👨‍🍳شبکه آشپزی👩‍🍳

2023-04-16 12:45:08 #بورک_صدفی_با_سیب_زمینی_و_سبزیجات_معطر

مواد لازم
5-3 عدد خمیر یوفکا
5 عدد سیب زمینی
1 عدد پیاز
1 ق چ نعنا
2 /1 ق چ پودر رزماری
به میزان لازم نمک و فلفل
200 گرم جعفری
100 گرم کره
2-1 عدد تخم مرغ

طرز تهیه:
1. ابتدا سیب زمینی ها را خوب بشویید، سپس آنها را در یک قابلمه حاوی آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزند. بعد از آنکه سیب زمینی ها پختند، آنها را با آب سرد آبکشی کنید تا خنک شوند، سپس پوست آنها را جدا کرده و آنها را داخل یک کاسه مناسب بریزید. سیب زمینی ها را با گوشتکوب خوب له کنید. نیمی از کره آب شده، پیاز رنده شده، جعفری خرد شده و به میزان لازم نمک و فلفل هم اضافه و آنها را خوب با هم مخلوط کنید.
2. در یک کاسه کوچک مابقی کره را با تخم مرغ خوب بزنید ت . حالا یکی از خمیرهای یوفکا را باز کنید و مقداری از مخلوط تخم مرغ را روی آن پخش کنید. مقداری از مخلوط سیب زمینی را روی خمیر نزدیک ضلع پایین آن قرار داده ، آن را رول کنید. 3. بورک ها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. حالا سینی را داخل فر با دمای 190 درجه روشن کرده اید قرار دهید تا بورک ها آماده شوند.
@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-04-16 11:15:09 #قارچ_شور

مواد لازم :
قارچ گوشتی که همان قارچ صدفی است : گرم
نمک : پنج قاشق غذا خوری
سرکه : نصف پیمانه
آب : یک ونیم لیتر
سبزیجات معطربه همراه سیر : به مقدار لازم
فلفل : به مقدار لازم

دستور تهیه :
1- ابتدا نمک و سرکه را در آب حل کرده بجوش می آوریم( برای پاستوریزه شدن ) درب قابلمه را گذاشته و صبر میکنیم تا سرد شود
2- سپس قارچهارا که با آب جوشیده سرد شده تمیزکرده ایم در ظرف شیشه ای چیده بر روی آن سبزیجات و سیر و فلفل را که قبلا شسته ایم قرار میدهیم (بخصوص سبزیجات را حتما خوب تمیز کنید)
3- سپس آب و نمک سرد شده را بر روی آن اضافه میکنیم تا روی آن را بپوشاند . درب ظرف را محکم بسته در جای خنک به مدت حدود بیست روز نگهداری میکنیم . سپس مصرف شود

نکات قابل توجه :
1- رعایت پاستوریزه کردن همه اجزا بخصوص ظرف شیشه ای و حتی درب آن موجب سالم ماندن شورها میشود . همیشه خراب شدن شورها مثل کپک زدن ویا له شدگی آنها وغیره به خاطر رعایت نکردن بهداشت است . از ورود قارچهای هوازی و میکروبها به داخل شورها باید جلوگیری نمود.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-04-16 09:45:08 #شامى_كوير

مواد لازم:
گوشت چرخ كرده ٢٠٠ گرم
سويا ٢٠٠ گرم
پياز ٢ عدد
تخم مرغ ١عدد
سيب زمينى ٢عدد متوسط
زيره ١ق چ
زردچوبه ١/٢ق چ
آرد معاش يا آرد نخودچى ٣ق غ
ترخون خشك ١ق غ
نمك و فلفل به ميزان لازم
روغن به ميزان لازم

طرز تهيه:
ابتدا سوياى خيس كرده را با گوشت،سيب زمينى و پياز در خرد كن مى ريزيم سپس ادويه ها را اضافه كرده تا كاملاً يكدست شود ، حالا تخم مرغ و آرد را مى ريزيم تا با هم مخلوط شوند.تابه از قبل گرم می کنیم ، مقدارى روغن ريخته تا داغ شود . كمى از مايع شامی را برميداريم و به شكل دلخواه سرخ مى كنيم و آماده سرو است.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-04-15 23:15:16 #ميگو_پلوى_ژاپنى

مواد لازم:
نخود فرنگى ۵۰۰ گرم
برنج شسته شده ١پيمانه
پياز ١عدد
سير ٤حبه
تخم مرغ ٣عدد
گشنيز ٢٠ شاخه
جعفرى ٢٠ شاخه
ميگو ٤٠٠ گرم
زنجبيل يك بند انگشت
سويا سُس ٣ق.غ
آب مرغ ١ليوان

طرز تهيه:
ابتدا در تابه كمى روغن ميريزيم و سپس ميگو،سير خردكرده و زنجبيل را ريخته بعد پياز و سويا سُس را اضافه می کنيم و به مدت ٣دقيقه صبر کرده تا کمى نرم شود.در تابه ديگرى كمى روغن ريخته نخود فرنگى را با كمى فلفل سياه مى ريزيم كمى تفت می دهیم و بعد برنج شسته شده را با نصف ليوان آب به همراه آب مرغ را اضافه می کنيم. يك برش نازك از زنجبيل را كنار برنج گذاشته ، وقتى برنج كمى پخته شد و قد كشيد مايع ميگو را به آن اضافه كرده و درب تابه را گذاشته به مدت ١٥دقيقه تا كاملاً بپزد.تخم مرغ ها را کاملا با هم مخلوط و در همان تابه اي كه ميگو تفت داده شد می ريزيم ، كمى كه خودش را گرفت با یک کفگیر آنها را خرد كرده سپس جعفرى و گشنيز خرد شده را داخل تخم مرغها می ریزیم. برنج كه آماده شد در ظرفى کشیده و با مخلوط تخم مرغ و سبزى را روى آن را تزئین می کنيم .
@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-04-15 21:45:11 #بى_جه_كباب_گيلانى

مواد لازم:
مرغ خرد شده ١عدد
پياز خرد شده ٢عدد متوسط
غوره ١٥٠ گرم
گوجه فرنگى ٥عدد
بادمجان ورقه شده ٤عدد
سيب زمينى خرد شده ١عدد بزرگ
رب گوجه ٢ق.غ
زردچوبه ١ق.م

طرز تهيه:
ابتدا در تابه كمى روغن ميريزيم مرغ ها را سرخ مى كنيم در تابه ديگرى روغن ريخته سيب زمينى ها را سرخ كرده .حالا مرغ ها كه سرخ شد در ظرفى گذاشته در همان تابه بادمجان را هم سرخ مى كنيم بعد از سرخ شدن بادمجان هارا برمى داريم پياز را در همان تابه كمى تفت داده مرغ سرخ شده،زردچوبه و رب را اضافه مى كنيم و تفت داده سپس ١ليتر آب مى ريزيم بعد بادمجان ها را روى مرغ چيده سپس غوره را باكمى نمك و فلفل اضافه مى كنيم و درب تابه را گذاشته به مدت ٤٠ دقيقه تا آماده شود.حالا سيب زمينى ها كمى سرخ شد گوجه ها را كنار سيب زمينى تفت ميدهيم بعد به مرغ ها اضافه كرده و آماده سرو است.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-04-15 20:15:13 #خورشت_قليه_ميگو_و_به

مواد لازم:
به خرد شده ٢عدد بزرگ
ميگو ٤٠٠ گرم
سركه ٣ق.غ
گوجه فرنگى ٢عدد
پياز خرد شده ١عدد بزرگ
ليمو ترش ١عدد
كره ٥٠ گرم
سير ٤حبه
رب گوجه ١ق.غ
زرد چوبه ١ق.م
زنجبيل ١ق.چ
آرد ١ق.غ
پودر سير ١ق.م

طرز تهيه:
ابتدا در قابلمه كره را با كمى روغن ميريزيم پياز خرد شده با سير له شده را ريخته كمى تفت مى دهيم بعد كمى زنجبيل رنده شده را با ميگوها اضافه كرده حالا زردچوبه و پودر زيره را ريخته و با هم سرخ مى كنيم ميگوها كه كمى سرخ شد در ظرف ديگرى مى ريزيم.در همان قابلمه رب گوجه را با كمى آب حل كرده حالا سركه،آب ليموترش،نمك،فلفل قرمز را با نيم ليتر آب اضافه كرده سپس آرد را با كمى آب حل كرده به سُس اضافه مى كنيم بعد به نقطه جوش كه رسيدبه را ريخته بعد ميگوها را مى ريزيم درب قابلمه را گذاشته به مدت ٣٠ دقيقه تا بپزد بعد گوجه فرنگى را حلقه كرده به مدت ١٠ دقيقه به خورشت اضافه مى كنيم تا كمى نرم شود و آماده سرو است.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-04-15 18:45:10 #جعفرى_پلو

مواد لازم:
مرغ خرد شده ٤٥٠گرم
جعفرى ٢٥٠ گرم
پياز خرد شده ١عدد بزرگ
برنج خيس كرده ٢پيمانه
ادويه كارى ١ق.غ
زعفران نصف استكان
سير ٥حبه
كره ٥٠ گرم

طرز تهيه:
ابتدادر تابه كمى روغن با نصف كره را ريخته پياز و مرغ را سرخ مى كنيم كمى تفت خرد سير كوبيده شده را مى ريزيم.در قابلمه آب به نقطه جوش رسانده برنج را با كمى نمك و روغن مى ريزيم.حالا نمك،فلفل و زعفران را به مرغ و پياز اضافه مى كنيم تا خوب سرخ شود بعد جعفرى راريخته تا مايع آب دار است ادويه كارى را هم مى ريزيم.بعد از آبكش كردن برنج كف قابلمه كمى روغن،آب و زعفران را ريخته برنج را مى ريزيم بعد مايع را لابلا اضافه كرده سپس كره و زعفران را هم ريخته در شعله كم به مدت ٥٠ دقيقه دم بكشد و آماده سرو است.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-04-15 17:15:10 #خوراك_مرغ_با_سس_ميوه

مواد لازم:
كاهو ١عدد
سينه مرغ ٢٠٠ گرم
گلابى ٤عدد
پياز ٢عدد متوسط
زعفران دم كرده نصف استكان
سركه بالزاميك نصف استكان
رب گوجه فرنگى ١ق.غ
كنجد ٢ق.غ
دانه انار ٣ق.غ

طرز تهيه:
ابتدا گلابى و پياز را از وسط نصف كرده در خرد كن ميريزيم كمى خرد شد زعفران،سركه بالزاميك،رب گوجه و كمى از كنجد را اضافه مى كنيم تا كاملاً باهم مخلوط شود.حالا مرغ را به شكل مربعى خرد كرده تابه از قبل گرم شده سُس را ريخته بعد مرغ راهم ميريزيم با كمى روغن و نمك تا كاملاً بپزه و سرخ شود.سپس در بشقاب كاهو ها را مى چينيم مايع آماده شده را وسط كاهو ريخته كنجد و انار را مى ريزيم و آماده سرو است.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-04-15 15:45:10 #كوفته_ميگو_و_برنج_سوخارى

مواد لازم:
برنج پخته ١/٥ پيمانه
ميگو ٢٠ عدد
تخم مرغ ١عدد
ليموترش ١عدد
سير ٥حبه
آرد سوخارى به ميزان لازم
سركه ٢-٣ق.غ
كره ٥٠ گرم
سويا سس ٢-٣ق.غ
پنير پارمزان ٣ق.غ

طرز تهيه:
ابتدا در تابه كره را با كمى روغن مى ريزيم سپس ميگو را اضافه می کنيم،سيرخلال شده،سويا سُس،زنجبيل رنده شده،سركه و آب ليمو ترش را هم مى ريزيم بعد كه به جوش آمد پنير پارمزان را به اندازه ١ق.غ ريخته تا كمى سفت شود سپس در ظرفى ريخته تا خنك شود حالا برنج پخته شده،پنير پارمزان،٢ق.غ آرد،زرده تخم مرغ و ميگو را در خرد كن ريخته تا با هم كاملاً يكدست شود.سپس سفيده تخم مرغ را هم زده كمى از مايع كوفته را گرد كرده بعد در سفيده سپس در آرد سوخارى غلطانده در روغن سرخ مى كنيم و آماده سرو است.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-04-15 14:15:10 #پودينگ_برنج_ژاپنى

موادلازم:
گلابى ٤عدد
انار ١عدد
برنج خيس كرده ١پيمانه
شير نيم ليتر
چوب دارچين ٥سانتى متر
شكر ٥ق.غ
وانيل ١ق.چ
عسل ٥ق.غ

طرز تهيه:
ابتدا آب را به نقطه جوش رسانده برنج،شير،چوب دارچين،وانيل و عسل را مى ريزيم درب قابلمه را نيمه گذاشته تا به غلظت برسد.براى درست كردن سُس در تابه شكر را حرارت داده تا كاراملى شود سپس يك كاسه كوچك از آب برنج برداشته روى شكر كاراملى ميريزيم كمى كه جوش خرد گلابى ها را خلال كرده به آن اضافه مى كنيم تا كمى نرم شود بعد از اينكه برنج به غلظت رسيد در ظرفى ريخته و سٰس واناررا روى آن مى ريزيم و آماده سرو است.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید