2021-04-29 04:18:58
@khaneye_deser
#نان_پيده
آرد نان فانتزی٥٠٠گرم
شكر١٠گرم
نمك٨گرم
مخمرخشك١٠گرم
كره٥٠گرم
شير ١٠٠گرم
آب تازه ازشیرآب حدودا١٥٠گرم( اگه ديديد خميرتون خشك بود مجدد كم كم بهش آب اضافه كنيدتاخميرلطيفي بدست بياد)
كنجد به مقدار لازم
مواد رومال
زرده تخم مرغ+١ق چ ماست+١ق غ روغن مايع يا زرده تخم مرغ+شيره انگور
طرز تهيه:
١_آرد را٣بار الك كنيد و داخل كاسه بريزيد.
٢ _مخمر ،شكر ،نمك، را هم به آرد اضافه ڪنید و با دست هم بزنيد تا مواد باهم مخلوط شود.
نكته:اگه از سالم بودن مخمرتون مطمئن نيستيد در يك ليوان تميز مخمرخشك فوري+ ١ق چ شكر+١ق غ آرد بريزيد و روش آب ولرم رو به گرم به اندازه٢بندانگشت بريزيد و هم بزنيد يك دَر روي ليوان بذاريد به مدت١٠دقيقه صبركنيد اگه فعال شد مخمرشما سالم هست بعد ميتونيد به مواد تون اضافه كنيد.
٣_ آب و شير را اضافه كنيد به مدت ١دقيقه هم بزنيد بعد كره را اضافه كنيد.
٤_اگه ديديد خميرتون هنوز خشكه و جمع نميشه مجدد ميتونيد ڪم ڪم بهش آب اضافه كنيد مقدار آب بستگي به جنس آرد داره .به مدت١٥دقيقه خوب ورز بديد اگه براتون سخت بودورز دادن١٠٠بار خميرتون رو بكوبيد به سطح تا خميرصاف ويكدست و لطيفي به دست بياد. به نرمي لاله گوش بايد بشه لطافت خميرتون
۵_خميرتون را چانه كرده داخل كاسه چرب شده بذارین روي كاسه رو بپوشونید ودر جاي گرم به مدت حدودا ١ساعت استراحت بدین تا حجم خمير٢برابر بشه.
۶_پف خمير رو بگيريد به مدت١دقيقه ورز و به چونه هاي٣٥٠گرمي تقسيم كنيد.
۷_روے چانه ها روبپوشونید و مجددا ١٠الي ١٥ دقيقه استراحت بدین. بعد مثل فيلم با دست به شكل گرد باز كنيد خيلي نازك باز كنيد به اندازه يك بشقاب غذاخوري بازكنيد و مجددا روي خميرها روپوشانده و ۵ دقیقه استراحت بدین تا حجم خميرهاتون دوبرابر شود بعد رومال كنيد و مثل فيلم انگشت بزنيد به خميرتون مجدد ۱۰ دقيقه استراحت بدین تا حجم بگيره بعد بزاريد داخل فرازقبل گرم شده بادماے ۱۹۰ درجه و يك ظرف آب كف فر بذارین ڪه نونهاخشک نشن. زماني كه روي نون هاتون برشته شد و طلایے شد نونها اماده اس نوش جان كنيد
846 views01:18
خ
