2023-06-28 15:25:50
هوا گرم باشه ، خوردن تنقلات خوشمزه حسابی می چسبه
یکی از محبوب ترین چیزهاست که کلی طرفدار داره
#کیک_بستنی_معصومه
خوشرويى ، ريسمان محبت است. امام علی (ع)
@ashpaazbashi
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱۱۰ گرم (حدود نصف لیوان)
روغن مایع ۱۲۰ گرم (حدود نصف لیوان)
شیر ۱۲۰ گرم (حدود نصف لیوان)
آرد سفید ۲۲۵ گرم (حدود ۱.۵ لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم (حدود ۱ ق م)
پودر کاکائو ۱ ق غ + آرد سفید ۱ ق غ
بستنی وانیلی نیم کیلو
تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ تا ۴ دقیقه خوب زدم . دورگیری کردم و وانیل ریختم . روغن مایع رو ریختم و یک دقیقه هم زدم . شیر رو هم ریختم و در حد مخلوط شدن ترکیب کردم . آرد و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط و این ترکیب رو ۳ بار الک کردم . کم کم داخل موادم ریختم و مخلوط کردم . می تونید کیک رو تک رنگ و یا دو رنگ درست کنید . من دو رنگ کردم و مواد رو به ۲ قسمت مساوی تقسیم کردم .
به یکیش ۱ ق غ پودر کاکائو و به دیگری ۱ ق غ آرد سفید ریختم تا تعادل برقرار بشه .
قالب من به سایز ۲۵ در ۳۵ هستش ( سایز قالب ۲۰ در ۳۰ هم بود خوبه ) هر کدوم از مواد کیک رو توی قیف یکبار مصرف ریختم و با قیف به صورت یکی در میان ریختم .
در فر از پیش گرم شده قرار دادم.
فر برقی دمای ۱۶۵ درجه ، طبقه وسط ، المنت پایین روشن ، حدود ۳۵ الی ۴۰ دقیقه
فر گازی دمای ۱۷۰ الی ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ،حدود ۳۵ الی ۴۰ دقیقه .
بدون فر در تابه دو طرفه روی گاز ، شعله پخش کن بزارید حرارت کم ، یک ربع گرم بشه و بعد مایه کیک رو بریزید ، حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه ، حتما چک بشه.
بعد از پخت از قالب خارج کردم و روی توری گذاشتم خنک بشه ، از وسط برش دادم. کناره های کیک اگر نامرتب بود بگیرید .
بستنی رو از قبل در محیط گذاشتم که کمی نرم بشه .
۱ ق م پودر ژلاتین ، ۲ تا ۳ ق غ آب سرد رو روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذراتش حل بشه و کنار گداشتم از دما بیفته و بعد با بستنی ترکیب کردم .
ژلاتین بابت این هست که کیک بستنی بعد از آماده شدن در محیط زود آب نشه . قابل حذف هست .
از انواع بستنی و یا ترکیب با هم ، و از شکلات چیپسی و انواع مغزی می تونید استفاده کنید .
ظرفی رو انتخاب کردم ، ظرف من سایز ۱۵ در ۲۰ هست ،کفش کیسه فریزر انداختم ، لایه اول کیک رو گذاشتم ، بستنی ریختم و یکدست کردم و لایه بعدی رو قرار دادم و یک کم فشار دادم . روش سلفون کشیدم و در فریزر ۷ الی ۸ ساعتی قرار دادم .
بعد با چاقوی تیز به شکل دل خواه برش دادم .
اینستاگرام @masoumehrasouli
کپی کارها ممنوع ادمین های پیج ها و کانال ها کپی نکنید حتی با ذکر منبع
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
7.6K views12:25
آ
