2023-06-06 20:42:34
یکی از خوشمزه ترین و شیک ترین غذاها برای مجالس و مهمونی ها می تونه ، انواع ته چین باشه ،ته چین آلبالو یکی از اون خوشمزه هایی هست که طعم و مزه ای مانند آلبالو پلو داره
#ته_چین_آلبالو_معصومه
خوش اخلاقى روزى ها را زياد مى كند و ميان دوستان انس و الفت پديد مى آورد. امام علی (ع)
@ashpaazbashi
برای ۴ نفر
برنج ۳ پیمانه
آلبالو بدون هسته ۳۵۰ گرم (حدود ۲ لیوان)
شکر ۱۶۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
زعفران دم کرده به میزان لازم
زرده تخم مرغ ۳ عدد
ماست چکیده نصف لیوان
روغن مایع ۱/۳ لیوان
گلاب ۱ تا ۲ ق غ (دل به خواهی)
خلال بادام و خلال پسته و زرشک به میزان لازم
نیم کیلو آلبالو رو هسته و چوب هاش رو جدا کردم . حدود ۳۵۰ گرم (حدود ۲ لیوان) آلبالو بدون هسته میشه . توی یه قابلمه آلبالو و شکر ریختم و یک شب تا صبح در یخچال قرار دادم . خودش آب می اندازه ، روی حرارت ملایم گذاشتم . کف هاش رو گرفتم ، شروع به جوشیدن کرد ،حدود ۱۰ دقیقه بجوشه و بعد آلبالو ها رو از شربت خارج کردم .
برای ته چین خود آلبالو رو می خوایم ، اگر ته چین نمی کنید لا به لای پلو شربت می تونید بریزید.
یک پیاز رنده شده و آب گرفته رو به گوشت چرخ کرده اضافه، بهش نمک ، فلفل ، زردچوبه و زعفران ریختم و ورز دادم . کوفته قلقلی درست کردم . قلقلی ها رو با روغن روی حرارت ملایم سرخ کردم .
می تونید جای قلقلی ، از گوشت مرغ استفاده کنید .
برنج رو از چند ساعت قبل خیسونده بودم . در آب جوش برنج رو ریختم و وقتی نیم پز شد آبکش کردم .
زرده تخم مرغ (توی ته چین سفیده رو دوست ندارم ، می تونید از دو تخم مرغ کامل هم استفاده کنید ) ، ماست (چکیده ) ، روغن مایع ، زعفران ( با دست و دل بازی بریزید ) ، نمک ، فلفل ، گلاب ( خوشتون نمیاد نریزید )با هم مخلوط کردم و برنج آبکش شده رو اضافه کردم.
کف و دیواره ظرفم رو چرب کردم. نیمی از مواد برنج زعفرانی رو ریختم و فشرده کردم . آلبالوها (بدون شربت) و کوفته قلقلی رو ریختم . (مقداری از آلبالو و کوفته قلقلی رو برای تزیین رویه نگه داشتم ) مابقی برنج رو ریختم و فشرده کردم . روش هم کمی کره یا روغن ریختم .
روی گاز ، دم کنی بزارید ، حرارت ملایم ، ۴۵ الی ۵۰ دقیقه .
داخل فر ، روش فویل بپیچید و سوراخ کنید ، دمای ۱۷۰، ۱۸۰ درجه ، ۵۰ الی ۶۰ دقیقه.
داخل دیس قرار دادم و با آلبالو ، کوفته قلقلی ، خلال بادام ، خلال پسته ، زرشک تزیین کردم
اینستاگرام @masoumehrasouli
کپی کارها ممنوع ادمین های پیج ها و کانال ها کپی نکنید حتی با ذکر منبع
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
6.1K views17:42
آ
