آشپزی حرفه ای کدبانو

2023-03-13 10:26:35 باز کردن / نظر دهید

2023-03-12 18:54:37 دکتر محمدرضا پاکروان
تخفیف ویژه عید نوروز

کلیه اعمال جراحی زیبایی و لاغری

جهت مشاوره و رزرو با شماره ۰۹۱۲۹۱۵۰۸۱۷ یا ۰۲۱-۷۷۷۳۱۵۷۳ تماس بگیرید یا شماره تماس خود را به آیدی زیر ارسال نمایید مشاورین ما در اسرع وقت با شما تماس می‌گیرند.


@drpakravansurgerygroup باز کردن / نظر دهید

2023-03-12 18:52:52 ‍ #شامی_بابلی
#غذای_محلی

گوشت 250 گرم
لپه 1/2 لیوان
پیاز 1 عدد
سیب زمینی 2 عدد
تخم‌مرغ 3 عدد
گردو 1 لیوان
جعفری، گشنیز، شنبلیله، تره خرد شده هر کدام 1 لیوان
نعنا 1 ق غ
سیر تازه 4 عدد

ابتدا گوشت، پیاز، کمی دارچین و زردچوبه و 4 لیوان آب را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا گوشت بپزد و آب آن تمام شود، لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید سپس لپه را جداگانه بپزید، سیب زمینی ها را نیز بپزید و پوست بکنید.
سیب زمینی، گوشت، لپه، گردو، سیر و تمام سبزی ها را باهم چرخ کنید و به آن نمک و فلفل بزنید، تخم‌مرغ ها را به مواد چرخ شده اضافه کنید و مواد شامی را خوب ورز دهید تا یکدست شود.
درون تابه ای مناسب روغن بریزید و بگذارید داغ شود، کمی از مایه شامی بردارید و کف دست تان بصورت گرد پهن کنید و وسط شامی را با انگشت سوراخی ایجاد کنید سپس شامی‌ را درون روغن داغ بیندازید تا سرخ شود، پس از سرخ شدن یک طرف شامی را برگردانید تا طرف دیگر ان سرخ شود.

نکته ها :
بدلیل وجود سبزی در این شامی رنگ روغن کمی تیره میشود، پیش از اضافه کردن شامی روغن باید داغ باشد، بهتر است با حرارت ملایم شامی را سرخ کنید.
سبزی اصلی این شامی ترکیبی از جعفری، تره، شنبلیله، زلنگ، اناریجه، گشنیز، سیر، سرسم و اوجی میباشد، سرسم و اوجی از خونواده نعنا هستند و زلنگ و اناریجه هم از سبزی های کوهی شمال هستند که از دامنه کوه جمع میشوند.
برای شکل دهی بهتر به شامی دست تان را زمان فرم دادن به شامی با کمی تخم مرغ اغشته کنید، مقدار تخم مرغ ها بسته به اندازه انها میباشد، باید تا اندازه ای تخم مرغ به مایه شامی اضافه کنید که قابلیت شکل دادن را داشته باشد.


@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2023-03-12 12:13:17 #قورمه_سبزی_بامرغ
#خورشت

اگه يه روز عين من ساعت ١١ صبح يهو هوس قورمه سبزي كرديد و يقين دارين كه با گوشت قرمز غذاتون حاضر نميشه يه سر ببرين تو فريزر و يه بسته مرغ بردارين و با يه پيمانه لوبيا چشم بلبلي سبز و تازه ،يه بسته سبزي سرخ شده قورمه با نمك و زرچوبه تو قابلمه تفت بديد و درش رو بزاريد تا يه كم به خورد هم برن بعدش يك ق سر پر رب گوجه اضافه و و چند تا ليمو اماني مقداري آب و درش رو بزاريد تا خوب بپزه و جا بيفته اين قورمه سبزي چون با مرغ درست ميشه دو ساعت بيشتر زمان نميبره، گوجه سرخ شده به قورمه اضافه كردم. ما اين مدلي دوست ميدارم. برنج هم تو پلوپز درست كردم و مقداري زعفرون دم شده با روغن بهش اضافه كردم تا اين برنج خوشگل و تحويلم داد.

@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2023-03-12 12:12:38 ‍ #پاچینی_مرغ
#سس_کچاب_خانگی

برای تهیه پاچینی:
قسمت کتف مرغ راازبال ان جداکنید، پوست ان رابگیریدوبا چاقوبه حالت تراشیدن گوشت رادرانتهای کتف جمع کنید_کمی بادست فشرده کنید_
کتفها راازچندساعت قبل با مخلوط پیاز،سیر،نمک، فلفل سیاه، ابلیمو،پاپریکا وزعفران استراحت دهید تامزه دار شوند هرادویه دلخواهی هم می تونین بریزین_پس ازمزه دارشدن کتفها راازموادمزه دار جداکنید ،دوباره بادست گوشتها رادرانتها کمی فشرده ترکنید وابتدا درارد سپس مخلوط زرده وزعفران که خووووب هم زده اید ودرنهایت درپودرسوخاری بغلطانید ودرروغن داغ وشناور باحرارت ملااایم سرخ کنید

برای تهیه سس_کچاب:
یک قاشق مرباخوری روغن رادرظرفی بریزید وروی حرارت قراردهیداجازه دهید تاروغن کمی گرم شود سپس یک قاشق غذاخوری پررب گوجه اضافه کنیدکمی هم بزنید یک قاشق مرباخوری سس خردل +یک ق چ شکر+یک ق غ پرسرکه +نوک ق چ پودرکاری اضافه کنید خوب هم بزنید، کمی اب برروی ان بریزید اجازه دهید تاسس غلیظ وبه غلظت ماست شود، درنهایت میزان نمک،شکروسرکه راباچشیدن میزان کنید.
به جای ادویه کاری هرادویه دلخواهی می توان ریخت مثلا اویشن،پودرزنجبیل_من کاری زدم_
*به جای سس خردل می تونین نوک ق چ پودرخردل بزنید.


@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2023-03-11 11:22:28 باز کردن / نظر دهید

2023-03-11 11:22:28 ‍ #خوراک_مرغ_با_رب_انار

رب گوجه ‌فرنگی 3 ق غ
زعفران (آبکرده و غلیظ) 2_1 ق چ
سیر 1 حبه
پیاز 1 عدد
مرغ 1 کیلوگرم (ترجیحا فقط ساق مرغ)
کره 3 ق غ
ادویه ی مرغ(پودر تخم گشنیز، زیره ی سبز، فلفل پاپریکا، دارچین، هل و زنجبیل) 1 ق غ
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
کره 30 گرم
آب جوش حدودا 3_2 پیمانه
رب انار (ترش) 2 ق غ
روغن زیتون 2 ق غ
روغن مایع به مقدار لازم

نمك،‌ فلفل، زردچوبه، ادویه ی مرغ، محلول زعفران، كره‌ی آب شده، رب گوجه فرنگی، رب انار، روغن زیتون و سیر له شده را باهم مخلوط نمایید تا سس مناسبی به دست آید.
پیاز را نگینی خرد كرده به همراه كمی کره و روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود و مرغ ها را روی آنها قرار دهید و مقدار کمی نمک هم رویشان بریزید.
قطعات مرغ را مدام جا به جا کنید و از پیاز ها رویشان بریزید تا یکنواخت سرخ شوند و بعد از سسی که آماده کرده بودیم رویشان بریزید، کمی که تفت خورد آب جوش اضافه کنید و در ظرف را گذاشته و روی حرارت متوسط قرار دهید، اجازه دهید حدودا 45 دقیقه بپزد و سس غلیظی داشته باشد.
سپس قطعات مرغ را در ظرف سرو قرار داده و سس غلیظ خوشرنگ باقیمانده را هم روی مرغ‌ها بریزید و با لیمو ترش و چيپس خونگی تزیین کنید.

نکته:
همیشه چربی‌های مازاد مرغ را جدا كنید و قطعات مرغ را از مفاصل برش داده و تقسیم نمایید زیرا برش‌های نامناسب باعث خارج شدن مغز استخوان و بد رنگ شدن سس باقیمانده خوراك فوق می‌گردد.
یادآوری می‌کنم که نمك گوشت‌های سفید ابتدای طبخ اضافه ميشوند.
این خوراک را به همراه پلویی که با زرشك و خلال پسته ی سرخ كرده و برنج زعفرانی تزیین کرده اید، نوش جان کنید.
غلظت سس در همه ی سس ها و خورش ها سلیقه ای میباشد اما این خوراک باید سس غلیظی داشته باشد.
استفاده از یک حبه سیر صرفا جهت خوش طعم کردن سس هست و بعد از پخت اصلا در بو و طعم تاثیر زیادی نخواهد گذاشت.
مدت پخت ساق مرغ 45 دقیقه است.


@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2023-03-10 14:22:47 باز کردن / نظر دهید

2023-03-10 14:20:56 باز کردن / نظر دهید

2023-03-09 13:47:42 .
#نکته_استایلی

از کتی کلاسیک استفاده کنید
مهم نیست زیر کت چه لباسی می پوشید، کت هایی که ظاهرشان خوب باشد برای یک استایل شیک کافی هستند. به دنبال کتی با کیفیت باشید که بتوانید برای طولانی مدت استفاده کنید. کت هایی که کمربند دارند، کت آبی تیره، کرمی اینها مدل هایی هستند که هرگز از مد نمی روند. وقتی چنین کت هایی داشته باشید دیگر هرگز نگران این نخواهید بود که چه لباسی بپوشید.

اگه دوست داری برای عید یه استایل فوق العاده داشته باشی کانال ساران استایل رو دنبال کن

@saaran_shop
@saaran_shop باز کردن / نظر دهید