آموزش مرباجات خوشمزه

2022-05-28 22:14:48 #کمپوت_سیب

سیب. ۱۰ عدد
شکر. ۳/۴ لیوان
آب. ۶ لیوان
گلاب. ۱/۴ لیوان
زعفران دم کرده غلیظ. ۲ قاشق غذا خوری( اختیاری)

آب و شکر رو مخلوط کرده روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و شکر حل شود. سپس زعفران و سیب رو اضافه کرده بعد از اینکه دو دقیقه جوشید شعله رو کم کنید و حدود یک ساعت زمان بدید تا سیب ها نرم بشن.
یک ربع آخر پخت گلاب رو اضافه کنید. وقتی سیب ها نرم شد شعله رو خاموش کرده اجازه دهید خنک شود

@torshijat_va_shore_khanegi ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi مربای خانگی باز کردن / نظر دهید

2022-05-28 22:14:41 #مربای_انجیر
ابتدا یک کیلو شکر و دولیوان آب را روی شعله کم بزارید تا جوش بیاد و حدود پنج دقیقه بجوشه حال انجیر ها رو با چنگال سوراخ کرده داخل ظرف بریزید سر قابلمه رو بزارید حدود یک ساعت بجوشه حالا دوقاشق آبلیمو ی تازه اضافه کنید برای تست اینکه مربا آماده شده یانه آب مربا رو روی بشقاب بریزید تا سرد بشه اگه حالت عسلی و غلیظ بود مربای شما آماده ست. .
واما نکات مهم
1: مقدار انجیر برابر شکر استفاده بشه

2:اگرانجیرشمارسیده ونرم هست مدت پخت کمتربایدباشه که له نشه

3:اگرانجیرشماسفت هست یک لیوان آب بیشتربریزیدکه خوب پخته بشه

4:برای عطرمرباازدارچین هل وگلاب هم میتونیداستفاده کنید.

5:برای خوشرنگترشدن مربازعفران هم میشه اضافه کرد.
@torshijat_va_shore_khanegi ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi مربای خانگی باز کردن / نظر دهید

2022-05-28 22:14:31

#فیلم_مربا_زردآلو

کامل با تمام نکات

@torshijat_va_shore_khanegi ترشیجات خانگی

@morabbajate_khanegi مربای خانگی باز کردن / نظر دهید

2022-05-10 12:48:05 #مارمالاد_سیب
مواد اصلی
سیب قرمز یا زرد ۱ کیلوگرم
شکر ۸۰۰ گرم
جوهر لیمو ۱/۲ قاشق مربا خوری
آب ۱/۴ پیمانه
پودر ژلاتین ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه
ابتدا پوست هسته و قسمتهای اضافی سیب را جداکرده.در یک قابلمه دوسانتیمتر آب ریخته و حدود بیست دقیقه میپزیم تا نرم شودسپس با کمک غذاساز یا میکسر سیب را پوره کرده.درون یک قابلمه گود ریخته شکر و جوهر لیمو را نیز افزوده و روی حرارت قرار میدهیم.بعد از بجوش آمدن حرارت را بسیار ملایم کرده و ۳۰دقیقه زمان میدهیم تا مرواریدی بجوشد. و غلیظ شودژلاتین را روی آب سرد پاشیده و بن ماری میکنیم.سر ۳۰دقیقه به پوره اضافه کرده و بعد از ۵دقیقه حرارت را خاموش میکنیم.بسته به میزان شیرینی سیب میتوان مقدار جوهرلیمو را کم و زیاد کرد.اگر زیاد شیرین بود یک دوم قاشق چایخوری کافی میباشد.اگر ترش بود میزان را به نصف کاهش میدهیماگر احساس کردید بعد از ۳۰دقیقه پوره هنوز رقیق است تنها مجاز به ۱۰دقیقه اضافه تر جوشاندن هستید.در غیر اینصورت اگر بیش از حد بجوشد بعد از سرد شدن مارمالاد بسیار سفتی خواهید داشت

@torshijat_va_shore_khanegi آموزش ترشیجات

@morabbajate_khanegi آموزش مرباجات باز کردن / نظر دهید

2022-05-10 12:47:43 مربای آلو

آلو قرمز 1 کیلو*
شکر 1 کیلو*
چوب دارچین 1 عدد*
میخک خشک 2-3 عدد*
آب نصف لیوان*

آلوها را داخل قابلمه لعابی ریخته دارچین و میخک و آب اضافه کرده اول با حرارت کم میپزیم کمی که آب انداخت بعد با حرارت متوسط.وقتی مربا آب انداخت و خواست قوام بیاید با کفگیر کفهای روی آنرا برمیداریم
توی بشقاب چینی کمی از اب مربا را میریزیم اگر خفیف روان بود یعنی مربا حاظره
مقدار کمی جوهر لیمو به آن اضافه میکنیم 5 دقیقه که جوشید آماده است.
نوش جان
@torshijat_va_shore_khanegi آموزش ترشیجات

@morabbajate_khanegi آموزش مرباجات باز کردن / نظر دهید

2022-05-10 12:47:21 #مارمالاد_آلوقرمز

مواد لازم

آلو قرمز  2 کيلو
شکر يک و نيم کيلو

طرز تهيه

آلو را با يک ليوان آب داخل قابلمه اي بپزيد. اما، در آن را نبنديد.
پس از چند دقيقه وقتي آلو نرم شد، آن را از روی حرارت برداريد و از صافي رد کنيد و شيرة آلو را با شکر مخلوط کنيد و روي حرارت زياد بگذاريد.
در حين پخت، کف روي آن را جمع کنيد.
نبايد زمان پخت طولاني شود تا رنگ مارمالاد حفظ شود.
براي اطمينان از پخت مارمالاد يک قاشق چايخوري از آن را در بشقاب بريزيد و ظرف را کج کنيد.
اگر کند حرکت کرد غلظت آن خوب است.
وقتي مارمالاد هنوز گرم است چند بار آن را با قاشق هم بزنيد و داخل شيشه ای که خوب شسته ايد و خشک کرده ايد بريزيد.
سپس در آن را محکم کنيد و داخل يخچال بگذاريد.

نوش جان

@torshijat_va_shore_khanegi آموزش ترشیجات

@morabbajate_khanegi آموزش مرباجات باز کردن / نظر دهید

2022-05-10 12:46:52 #مربا_گردو

گردو تَر: ۴۰عدد(میتونید مغزگردو خشک رو هم خیس کنید چند ساعت و پوسته روی مغز گردو رو ازش جدا کنید
شکر: ض لیوان
زعفران سابیده: هربیشتر خوشرنگتر
هل سابیده: ۴عدد(یا ۱ قاشق عرق هل عالی)
گلاب دوآتیشه: ۲ ق غذاخوری
آب: ۱ لیوان
آبلیموتازه: ۱ قاشق غ‌خوری(برای اینکه شکرک نزنه)

حتما پوسته روی مغز گردوهای تر رو جدا کنید ازش و کنار بذارید و شکر+آب+گلاب+زعفران+هل+آبلیمورو بذارید روی حرارت ملایم تا جوش بیاد بعد بهش مغز گردوهارو اضافه کنید و زمان بدید تا به آرامی شهد قوام بیاد(قاشق رو توی شربت بزنید اگر قطره شربت باسرعت ازش چکه نکرد یعنی قوام اومده)وشعله ارو خاموش کنید 
بعد سرد شدن مربا اون رو در ظرف مناسب بکشید و بزارید توی یخچال
نوووش جااان

پ.ن: دقت کنید شربت مربا بعد خنک شدن غلیظ تر میشه پس روی حرارت نذارید خیلی غلیظ شه چون بعد خنک شد کاملا سفت میشه وخوب نمیشه.

@torshijat_va_shore_khanegi آموزش ترشیجات

@morabbajate_khanegi آموزش مرباجات باز کردن / نظر دهید

2022-05-10 12:45:50 #مربا_سیب
سیب گلاب پوست کنده و خرد شده یک کیلو،شکر 800تا 900گرم
آب سه لیوان،گلاب دوتا سه ق غ خ
زعفران به مقدار کافی،آبلیمو یک ق غ خ

ابتدا سیب ها رو پوست کنید، بعد خرد کرده و داخل آب و آبلیمو قرار بدید تا سیب ها سیاه نشن.بعد شکر وآب رو میذاریم روی حرارت تا شکر حل بشه. وقتی شکر حل شد به مدت 15دقیقه روی حرارت میذاریم بجوشه تا شیره کمی قوام بیاد.حالا سیب ها رو داخل سبد بریزید تا آب اضافیش خارج بشه. بریزید داخل شیره و درب قابلمه رو می‌بندیم برای نیم ساعت تا بجوشه.بعد از نیم ساعت یک قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه میکنیم تا سیب ها در حین پخت له نشن. دوباره زمان میدیم بپزه، کمی زعفران اضافه میکنیم و هم میزنیم. حالا دوساعت میذاریم تا مربامون بپزه و قوام بیاد.
در آخر دو قاشق گلاب اضافه میکنیم.

@torshijat_va_shore_khanegi آموزش ترشیجات

@morabbajate_khanegi آموزش مرباجات باز کردن / نظر دهید

2022-05-10 12:45:26 ‌ #مربا_پوست_هندوانه

این مربا بسیاار بسیار خوشمزه اش و پیشنهاد میکنیم برای یکبارم که شده درست کنید و از دستش ندید
مواد لازم:

پوست هندوانه ضخیم 1 کیلو
شکر 1 کیلو
گلاب 1 پیمانه
آبلیمو 3 قاشق
زنجبیل 1 قلم
هل سبز 4 دانه
زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه: برای اینکه پوست هندوانه را آماده کنید، سرخی درون پوست و سبزی بیرون آن را بگیرید و آن را به قطعات دلخواه ببرید یا به کمک قالبهای شکل دار اشکال دلخواه را در بیاورید. پوستها را در آب آهک چند ساعت بخوابانید و آب بکشید .
4 پیمانه آب را در یک قابلمه بزرگ ریخته و به جوش بیاورید. زنجبیل و هل را در آب بیندازید و بجوشانید تا حجم آب به 3 پیمانه برسد. زنجبیل و هل را از داخل آب بیرون بیاورید و شکر و آبلیمو را اضافه کنید و قابلمه را به مدت 10 تا 12 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید.
پوست های هندوانه را به آب جوش اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا شهد مربا قوام بیاید و در سپس زعفران آب زده را به مربا اضافه کرده از رو حرارت برمیداریم.
نکته:
در انتها برای ترد شدن مربا باید در کمترین زمان مربای داغ، سرد شود ( نزدیک به صفر درجه ) برای این کار یه ظرف پر یخ خورده شده آماده کنید و ظرف کوچکتری را داخلش قرار داده و مربا آماده شده را درون این ظرف کوچیکتر ریخته و آروم شروع کنید بهم زدن تا سرما به همجای مربا برسه .در
این کار رو برای تمام مربا های که لازمه ترد بشه مانند مربا شقاقل ،هویچ ، بالنگ و.... انجام بدی

@torshijat_va_shore_khanegi آموزش ترشیجات

@morabbajate_khanegi آموزش مرباجات باز کردن / نظر دهید

2022-05-10 12:44:56 مرباگل محمدی


نیم کیلو گل محمدی رو پر پر کردم وبا آب سرد شستم و داخل صافی ریختم وبعد روی پارچه پهن کردم تا کاملا خشک بشه 
یک کیلو شکر و۲/۵ لیوان آب رو مخلوط کردم وبه مدت ۲۰ دقیقه صبر کردم گهگاهی هم زدم تا شکر در آب حل شود وبعد روی حرارت متوسط گذاشتم تا بجوشه وبه حالت نیمه اقوام بیادجوهر لیمو رو اضافه کردم وبلافاصله گلها رو ریختم و حرارت را کم کردم گلها رو با یه کفگیر فشار دادم تا در شربت فرو رود و ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشه کمی پودر هل اضافه کردم که دلبخواهیه میتونید نزنید و گذاشتم شربت قوام بیاد و گاهی دیواره های قابلمه را با یه فرچه مرطوب کردم
در ظرفی بزرگ که قابلمه مربا توش جا بشه رو با آب ویخ پر کردم مربا رو از روی حرارت بر داشتم و بلافاصله ته قابلمه را داخل ظرف آب ویخ گذاشتم تا سریع خنک بشه و در صورت ذوب شدن یخ وگرم شدن آب دوباره آب یخ بریزید تا مربا سریعتر خنک بشه 
وبعد مربا رو داخل شیشه درب دار ریخته ودر یخچال نگهداری کردم
وقتی مربا روی حرارته رنگش کم رنگتره ولی وقتی بهش شوک وارد میشه وروی یخ به سرعت سرد میشه باعث خوشرنگ شدن گلبرگها شده وشربت سفید و گلها خوشرنگتر میشه ونیاز به رنگ خوراکی نیست
#مربای_گل_محمدی_خشک
گل محمدی خشک ۵۰ گرم
شکر یک کیلو 
آب ۵۰۰ میلی لیتر
گلاب ۵۰۰ میلی لیتر
جوهر لیمو ۱/۲ق م
آب وشکر وگلاب رو داخل قابلمه بریزید وهم بزنید تا شکر حل بشه و روی حرارت ملایم بذارید تا بجوشه و قوام بیاد و جوهر لیمو رو اضافه کنید 
گل محمدی خشک را بریزید وبا قاشق فشار بدید تا تو شربت فرو بره
سپس درب قابلمه را گذاشته تا با حرارت ملایم یک ساعت بپزه وشربت قوام بیاد
رنگش به قشنگی مربا با گل تازه نمیشه اگه دوست داشتید چند قطره رنگ گل میتونید اضافه کنید

@torshijat_va_shore_khanegi آموزش ترشیجات

@morabbajate_khanegi آموزش مرباجات باز کردن / نظر دهید