتونیم
مزش واقعا عالیه ارزش امتحان رو داره خوشگلا باز کردن / نظر دهید

2021-02-09 20:49:44

#کلیپ_دیدنی_تزیبن_پیراشکی

دستورات متنوع تروآموزش های بیشتر در کانال



@honarashpazi113
باز کردن / نظر دهید

2021-02-09 20:49:14 رولت خامه ای مغزدار
.
.
یه رولت خوشمزه با یه دستور بی نقص دارم براتون
#رولت_خامه_ای
مواد لازم:
۴عدد تخم مرغ درشت (هم دمای محیط)
۳۰گرم آرد سفید قنادی
۳۰گرم نشاسته ذرت
۷۰گرم شکر دانه ریز
۴۰میلی لیتر روغن مایع
۴۰میلی لیتر شیر سرد
کیوی ۵عدد رسیده
خامه فرم گرفته به میزان لازم
۱ق چ وانیل__۱ق چ سرکه__۱ق غ عسل
کره برای چرب کردن قالب
برای سس گاناش ۲۰۰گرم خامه+۱۷۵گرم شکلات خرد شده
قبل از هرکاری فرتون رو روی دمای ۱۶۰الی۱۷۰درجه سانتی گراد روشن کنید وبزارید داغ شه.قالب ۳۰×۴۰سانت رو با کره(حتما بدون نمک)چرب کنید وکاغذروغنی انداخته وکاغذ رو هم با کره کمی چرب کنید.زرده وسفیده رو از هم جداشود.سفیده رو با نصف شکر وسرکه انقدر هم بزنید تا فرم بگیره واز ظرف نریزه وبزارید کنار.زرده رو با وانیل ونصف شکر با همزن بقدری هم بزنید که حجمش دوبرابر وکشدار شه.عسل +روغن مایع وشیر رو اضافه وبا همزن هم بزنید.حالا همزن رو بزارید کنار واز این به بعد با لیسک کار کنید.نشاسته وآرد رو ۳بار از الک رد کرده ودردومرحله افزوده وهم بزنید وبعد سفیده در دومرحله اضافه وهمزده لازم نیست بصورت دورانی هم بزنید چون نمیخوایم پف کنه.مواد رو داخل ظرف ریخته و۳بار به زمین بکوبید تا حبابهای هوا خارج بشه وداخل فر طبقه وسط بزارید (فن حتما روشن باشه)به مدت ۱۲الی۱۴دقیقه وبعد از فرخارج کنیدورولت رو از ظرف بیرون بیارید وبزارید روی سیمی توری تا خنک شه(لازم نیست مثل بقیه دستورها پارچه روش بکشید یا پودر قند بپاشید بافتش به حدی نرمه که همینطوری لوله میشه)کاغذ رو جدا کنیدوباکمک یه پارچه یا کاغذروغنی رول کنید وبزارید یخچال تا بیست دقیقه بمونه وبعد باز کنید وخامه کشی کنید (خامه رو من از قنادی میگیرم خامه شیرین شده از فریزر خارج میکنم یکم یخش باز شه وبا همزن حدود ۵الی ۷دقیقه میزنم تا فرم بگیره)کیوی رو پوست گرفته وسر وته اونها رو با چاقو ببرید که ردیف پشت سرم هم بتونن وایستن واونها روطبق تصویر روی رولت بچینید ورول کنید وتو کاغذ روغنی بپیچید ویه نایلون فریزر بکشید وبزارید فریزر بمدت نیم ساعت وبعد بیرون آورده وسس گاناش روش بریزید.
.
.
سایز قالب ۳۰ در ۴۰
. باز کردن / نظر دهید

2021-02-09 20:48:32

#کلیپ_رولت_خامه_ای

دستورات متنوع تروآموزش های بیشتر در کانال



@honarashpazi113
باز کردن / نظر دهید

2021-02-09 20:48:04

#رولت_خامه_ای

دستورات متنوع تروآموزش های بیشتر در کانال



@honarashpazi113
باز کردن / نظر دهید

2021-02-09 10:04:49 #شیرینی_بهشتی

آرد 400 گرم
روغن جامد 200 گرم
پودر قند 200 گرم
روغن مایع 50 گرم
پودر کاکائو و زعفران
روغن جامد آبکرده در یخچال قرارمیدهیم تا صاف و سفت شود حالا پودر قند را اضافه میکنیم و با دور تند همزن میزنیم تا سفید شود.
آردرا الک کرده کم کم اضافه می کنیم و آرام هم می زنیم .
روغن مایع را اضافه می کنیم تا خمیر لطیفی داشته باشیم.
خمیررا دو قسمت کرده به یکی کاکائو و به دومی زعفران می زنیم.
الان آماده قیف زدن شده با ماسوره شکوفه با فاصله داخل سینی که کاغذ روغنی انداختیم قرار میدهیم.
روی آن را دلخواه از کنجد یا پودر مغز ها مثل پسته می ریزیم .
فر 180 پیش گرم حدود 20 دقیقه باز کردن / نظر دهید

2021-02-09 10:04:19 #ژله_لقمه_ای

داخل توت فرنگی رو با احتیاط خالی کنید و داخلش ژله بزارید برای دیزاین دورچین ظرف دسر هم عادلیه باز کردن / نظر دهید

2021-02-09 10:03:58 ‌
دونات پیراشکی کرمدار
خوشمزه و با بافت و طعم عااالی .
‌
مواد لازم
آرد : ۵ ليوان
كره : ۵۰ گرم
خمير مايه : ۱ ق س
شير : ۱/۵  ليوان
نمك : ۱/۲ ق چ
وانيل : ۱ ق م
بیكينگ پودر : ۱ ق م
تخم مرغ : ۲ عدد
شكر : نصف ليوان
‌
برای کرم پیراشکی
شیر : نصف لیوان
آرد سفید : ۱ ق غ
نشاسته : ۱ ق غ
شکر : یک سوم لیوان
گلاب : کمی
وانیل : کمی
کره : ۱ ق غ
‌‌
طرز تهیه
ابتدا نصف پيمانه شير رو ميزاريم روی حرارت تا ولرم بشه بعد ۱ ق غ شكر رو با خمير مايه مخلوط كرده روشو پوشونده ميزاريم عمل بياد.
بعد باقيمانده شير را باز می زاريم حرارت تا ولرم بشه بعد كره را هم اضافه كرده تا كره آب بشه.
نمک، شكر، تخم مرغ و بیکینگ پودر را هم قاطی كرده و خمير مايه بعمل هم اضافه كرده و آرد را الک كرده و آروم آروم اضافه كرده اگه آرد كم آمد، كمی هم اضافه كرده و خوب ورز داده روشو پوشونده ۱ ساعت استراحت می دهيم بعد از ۱ ساعت پف خمير را گرفته و چانه هايی ۴۰ گرمی برداشته توی دست گرد كرده بعد صاف ميكنيم با كاتر گرد قالب زده  روشو با دستمال نم پوشانده  نيم ساعت استراحت دوم ميدهيم. حالا در یک ظرف گود روغن میریزیم و وقتی داغ شد، پیراشکی ها رو با حرارت کم سرخ میکنیم. بعد هم اونا رو کمی برش داده و از کرم وسط اونا میزاریم.
‌‌
طرز تهیه کرم پیراشکی
 تمام مواد رو به غیر از وانیل و کره با هم مخلوط میکنیم و روی شعله کم میزاریم و مدام هم میزنیم تا غلظتش از فرنی یکم بیشتر سفت بشه. در آخر هم وانیل و کره رو اضافه کرده و حرارت رو خاموش میکنیم.
‌
نکته ها
۱. برای درست کردن پیراشکی روغن باید کاملاً داغ باشد اما مواظب باشید دود نکند.
۲. وقتی پیراشکی ها رو توی روغن انداختید، مدام با قاشق روشون روغن بریزید تا پف کنه!
۳. کرم رو مدام هم بزنید تا گلوله نشه!
۴. وقتی میگیم که خمیر مایه عمل بیاد، یعنی روی اون حباب هایی تشکیل میشه و مثل اینه که قل میزنه! امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
۵. این مقدار کرم برای نصف مواد پیراشکی هستش اگه خواستید تمام مواد رو درست کنید مواد کرم رو دو برابر کنید.
‌ باز کردن / نظر دهید