کیک سرا

2023-04-26 14:37:49 نحوه درآوردن کیک عدد تولد از کیک ساده و تزئین آسون


@cakesara باز کردن / نظر دهید

2023-04-18 21:28:28 مینی کیک 3 طبقه


@cakesara باز کردن / نظر دهید

2023-04-18 21:28:28 تزئین کیک با چاپ خوراکی در عین سادگی کار ظاهری خیره کننده به کیک میده خیلی از کیک های شیکی که میبینید با چاپ خوراکی تزئین شده


@cakesara باز کردن / نظر دهید

2023-04-18 21:28:28 کیک رویایی پسرا



@cakesara باز کردن / نظر دهید

2023-04-18 21:24:30 @cakesara
اگه میخواهید کیک خونگی درست کنید و به خامه قنادی دسترسی ندارید میتونید از همین خامه های پاکت صورتی صبحانه هم استفاده کنید 
این خامه هم خوبه هم خوب نیست
خوبیش به اینه که همه جا هست، سبک تره و مواد افزودنی کمتری داره ولی بدیش به اینه که برای کیک های حرفه ای مناسب نیست چون دقیقا به خاطر همون چربی کمتر زودتر فرمش رو از دست میده و نمیشه باهاش کیک های حرفه ای درست کرد 
ولی اینجا داریم در مورد کیک خونگی صحبت میکنیم پس همین خامه هم خوب جواب میده اگه قلقش دستتون بیاد سریع آماده میشه و باهاش میتونید کیک ها و دسرهاتون رو تزئین کنید
اولین نکته مهمش سرد بودن خامه و ظرف و خنک بودن محیط هست
@cakesara
اگه توی آشپزخونه گرم داری خامه درست میکنی انتظار نداشته باش خامه سفت و فرم گرفته تحویل بگیری!
نکته مهم دیگه اینه که این خامه وقتی فرم گرفت باید زود دست  بکار تزئین بشی حتی توی یخچال هم بمونه دیگه نمیشه باهاش خوب تزئین کرد 
حتی انقدر حساسه که من قبل از تزئین دستمامو با چند تکه یخ سرد میکنم چون حرارت دست ذوبش میکنه 
پس وقتی خامه آماده شدسریع دست بکار تزئین بشید 
@cakesara باز کردن / نظر دهید

2023-04-18 21:23:45 ‍ ‍ @cakesara
#کیک_پسته_هل_گلاب
کیکی با طعم کاملا ایرانی

مواد لازم:
کره به دمای محیط رسیده 125 گرم
شکر دانه ریز یا پودر شکر 2/3 پیمانه
عصاره مایع وانیل 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ به دمای محیط رسیده 2 عدد
آرد سفید قنادی 2 پیمانه
بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
پودر هل 1 قاشق چای خوری
نمک یک پنسه
شیر 1/2 پیمانه
گلاب مرغوب 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم کرم رویه:
کره 100 گرم
عسل 3 قاشق غذاخوری
آب جوش 4 قاشق غذاخوری
مغز پسته 100 گرم
گل محمدی خشک شده 50 گرم

طرز تهیه:
فر را روی 180 درجه گرم کرده قالب #بانت یا قالب مورد نظرتان را چرب و ارد پاشی کنید یا کاغذ روغنی بیاندازید
کره را با همزن برقی بزنید سپس وانیل و شکر را به آن اضافه کرده بزنید تا پوک شود.تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هرکدام مواد را خوب بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
گلاب را با شیر مخلوط کنید. آرد را همراه بیکینگ پودر و نمک و پودر هل الک کنید.سپس کمی از شیر ، کمی از ارد را اضافه کرده مواد را مخلوط کنید. اینکار را ادامه دهید تا همه آرد و شیر با مواد مخلوط شوند. مواد کیک را فقط در حد مخلوط شدن بزنید و از هم زدن زیاد مواد بپرهیزید.
مواد کیک را داخل قالب ریخته به مدت 40 تا 50 دقیقه یا تا زمانی که بپزد داخل فر قرار دهید.

برای کرم روی کیک:
کره به دمای محیط رسیده را خوب بزنید تا رنگ آن روشن شده کاملا کرمی و پوک شود سپس عسل را کم کم اضافه کرده اب را هم قاشق قاشق اضافه کنید. پس از خنک شدن کیک این کرم را روی آن بکشید و با پسته و گل محمدی تزئین کنید.
(میتوانید از هر نوع خامه فرم گرفته یا باترکریم مورد نظرتان استفاده کنید )

https://telegram.me/joinchat/AmjdWDutc7r8y3rhdVUMow
کیک سرا بزرگترین کانال تخصصی کیک باز کردن / نظر دهید

2023-04-16 20:43:23 ایده تزئیین کیک با ماسوره گلبرگ بزرگ با رنگ آمیزی بسیار زیبا





@cakesara باز کردن / نظر دهید

2023-04-16 20:42:32 @cakesara

#کوکی_با_پودر_کیک

یه دستور راحت براتون آوردم با پودر کیک آماده کوکی درست کنید! میتونید به این کوکی ها تنوع بدید و با طعم های مختلف و مغزی های متفاوت کوکی های متنوعی درست کنید.

مواد لازم:
یک بسته پودر کیک 500 گرمی
دو عدد تخم مرغ درشت
روغن مایع 1/3 پیمانه
شکلات چیپسی یا مغز گردو یا کشمش 3/4 پیمانه

طرز تهیه:
پودر کیک را با تخم مرغ ها و روغن مایع مخلوط کنید و در صورت تمایل شکلات یا مغز گردو به آن اضافه کنید. خمیر باید طوری باشد که بتوان از آن گلوله هایی درست کرد نه زیاد سفت نه زیاد شل باشد.خمیر را 20 دقیقه تا نیم ساعت در یخچال قرار دهید. استراحت خمیر در یخچال الزامی است و از وا رفتن کوکی در فر جلوگیری میکند.
فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید و کف سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید.
خمیر را از یخچال خارج کنید و گلوله هایی یک اندازه از خمیر درست کرده با فاصله در سینی فر بچینید. کوکی ها را هشت تا ده دقیقه در طبقه وسط فر 180 درجه بپزید زمان پخت بستگی به فر شما دارد پس بعد از 8 دقیقه چک کنید زمانی که زیر و دور کوکی ها در حال طلایی شدن بود از فر خارج کنید.

@cakesara باز کردن / نظر دهید

2023-04-16 20:41:18 مافین شکلات چیپسی

مواد لازم:
آرد 200 گرم
شکر 120 گرم
بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
شکلات چیپسی 100 گرم
مواد خشک رو مخلوط کنید
تخم مرغ 1 عدد
ماست 80 گرم
شیر 80 گرم
روغن مایع 60 گرم
مواد خیس رو هم با هم مخلوط کنید و روی مواد خشک بریزید.
سه چهارم حجم قالبها مواد کیک بریزید و روی هر کدام کمی شکلات بریزید. مافین ها را داخل فر 180 درجه از پیش گرم شده بپزید.


@cakesara باز کردن / نظر دهید

2023-04-16 20:40:56 ‍ @cakesara

#شورتبردکوکی
#Shortbreadcookies

شورت برد بیسکوئیتی ساده هست که از ترکیب آرد و کره و شکر درست میشه. اصلیت این بیسکوئیت خوشمزه به کشور اسکاتلند نسبت داده میشه. حتما یک بار این بیسکوئیت ها را درست کنید چون واقعا عالی و راحت هستند.

مواد لازم:
کره نرم و به دمای محیط رسیده 200 گرم
پودر شکر 3/4 پیمانه
وانیل 1 قاشق چای خوری
آرد سفید 2 و نیم پیمانه
@cakesara
طرز تهیه:
کره نرم شده را همراه پودر شکر و وانیل کمی با همزن بزنید فقط در حدی که خوب مخلوط شوند. بعد آرد را کم کم اضافه کنید . در آخر خمیر را با دست جمع کنید و در کیسه پلاستیک قرار دهید. خمیر را اقلا نیم ساعت و ترجیحا یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید و کف سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید. خمیر را به ضخامت حدود یک سانتی متر باز کنید. میتونید این خمیر را با هر کاتری برش بزنید یا به سادگی فقط به شکل مستطیل ببرید (تصویر سمت راست).
یا مانند تصویر سمت چپ با یک کاسه بزرگ قالب بزنید و بعد مثل پیتزا ببرید. با یک چنگال یا سیخ چوبی روی خمیر سوراخهایی مانند تصویر درست کنید. خمیر را به سینی فر منتقل کنید. حدود 5 دقیقه سینی رو داخل یخچال یا فریزر بزارید بعد از یخچال خارج کنید و مستقیما توی فر بزارید . این کار کمک میکنه بییسکوئیت ها شکلشون رو حفظ کنند. بیسکوئیت ها را به مدت حدود 20 دقیقه در طبقه وسط فر 180 درجه از پیش گرم شده بپزید. زمان پخت بستگی به عوامل مختلفی مثل ضخامت بیسکوئیت ها ، جنس سینی فر و دمای فر داره پس از جلوی فر تکون نخورید و چک کنید زمانی که دور بیسکوئیت ها شروع به طلایی شدن کرد از فر خارج کنید. اگه فر ایرانی دارید و تجربه کار باهاش رو ندارید مراقب باشید دمای فرهای ایرانی زیاده و معمولا کف شیرینی ها رو میسوزونه پس اول یکی دو تا از بیسکوئیت ها را امتحانی داخل فر بپزید تا دمای فر دستتون بیاد اگه زود زیر بیسکوئیت ها قهوه ای شد دمای فر رو باید کمتر کنید.
نکته : خمیر این بیسکوئیت ها را به هیچ وجه ورز ندید .
نکته: دمای فر و زمان پخت خیلی مهم هست اگه بیسکوئیت ها زیاد توی فر بمونند سفت میشن پس حتما اول دو تا بیسکوئیت رو امتحان کنید تا دمای مناسب فرتون برای این بیسکوئیت ها را پیدا کنید.
این بیسکوئیتها همه کاره هستند . میتونید با کاترهای مختلف قالب بزنید و با فوندانت یا رویال آیسینگ یا شکلات آب شده تزئین کنید حتی برای #نوروز هم گزینه خوبی هستند.
نکته: حتما از کره با کیفیت استفاده کنید و با روغن جایگزین نکنید

@cakesara باز کردن / نظر دهید