آشپز باشی (معصومه رسولی)

2021-04-28 23:26:07 فرنی بادامی اینستاگرام masoumehrasouli
http://T.me/ashpaazbashi

کپی ممنوع باز کردن / نظر دهید

2021-04-28 23:00:33 فرنی بادامی اینستاگرام masoumehrasouli
http://T.me/ashpaazbashi

کپی ممنوع باز کردن / نظر دهید

2021-04-25 14:39:37 #حلوا_رطب_معصومه
#حلوا_معصومه

دعای شخص روزه دار هنگام افطار مستجاب می شود. امام کاظم (ع) (بحارالانوار)

سلام دوستان گلم ، یکی از حلواهای ساده و راحت و خوشمزه ، مقوی و کلی هم انرژی میده بهتون و برای افطار گزینه خیلی خوبیه


http://T.me/ashpaazbashi
رطب (خرما) ۲۰۰ گرم ، حدودا ۱۵ عدد
شیر ۶۰ گرم (یک چهارم لیوان)
آرد نانوایی یا ارد سفید شیرینی پزی ۱۵۰ گرم (یک لیوان)
زعفران به میزان لازم
گلاب و هل در صورت دلخواه
کره ۷۵ گرم
روغن مایع ۳ تا ۴ ق غ

خرماها رو پوستشون رو جدا کردم ، هسته ها رو در آوردم و له و پوره کردم و با شیر مخلوط کردم .
آرد رو الک کردم و روی حرارت کم مرتبا جا به جا و هم زدم و تفت دادم . من اینجا حدودا ۴۵ دقیقه آرد رو تفت دادم . کره و روغن رو اضافه کردم . من چشمی روغن رو می ریزم باز چک کنید . کمی تفت دادم . زعفران رو هم اضافه کردم و بعد پوره خرما رو ریختم و ترکیب کردم تا حلوا یک جا جمع بشه .
حلوا آماده است و هر طور دوست دارید می تونید تزیین کنید . من داخل قالب سیلیکونی ریختم و فشرده کردم . یکی دو ساعتی یخچال قرار دادم و بعد از قالب خارج کردم .
اینستاگرام @masoumehrasouli
کپی کلیپ ها ممنوع ادمین های پیج ها و کانال ها کپی نکنید حتی با ذکر منبع

http://T.me/ashpaazbashi باز کردن / نظر دهید

2021-04-25 14:38:44 حلوای رطب اینستاگرام masoumehrasouli
http://T.me/ashpaazbashi

کپی ممنوع باز کردن / نظر دهید

2021-04-25 14:38:14 حلوای رطب اینستاگرام masoumehrasouli
http://T.me/ashpaazbashi

کپی ممنوع باز کردن / نظر دهید

2021-04-23 22:02:58 #نان_گاتا_معصومه

شکر تو بر نعمت گذشته ، زمینه ساز نعمت آینده است . امام حسین (ع) (نزهه الناظر)

نان گاتا (gata) از نون های ارمنی ها هستش . از نان های پر طرفدار و بسیار مناسب برای وعده صبحانه یا عصرانه و حتی این روزها برای افطار .
داخل گاتا رو معمولا با انواع آجیل پر می کنند.

http://T.me/ashpaazbashi
تخم مرغ ۱ عدد
آرد نان فانتزی یا آرد سفید حدودا ۳۰۰ گرم (حدودا ۲ لیوان)
کره ۷۵ گرم
آب ولرم ۵۰ گرم (کمی کمتر از یک چهارم لیوان)
ماست یا شیر ۱۰۰ گرم (کمی کمتر از نصف لیوان)
پودر خمیر مایه ۴ گرم (۱ ق چ)
بیکینگ پودر نصف ق چ
وانیل ۱/۴ ق چ

مواد میانی
آرد سفید ۷۵ گرم (نصف لیوان)
شکر قهوه ای ۱۰۰ گرم (نصف لیوان) (پودر قند هم میشه استفاده کرد)
گردو خرد شده حدودا نصف لیوان
کره ۷۰ گرم
دارچین و جز هندی ، پودر هل به میزان دلخواه

داخل آب ولرم، ۱ ق م شکر به خاطر بهتر عمل اومدن اضافه کردم و بعد خمیر مایه رو ریختم و درش رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه تا به عمل بیاد .
داخل ظرف دیگه تخم مرغ رو زدم تا از لختگی در بیاد .ماست رو با بیکینگ پودر مخلوط کردم و داخلش ریختم . کره و وانیل هم اضافه کردم و بعد خمیر مایه به عمل اومده رو ریختم . آرد الک شده رو کم کم ریختم . میزان آرد تقریبی هست و با احتیاط می ریزیم . آرد زیادی نون رو لطافتش رو می گیره . خمیر رو ده دقیقه ورز دادم و داخل ظرفی که کمی چرب کردم قرار دادم و روش رو پوشوندم . حدودا یک تا یک و نیم ساعت محیط نسبتا گرم استراحت داشته باشه .

برای مواد میانی : آرد الک شده رو کمی تفت و بو دادم . کره رو اضافه کردم و بعد گردو و شکر قهوه ای رو ریختم .
اگر شکر قهوه ای نریختید و دوست دارید رنگش تیره باشه می تونید پودر کاکائو بریزید .
از حرارت برداشتم و دارچین و هل و جوز هندی ریختم .

خمیر رو بعد از استراحت پفش رو با ورز دادن گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . من ۴ قسمت کردم و دو تا نون متوسط درست کردم . هر چونه رو به شکل دایره وار و هم اندازه باز کردم .دوتاش رو داخل سینی قرار دادم و ازمواد میانی وسطش ریختم . اون یکی چونه ها رو هم روش قرار دادم و پوشوندم . با یک سیخ چوبی وسط خمیر سوراخ هایی ایجاد کردم و با چنگال روش طرح انداختم و رومال مخلوط زرده و ۱ ق م خامه (یا ماست ) رومال زدم.
داخل فر ظرف حاوی آب به خاطر نرم و لطف شدن نون ها قرار دادم .
سینی رو طبقه وسط با دمای ۱۸۰الی ۱۹۰ درجه حدودا ۳۰ دقیقه قرار دادم .برای تغییر رنگ رویه آخر یکی دو دقیقه گریل رو روشن کردم .
اینستاگرام @masoumehrasouli
کپی کلیپ ها ممنوع ادمین های پیج ها و کانال ها کپی نکنید حتی با ذکر منبع

#نان_معصومه

http://T.me/ashpaazbashi باز کردن / نظر دهید

2021-04-23 22:02:30 نان گاتا اینستاگرام masoumehrasouli
http://T.me/ashpaazbashi

کپی ممنوع باز کردن / نظر دهید

2021-04-23 22:01:47 نان گاتا اینستاگرام masoumehrasouli
http://T.me/ashpaazbashi

کپی ممنوع باز کردن / نظر دهید

2021-04-22 20:53:59

آموزش های #کامل #رایگان آشپزی و قنادی

مهمانی هست که در منوی غذا سوپ نباشه !؟
آموزش #خوشمزه ترین #سوپ_های #پایه برای سفره #افطار و #مهمانی ها

مدرسه ی اموزشی #سوپ های کاربردی

#رایگان روز #یکشنبه در کانال با لینک زیر

https://t.me/joinchat/ZBSYYONzSEJkN2M0 باز کردن / نظر دهید

2021-04-22 18:32:36 #خاگینه_رولی_معصومه

روزه قلب بهتر از روزه زبان است و روزه زبان بهتر از روزه شکم است.امام علی (ع) (غررالحکم)

http://T.me/ashpaazbashi
سلام از دسرهای خوشمزی و مقوی ، مناسب افطار

تخم مرغ ۳ عدد
ماست ۷۵ گرم (حدودا ۳ ق غ)
بیکینگ پودر ۴ گرم (۱ ق چ)
وانیل ۱/۴ ق چ
زعفران در صورت دلخواه
آرد سفید ۷۵ گرم (نصف لیوان)

برای شربت
شکر یک لیوان
آب نصف لیوان
زعفران ۱ ق غ
گلاب ۲ تا ۳ ق غ

اول شربت رو درست می کنیم که خنک بشه .
آب و شکر رو روی حرارت قرار دادم تا شکر حل بشه تا زمانی که شکر حل بشه قاشق بهش نزدم . بعد که جوشید بهش زعفران و گلاب ریختم . ۵ دقیقه بجوشه کافیه . لازم نیست که شربت زیاد بمونه و از حرارت برداشتم و گذاشتم کنار که خنک بشه.
برای خود خاگینه تخم مرغ و وانیل رو با همزن دستی یا برقی اون قدر زدم که کفی بشه و بعد بیکینگ پودر رو با ماست مخلوط کردم داخلش ریختم و مخلوط کردم . آرد رو هم الک کردم و داخلش ریختم و مخلوط کردم و کمی زعفران هم ریختم .
داخل تابه کمی روغن ریختم و روی حرارت کم قرار دادم. سایز تابه من ۳۲ در ۲۰ سانت هستش .الزامی به تابه دو طرفه نیست . فقط مواد رو که می ریزید زیاد کلفت نشه هر چی نازک تر باشه بهتره تا موقع رول کردن نشکنه .
در تابه رو گذاشتم تا بپزه ، تایم هم بسته به حرارت شعله تون داره . وقتی دیدم پخته برگردوندم تا اون طرف هم تغییر رنگ بده و بعد از حرارت برداشتم . همون طور که گرم هستش روی خاگینه سه چهار قاشقی از شربتم روریختم و در تابه رو گذاشتم که نرم بمونه .
برای مواد مغزدار هم من از نصف لیوان گردوی خرد شده همراه ۱ ق م پودر گل سرخ و نصف ق م پودر دارچین استفاده کردم .می تونید هل و زنجبیل و هر چیز دلخواه هم بریزید .
در تابه رو باز کردم و از مواد مغزدار روش ریختم و یکدست پخش کردم و کمی هم از شربتم روش ریختم و دوباره درش رو بستم چند دقیقه ای بمونه . بعد به آهستگی رول کردم . روی رول هم مابقی شربتم رو ریختم و کمی باز بمونه و بعد با چاقوی تیز برش دادم .
برای من ۱۸ عدد برش شد .
اینستاگرام @masoumehrasouli
کپی کلیپ ها ممنوع ادمین های پیج ها و کانال ها کپی نکنید حتی با ذکر منبع

#خاگینه_معصومه

http://T.me/ashpaazbashi باز کردن / نظر دهید