2021-01-24 17:51:31
#کیک_اسفنجی_معصومه
#کیک_معصومه
به یکدیگر هدیه دهید؛ زیرا هدیه، کینه ها را می برد. پیامبر اکرم (ص) (کافی)
سلام
کیک پایه که بهترین کیک برای خامه کشی هستش .بارها توی پیج گذاشتم . این بار هم بازم فیلم گرفتم .
http://T.me/ashpaazbashi
تخم مرغ خنک ۶ عدد
آرد سفید ۱۵۰ گرم(تقریبا ۱ لیوان)
شکر ۱۵۰ گرم (تقریبا ۲/۳ لیوان)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م )
وانیل ۱/۴ ق چ
آب جوش ۲ ق غ
.
کلیت این کیک: به ازای هر تخم مرغ ۲۵ گرم آرد و ۲۵ گرم شکر لازم داریم پس خودتون با هر مقدار تخم مرغ میتونید درست کنید.
زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کردم . بعد زرده رو با نیمی از شکر و وانیل با همزن می زنیم اول با دور کند و بعد بهش آب جوش رو در حال زدن اضافه می کنیم و بعد دور همزن رو متوسط می کنیم و به هیچوجه زرده رو نباید با دور تند بزنیم . زدن زرده خیلی مهمه توی این کیک که باید خوب زده بشه .
برای سفیده ، مابقی شکر رو به سفیده اضافه کردم و سفیده رو هم خوب با دور تند زدم ،دیگه وقتی کاسه رو کج کردم ، هیچی به زمین نریخت .
آرد و بیکینگ پودر رو از قبل ۳ بار الک کردم.
حالا سفیده و آردرو طی ۳ مرحله به زرده اضافه کردم . یهویی نریزین کارتون خراب میشه ، هر دفعه که سفیده و آرد رو می ریزین حتما آرد رو باز هم توش الک کنین ، و هر دفعه که آرد و سفیده رو می ریزیم به صورت دورانی هم بزنین که خیلی خیلی مهمه و الا پف کیکتون از بین میره . و تا جایی دورانی هم بزنین که مواد کاملا هم زده بشه ، زیاد هم زدن هم توی این کیک باعث میشه پف کیک از بین بره .
فر رو هم ۱۵ دقیقه قبل روشن کردم کفش کاغذ روغنی انداختم .دیواره ها رو چرب نکردم به هیچ وجه ، توی این کیک دیواره ها چرب نمیشه . بعد موادم رو توش ریختم .
قطر قالب من ۲۰ سانت با ارتفاع ۹ سانت هستش . (یا قطر ۲۳ سانت ،ارتفاع ۷ )
فر ۱۷۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار دادم ، بعد از پخت یه خلال دندون توش زدم و بهش نچسبید یعنی پخته . کیک رو با چاقو دورش رو آزاد کردم و بعد کاغذ روغنی رو جدا کردم . تا خنک شدن روی توری گذاشتم .
بعد از خنک شدن دور پارچه پیچیدم و داخل یخچال گذاشتم . حتما یه روز قبل از اینکه بخواین کیک رو خامه کشی کنین ، کیک رو درست کنین ، چون اگه همون لحظه برش بدین ، می شکنه و تکه تکه میشه و خراب میشه .
اینستاگرام @masoumehrasouli
کپی کلیپ ها ممنوع ادمین های پیج ها و کانال ها کپی نکنید حتی با ذکر منبع
http://T.me/ashpaazbashi
8.7K views14:51
آ
