سرآشپزباشی

2020-12-08 18:04:10 باز کردن / نظر دهید

2020-12-08 18:03:16 سلام. بازم با یه ایده یلدایی اومدم خدمتتون.
کیک انار یلدا. تمام مراحل کار به همراه عکس رو میتونید تو سایت ببینید. اینجا هم خلاصه‌ بهتون میگم.
کیک پایه کیک اسفنجی ۴ تخم مرغیه. زرده سفیده ۴ تخم مرغ رو جدا کنید. سفیده ها رو فرم بدید. زرده ها رو با ۱۰۰ گرم شکر هم بزنید تا کرمی و غلیظ بشه. ۱/۸ ق چ وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید. سفیده ها رو توی زرده فولد کنید. ۱۰۰ گرم آرد رو که با ۲/۳ ق چ بیکینگ‌پودر الک کردید، توی مایه کیک در چند مرحله فولد کنید. مایه کیک رو در قالب ۱۵ سانتی که کاغذ روغنی کشیدید بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه بذارید تا بپزه.
در بیارید و بذارید خنک بشه. کیک رو چهار لایه کنید. ۳۰۰ گرم خامه قنادی منجمد رو فرم بدید و بین لایه ها بزنید تا یه کیک چهار طبقه داشته باشید. بین لایه ها میتونید از موس انار هم استفاده کنید. دستورش تو سایت هست.
کیک رو با چاقو اره ای برش بزنید تا به شکل یه کره بشه.
کیک رو با کمی خامه باقیمونده آسترکشی کنید و تو یخچال به مدت ۱ ساعت بذارید.
حدود ۳۰۰ گرم خامه دیگه رو فرم بدید و کیک رو خامه کشی نهایی کنید. با فوندانت قرمز یه تاج انار درست کنید و روی کیک بذارید.
۲۰۰ گرم بریلو رو با کمی آب رقیق کنید تا یکدست بشه. بریلوی رقیق شده رو روی کیک بریزید تا همه جاش پوشونده بشه.
اگه دوست دارید یه قاچ از کیک رو جدا کنید و قسمتهای جدا شده رو خامه بزنید و روش انار دون شده بچسبونید.
چند تا از تصاویر مراحل کار رو تو استوری گذاشتم.
#کیک_یلدا #یلدا #دسر_یلدا #خوراکی_یلدا #کیک_انار #کیک_بریلو #بریلو #کیک_هندوانه #کیک_شب_چله #انار #بریلو_انار #کیک_قرمز #یلدای_۹۹ #آموزش_کیک #خامه_فرم_گرفته #کیک_اسفنجی #کیک_به_شکل_انار
https://www.instagram.com/p/CIdoV0-hOYr/?igshid=1wnpe3adnyd70 باز کردن / نظر دهید

2020-12-04 16:51:40 @sarashpazbashii
کوفته حسن پاشا باز کردن / نظر دهید

2020-12-04 16:50:45 سلام. خوبین؟
امروز با یه غذای ترکی اومدم.‌ کوفته حسن پاشا. این کوفته ها رو با پوره ی سیب زمینی پر میکنن و به همراه یه سس گوجه‌ای در فر میپزن. خوشمزه و خوشگلن امتحان کنید حتما.
طرز تهیه کامل با عکس از مراحل در وبسایت موجوده.
ورق بزنید چند تا عکس از مراحل کار ببینید.
مواد لازم برای ۳ الی ۴ نفر:
گوشت چرخ کرده گوساله ۴۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
پودر نان باگت خشک ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۱ عدد
پودر زیره ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
مواد لازم برای پوره سیب زمینی:
سیب زمینی ۲ عدد متوسط
کره ۲۰ گرم
شیر نصف پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
مواد لازم برای سس:
رب ۱ قاشق غذاخوری
آب ۱ پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی ها رو به روش دلخواه بپزید. پوره کنید، کره و شیر رو اضافه کنید و مخلوط کنید. نمک و فلفل هم بزنید و بچشید.
پیاز و سیر رو رنده کنید و با بقیه مواد کوفته در ظرفی بریزید و ورز بدید تا یکدست بشه. نیم ساعت در یخچال بذارید.
تو این فاصله، رب رو در ۲ قاشق روغن تفت بدید تا از خامی در بیاد. آب رو بهش اضافه کنید و بذارید بجوشه. بعد از دو سه جوش کنار بگذارید.
از مایه گوشتی به اندازه نارنگی کوچیک تو دستتون گرد کنید. وسطش رو خوب گود کنید و در ظرف مناسب فر چرب شده بچینید.
به مدت ۲۰ دقیقه ظرف رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه بذارید تا نیمپز بشن. بعد در بیارید و پوره سیب زمینی رو با قیف تو حفره ی کوفته ها بریزید. سس رو هم توی ظرف و کمی روی پوره ها بریزید. اگه دوست دارید روی هر کوفته کمی پنیر پیتزا بریزید. دوباره بذارید تو فر تا به مدت ۲۰ دقیقه دیگه بپزن و روشون طلایی بشه.
#کوفته #کوفته_حسن_پاشا #حسن_پاشا #کوفته_گوشت #کوفته_قلقلی #پوره_سیب_زمینی #غذای_ترکی #ترکیه #ناهار #آشپزی_مرحله_به_مرحله
https://www.instagram.com/p/CIX56vwBf28/?igshid=1hz20q8adzyeu باز کردن / نظر دهید

2020-12-01 17:41:05 سلام. خوبین؟
طبق رای اکثریت شما توی استوری دیروز، دستور یلدایی انتخاب شد و امروز با آموزش مرنگ هندوانه اومدم خدمتتون.
اول بگم که اینو آپلود کردم ولی کاورش سیاه بود چند نفریم لطف کردن لایک کردن، ولی مجبور شدم حذف کنم و دوباره پستش کنم.
آموزش کاااامل و با نکات و جزییات مرنگ هندوانه در وبسایت هست. پیشنهاد میکنم اونجا رو هم ببینید مخصوصا اگه با متن و عکس راحت ترید.
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ ۲ عدد
پودر قند ۱/۲ پیمانه
کرم تارتار ۱/۴ قاشق چایخوری یا آب لیمو ترش ۱/۲ قاشق چایخوری
رنگ خوراکی ژله ای سبز و قرمز
ترافل مشکی
سیخ چوبی
طرز تهیه:
سفیده ها رو هم بزنید تا کفی بشن. کرم تارتار رو اضافه کنید و هم بزنید تا کمی حجیم بشه. پودر قند رو قاشق قاشق اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید تا حل بشه. کم کم مرنگ براق و سفید تشکیل میشه. بعد از اضافه کردن کل پودر قند اونقدر هم بزنید تا به استیف پیک برسید. استیف پیک قله های تیز ایجاد شده در مرنگه که توی فیلم نشون دادم.
یه جا تو کلیپ یه کاغذ گذاشتم زیر سیلپد، اون کار الگو رو میکنه برای اینکه همه ی مرنگها یه اندازه بشن. چشمی هم میتونید انجام بدید. من دو حالتش رو نشون دادم.
بعد از آماده شدن مرنگ، رنگش کنید و با ماسوره دلخواه به شکل هندوانه پایپ کنید.
بعد هم مرنگ ها رو در فر از قبل گرم شده با کمترین دما (۱۰۰ تا ۱۲۰ درجه) قرار بدید تا بپزند. مرنگ نباید تغییر رنگ بده.
بازم توصیه میکنم سایت رو ببینید چون نکات زیادی داره و بهتره قبل از درست کردن اونا رو هم بخونید.
#یلدا #کوکی_یلدا #مرنگ #مرنگ_یلدا #کوکی_هندوانه #مرنگ_هندوانه #هندوانه #کوکی #شب_چله #دسر_یلدا #دسر
https://www.instagram.com/p/CIQDFRrh3q9/?igshid=1rd9uejosrehr باز کردن / نظر دهید

2020-11-21 12:59:36 تست نیمرو و پنیر
@sarashpazbashii باز کردن / نظر دهید

2020-11-20 22:49:54 کیک شکلات و بادام
@sarashpazbashii باز کردن / نظر دهید

2020-11-20 22:47:47 سلام. حالتون چطوره؟ امیدوارم خوب باشید و همه چیز بر وفق مرادتون باشه.
امروز دستور این کیک شکلاتی بادومی رو تو سایت داریم به صورت مرحله به مرحله و مصور.
لینک سایت تو پروفایل من موجوده.
ولی خوب دستور خلاصه شو اینجا هم میذارم.
لطفا اگه دوست داشتید، لایک و کامنت یادتون نره. متشکرم.
مواد لازم:
آرد ۱ پیمانه ( ۱۲۵ گرم ) 
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱/۲ پیمانه ( ۱۰۰ گرم )
کره ۱۰۰ گرم 
پودر بادام ۱/۲ پیمانه ( ۶۰ گرم )
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
شیر ۲ قاشق غذاخوری
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
مواد لازم برای گاناش:
شکلات تلخ ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
خلال یا پرک بادام برای تزیین مقداری
طرز تهیه:
کره و شکر رو با همزن بزنید تا حجیم بشه. تخم مرغها رو اضافه کنید و هم بزنید. وانیل رو هم اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو الک کنید و اضافه کنید و با همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید. پودر بادام و شیر رو هم اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
کف قالب ۲۰ سانت رو چرب و آردپاشی کنید و مایه کیک رو در قالب بریزید. روش رو صاف کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه قرار بدید تا بپزه.
بعد از پختن و خنک شدن از قالب در بیارید و بذارید کامل خنک بشه.
برای گاناش هم خامه رو داغ کنید (نجوشه) بعد شکلات خرد شده رو بهش اضافه کنید و بذارید دو سه دقیقه بمونه. بعد هم بزنید تا یکدست بشه.
بعد روی کیک بریزید و روی گاناش هم پرک بادام بریزید.
#کیک_شکلاتی #کیک_شکلات #شکلات #کیک_بادام #کیک_شکلاتی_بادامی #کیک_خانگی #کیک_گاناش #گاناش #بادام #پرک_بادام #کیک_کاکائویی
https://www.instagram.com/p/CH0Cw0jha1p/?igshid=mo9n0uj4t1ff باز کردن / نظر دهید

2020-11-20 22:44:55 سلاممم. خوبین؟
من با یه پست جدید اومدم.
بازم یه صبحونه لذیذ و آسون و هیجان انگیز.
مراحل درست کردنشم تو فیلم کاملا مشخصه.
فقط شما میتونید از ژامبون یا هر چیز دیگه ای هم بین دو تا نونتون استفاده کنید. یعنی قبل از اضافه کردن پنیر یه ورقه ژامبون روی هر نون بذارید. حتی میتونید قارچ و فلفل دلمه هم اضافه کنید البته قبلش تفتشون بدید.
نون رو هم هر چقدر برشته تر کنید خوشمزه تره به نظر من.
حالا اینا به کنار، کیا با این آهنگ خاطره دارن؟ نوجوونی ما با این آهنگا گذشت
میدونید که با لایک و کامنتهاتون به من انرژی میدید. پس دریغ نکنید
#نیمرو #صبحانه #تست_پنیر #تست_نیمرو #تست_تخم_مرغ #ساندویچ #ساندویچ_نیمرو #ساندویچ_تخم_مرغ #اسنک #اسنک_تخم_مرغ #اسنک_نیمرو #اسنک_پنیر #فست_فود #غذای_سریع #آشپزی
https://www.instagram.com/p/CHi4PNFBMnI/?igshid=yt0albpdfjws باز کردن / نظر دهید

2020-11-02 21:11:51 سلام.
امروز طرز تهیه رولت کدو حلوایی رو تو سایت داریم. تا حالا وافل و کیک و کاپ کیکشو آموزش دادم. کدومشو درست کردید؟
این رولت با طعم دارچین و کرم پنیریه که غوغا میکنه. امتحان کنید حتما.
ورق بزنید و چند تا عکس از مراحل کارو ببینید.
دستور کامل به همراه عکس از مراحل کار در وبسایت موجوده.

رولت کدو حلوایی

مواد لازم:

آرد ۹۰ گرم ( هر پیمانه آرد ۱۲۵ گرم است )
شکر ۱۰۰ گرم  ( نصف پیمانه )
تخم مرغ ۳ عدد
کدو حلوایی ( بدون پوست ) ۱۵۰ گرم ( نصف پیمانه سرخالی )
دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۱٫۵ قاشق چایخوری

مواد لازم برای کرم پنیری:
خامه ی فرم گرفته ۱ پیمانه
پنیر ماسکارپونه ۳۰۰ گرم
شکر در صورت تمایل ۱/۴ پیمانه

طرز تهیه:
کف سینی فر ۳۰ در ۴۰ رو با کاغذ روغنی بپوشونید و کمی چرب کنید.
آرد و بیکینگ پودر و دارچین رو مخلوط و الک کنید.
کدو رو خرد کنید و پوست بگیرید و بخارپز کنید. کدوهای پخته رو پوره کنید.
زرده و سفیده رو جدا کنید.
زرده رو با نصف شکر با همزن بزنید تا کرمی بشه. پوره کدوی خنک شده رو اضافه کنید و هم بزنید.
سفیده رو با همزن تمیز و خشک جداگونه بزنید تا کفی بشه. باقیمونده شکر رو اضافه کنید و هم بزنید تا فرم بگیره.
سفیده فرم گرفته رو به زرده اضافه کنید و فولد کنید.
آرد رو هم اضافه کنید و فولد کنید تا مایه یکدست بشه.
مایه کیک رو در سینی بریزید و روش رو صاف کنید.
سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بذارید تا به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه بپزه و روش طلایی بشه.
سینی رو از فر در بیارید و کیک رو روی یه پارچه که کمی پودر قند پاشیدید برگردونید.
کاغذ روغنی رو جدا کنید و کیک رو با پارچه رول کنید. بذارید کنار تا خنک شه‌.
برای فیلینگ پنیر خامه ای رو با همزن بزنید تا نرم بشه. اگه ذائقه تون شیرینی پسنده شکر رو هم اضافه کنید ولی به نظر من نیاز نیست.
خامه فرم گرفته رو اضافه کنید و فولد کنید تا یکدست بشه.
رولت خنک‌ شده رو باز کنید و از مواد فیلینگ روش بکشید و صاف کنید. دوباره کیک رو رول کنید و توی کاغذ آلومینیوم بپیچونید و به مدت حداقل یک ساعت تو یخچال بذارید. بعد برش بزنید و سرو کنید.

#رولت #رولت_کدو_حلوایی #رولت_کدو_تنبل #رولت_خامه_ای #کیک_کدو_تنبل #کیک_کدو_حلوایی #کدو_حلوایی #کدو_تنبل #کرم_پنیری #کیک_کدو #پاییز
https://www.instagram.com/p/CG-u0IpBk-V/?igshid=1grxnhg48daok باز کردن / نظر دهید