آشپزی سانازسانيا

2021-11-07 15:41:40 خورش کدو حلوایی

مواد لازم :
پیاز (خرد شده) 1 عدد (140گرم)
گوشت مغز ران (گوسفند یا گوساله، خردشده) 400 گرم
زردچوبه (پودر شده) 1 قاشق چایخوری (3گرم)
زعفران (ساییده و حل‌ شده در آب‌جوش) 2 قاشق سوپخوری (28میلی لیتر)
کدو حلوایی (پوست گرفته و خردشده) 1 کیلوگرم
شکر یک سوم پیمانه (50گرم)
آب‌ لیموترش 2 قاشق سوپخوری (28میلی لیتر)
دارچین (پودر شده) به مقدار لازم

طرز تهیه :
پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. گوشت را اضافه کرده و روی حرارت زیاد تفت دهید تا آب آن کشیده شود. زردچوبه را نیز افزوده و تفت دهید. 7 پیمانه آب را اضافه کنید، پس از این که به جوش آمد حرارت را ملایم کرده، زعفران را بیفزایید و در ظرف را بگذارید تا بپزد. در تابه ‌ای روغن ریخته روی حرارت قرار دهید. داغ ‌که شد، کدو را در آن تفت دهید. سپس کدو را به همراه شکر، آب‌ لیمو، دارچین، نمک و فلفل به خورش اضافه‌ کرده و بگذارید جا بیفتد.

#آموزش

@sanazsaniaofficial
www.sanazsania.com باز کردن / نظر دهید

2021-11-07 10:42:49 گاهی تنها چیزی که
مرا به زندگی پیوند می‌دهد
فراموشی دنیاست
یک فنجان چای
نسیمی آفتاب زده
و یک موسیقی آرام
چیزی شبیه صدای تو...

صبح‌بخیر

@sanazsanisofficial باز کردن / نظر دهید

2021-11-06 14:17:44 آموزش تصویری دسر تیرامیسو
از کتاب دسر سانازسانیا
همه دسرهای مدرن و ایرانی یکجا!

تمام صفحه رنگی با عکس دستورغذاها
کیفیت کاغذ گلاسه و براق

https://sanazsania.com/dessert

سفارش واتس اپ
http://wa.me/989120265485۰ باز کردن / نظر دهید

2021-11-06 12:13:46 تو این هوا فقط حلیم می چسبه
@sanazsaniaofficial

روش تهیه حلیم گندم:

1. نخود و گندم را به‌صورت جداگانه، از 24 ساعت قبل، در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، 2 تا 3 بار آب آن‌ها را عوض کنید) سپس هنگام پخت در آبکش بريزيد.

2. در قابلمه‌ای حاوی 10 پيمانه آب، گندم، نخود و گوشت را بریزید و روي حرارت زياد قرار دهيد تا جوش بیاید سپس حرارت را ملايم کنيد تا به‌مدت 4 ساعت بپزد. پس از این مدت، استاک و نمک را به قابلمه اضافه کنید و بگذاريد به‌مدت 4 ساعت ديگر بپزد.

3. پس از پختِ گوشت، آن را از قابلمه خارج و استخوان آن را جدا کنيد. گوشت را با گوشت‌کوب دستی بکوبيد.

4. گندم و نخود را در چرخ‌گوشت ريخته و تمام مواد را با آب حليم مخلوط كنيد و مجدداً به قابلمه برگردانيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد.

5. نيمی از کره را به قابلمه بیافزایید و مرتباً حليم را هم بزنيد تا جا بيافتد و کاملاً کشدار شود، سپس آن را در ظرف مورد نظر بريزيد. بقيه کره را روی آن ريخته و با دارچين و شکر، حلیم را تزيين و سرو کنيد.

نکته :
پس از جوش آمدن گوشت و گندم، کفِ روی آن را با قاشق بگيريد و دور بریزید.
در پخت حلیم، زمان پخت گندم و گوشت باید در حداکثر زمان ممکن باشد تا کاملاً پخته و نرم شوند.



جایگزین :
در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای استاک گوشت، از همان مقدار آب، به‌همراه یک عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید.
می‌‏توانید در صورت تمایل به‌جای شکر، از پودر قند استفاده کنید.

@sanazsaniaofficial
#آموزش
مقدار و اندازه مواد و همچنین پخت سایر حلیم ها را در وبسایت سانازسانیا ببینین. روی لینک زیر بزنین!

https://b2n.ir/260265 باز کردن / نظر دهید

2021-11-06 10:05:12 صبح سرد و بارونیه پاییزیتون بخیر
۱۵ آبان در تقویم ایرانی جشن پاییزانه یا ⁧میانه پاییز⁩ ⁩ است. این روز در گذشته نشان آغاز سرما بود و در کشاورزی و دامپروری کاربرد زیادی داشت. یکی از سنت‌های پاییزانه این است که همه مردم در هر سن و مرتبه اجتماعی در یکجا جمع می‌شدند با هم سر یک سفره غذا می‌خوردند.

@sanazsaniaofficial باز کردن / نظر دهید

2021-11-04 13:52:47 روش تهيه مربای به
به را پس از شستن به شکل پره‌هاي پرتقال خرد کنيد. همراه آب روي حرارت ملايم قرار دهيد زماني که به کمي پخته شد شکر را روي آن بريزيد چند جوش که زد هل را اضافه کنيد. سپس باحرارت ملايم چهار الي پنج ساعت بجوشد تا رنگ مربا آلبالويي و شربت آن غليظ شود. در آخر آب ليمو را اضافه کنيد. پس از چند جوش از روي حرارت برداريد. پس از اينکه مربا را از روي حرارت برداشتيد روي آن دم‌کني قرار دهيد. به مدت 24 ساعت به همان حالت در قابلمه بماند سپس در ظرف مربا بريزيد.

نکته
بهترين ظرف براي پخت مرباي به ،مس سفيد شده‌است. دقت کنيد ظرف براي طبخ مربا پهن و کم‌عمق باشد تا تبخير در آن زودتر انجام شود. در چنين حالتي شربت مربا زودتر قوام مي‌آيد و رنگ و مزه‌ي ميوه بهتر حفظ مي‌شود.
توجه داشته‌ باشيد که در مدت طبخ مرباي به، درب ظرف بايد بسته باشد تا مربا خوشرنگ‌تر شود.

پيشنهاد
براي تهيه شربت به‌ليمو مقداري از شهد مربا را در ديگ مسي ديگري ريخته، کمي به آن آب‌ليمو اضافه کنيد بطوري که براي هر دو پيمانه ۱/۵ قاشق سوپخوري آب‌ليمو اضافه نموده و بجوشانيد تا کمي غليظ شود. بدين ترتيب مقداري شربت به‌ليمو تهيه مي‌کنيد.


@sanazsaniaofficial باز کردن / نظر دهید

2021-11-04 13:51:32 #مربا به
ميوه‌ي به دو نوع مي‌باشد.
به زرد و رسيده‌ي اصفهان که عطر قوي دارد و براي مربا مناسب است و به سبز و پرآب شمال، که براي خورش مناسب‌تر است.

مواد لازم :
به 5 عدد (معادل 1300 گرم)
آب 3 پيمانه (معادل 480 ميلي‌ليتر)
شکر 7 پيمانه (معادل يک کيلو)
هل درسته 1 قاشق سوپخوري (معادل 5 گرم)
آب ليمو تازه 2 قاشق سوپخوري (معادل 28 ميلي‌ليتر)

@sanazsaniaofficial باز کردن / نظر دهید

2021-11-04 11:28:48 گاهی تنها چیزی که
مرا به زندگی پیوند می‌دهد
فراموشی دنیاست
یک فنجان چای
نسیمی آفتاب زده
و یک موسیقی آرام
چیزی شبیه صدای تو...

روزبخیر

@sanazsaniaofficial باز کردن / نظر دهید

2021-11-03 11:35:41 سس های رژیمی بر پایه ماست
رو عکس زوم‌کن
@sanazsaniaofficial باز کردن / نظر دهید