👨‍🍳شبکه آشپزی👩‍🍳

2023-02-24 12:45:08 آموزش قارچ رستورانی

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-02-24 11:15:07 #راگوي_برزيلي

پياز متوسط
گوشت چرخكرده يك بسته متوسط
كنسرو لوبيا چيتي
نمك،فلفل،پول بيبر،پاپريكا،پودر سير،زردچوبه
گوجه و رب گوجه
سيبزميني متوسط
جعفري و ليمو جهت تزيين

ابتدا پياز را نگيني خورد ميكنيم و تفت ميدهيم گوشت چرخكرده را اضافه كرده و تفت ميدهيم سيبزميني خرد شده و گوجه و رب گرجه رو اضافه كرده و باز هم تفت ميدهيم كنسرو لوبيا را بدون اب اضافه ميكنيم سپس يك ليوان اب ميريزيم و حرارت را كم ميكنيم تا جا بيوفتد با ليمو و جعفري سرو شود

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-02-24 09:45:09 انار پلو! یه غذای خوشمزه‌ی ایرانیه که ریشه‌ی اون به شیراز برمی‌گرده. باز کردن / نظر دهید

2023-02-23 23:15:14 #پیراشکی_گوشت_بشکل_کاپ_کیک

مواد لازم برای خمیر:

روغن... یک چهارم لیوان
شیر ولرم ... یک سوم لیوان
مایه خمیر و بگینگ پودر و پف دهنده هر کدوم .....یک قاشق چابخوری
ارد به اندازه که خمیر به دست نچسبه
نمک آویشن فلفل .....به مقدار لازم

مواد داخل پیراشکی::
گوشت چرخکرده و پیاز و قارچ و فلفل دلمه ای و ذرت با مقداری پنیر پیتزا

ابتدا خمیر مایه رو با نصف لیوان آب ولرم مخلوط میکنیم و بعد که پف کرد با بقیه مواد مخلوط میکنیم تا خمیر لطیف بدست بیاد و بعد میزاریم در دمای محیط تا حجمش دوبرابر بشه .
مواد میانی رو درست کرده و بعد با خمیر بعمل آمده به انداره یه گردو برداشته و و کف دست پهن کرده و بعد ازمواد پیراشکی میداریم وسط خمیر و بعد امیر رو میبندیم و بعد ته قالب مافین رو چرب میکنیم و گوله ها رو میزاریم داخلش و روشو شیر میمالیم و کنجد میپاشیم و بیست دقیقه بهش استراحت میدیم و بعد میزاریم تو فر در دمای 180درجه به مدت بیست دقیقه .
از این جهت خمیر این پیراشکی رو هم مایه خمیر و هم پف دهنده و هم بگینگ پودر زدیم که زیاد پف کنه و وقتی گذاشتیم داخل قالب مافین قسمت رویش مثل کاپ کیک پف کنه

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-02-23 21:45:13 #آموزش چای ماسالا


@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-02-23 20:15:11 #کباب_تابه_ای_شکم_پر

مواد لازم :
گوشت چرخکرده چهارصد گرم
سیر رنده شده یک عدد
پیاز رنده شده دو عدد
پودر کاری و نمک و فلفل و سماق مقداری

مواد برا داخل کباب
هویج خیلی خرد شده یک عدد
سیب زمینی یک عدد متوسط
سبزیجات معطر 50 گرم
آب نارنج دو قاشق غذاخوری

ابتدا پیاز و سیر رو باهم رنده میکنیم و آبشو کامل میگیریم و با ادویه ها و گوشت چرخکرده میریزیم توی چرخ گوشت چرخ میکنیم تا مواد خوب باهم میکس بشن بعد اونقدر باهم ورز میدیم که شکل خمیر در بیاد .
حالا مواد میانی رو آماده می کنیم
هویج و سیب زمینی رو که از نگینی کوچکتر خرد کردیم رو ابپز میکنیم تا خوب بپزه و بعد داخل ماهتابه مقداری کمی روغن میریزیم و بعد یه تفت کوچیک میدم و سبزیجات معطر و آب نارنج و مقداری هم ادویه کاری و نمک و فلفل اضافه میکنیم تا خوب آبش کشیده بشه و بعد یه گوله از مواد گوشتی رو روی یه پاکت فریزر اندازه یه نعلبکی پهن میکنیم و اندازه یک قاشق از مواد میانی برداشته رو میزاریم وسطش و به کمک پاکت فریزر خمیر و برمیگردونیم روی هم مثل قطاب دوتا لبه ها رو بهم فشار میدیم خوب بهم بچسبه
و خیلی اروم داخل روغن سرخ میکنیم .

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-02-23 18:45:08 #آموزش شیک سه رنگ رژیمی



@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-02-23 17:15:10 #مارکوئیس-سیب-زمینی

موادلازم..
گوشت چرخ کرده دویست گرم
سیب زمینی سه عدد متوسط
پیازنگینی خردشده یک عدد
کره 40 تا 50گرم
گوجه فرنگی 2عدد
قارچ ریز خردشده 200گرم
نمک وفلفل مقداری

طرز تهیه:
سیب زمینی رابا پوست ابپزکرده وتا گرم هست پوستش گرفته له کرده وپوره میکنیم وکره نمک وفلفل و پودر سیر مخلوط کرده وهم میزنیم تا داغی سیب زمینی باعث اب شدن کره بشه بعد پوره رو داخل قیف ماسوره دار ریخته وکف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته وبه شکل دایره تو خالی( تقریبا شبیه لانه پرنده)ازپوره توی سینی فر که کاغذروغنی انداختیم میزاریم .فررا ازده دقیقه قبل با درجه حرارت 180درجه گرم کردیم سینی را داخل فرمیزاریم.حدود 10دقیقه تا مارکوئیس کمی حرارت ببینه وطلایی بشه .پیاز رو نگینی خرد کرده و سرخ میکنیم و گوشت رو اضافه میکنیم و تفت میدیم و گوجه روپوستش گرفته و نگینی خرد میکنیم وقارچ ها راریز خرد کرده وقتی اب گوجه خشک شد نمک وفلفل واویشن میزنیم وهم میزنیم وازروی حرارت برمیداریم و من موادرو داخل آبکش فلزی ریختم تا روغن اضافی کشیده بشه وقتی پوره ها برشته و اماده شد وسط پوره ها رو با مواد گوشتی پر میکنیم .. .

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-02-23 15:45:10 طرز تهیه جوجه‌چینی رستورانی

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-02-23 14:15:12 #ناچو_با_گوشت غذاي مكزيكي

ابتدا پیاز را نگینی خورد می‌کنیم با کمی‌ روغن سرخ کرده ،گوجه فرنگی‌ خورد شده را اضافه می‌کنیم تفت میدهیم،۱۰ دقیقه دره ظرف رامی‌گذاریم تا خوب گوجه‌ها نرم شوند،سپس نمک فلفل قرمز و سیاه ،کمی‌ زردچوبه،دارچین،و رب گوجه فرنگی اضافه می‌کنیم خوب بهم می‌زنیم،من از سٔس سالسا هم استفاده کردم،خیلی‌ طعمش خوبه.بستگی به سلیقتون داره،هر چیزی که دوست داشته باشید،و گوشت را اضافه می‌کنیم ۱۵ دقیقه اجازه میدهیم تا خوب مغز پخت شود،سپس درون ظرف میکشیم یک لایه گوشت،بعد يه لايه nachos بعد پنیر و فلفل (هالوبينو)،دوباره گوشت. و nachos می‌ریزیم روی گوشتمان کمی‌ از سٔس سالسا ،و تا آخر ادامه میدهیم.و در آخر پنیرمان که داغ کردیم را می‌ریزیم روی موادمون و نوش جان می‌کنیم.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید