👨‍🍳شبکه آشپزی👩‍🍳

2023-04-25 23:15:15 رولت کوکوسبزی

مواد لازم:

سبزی (گشنیز-پیازچه- جعفری) ۱ لیوان
تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل زردچوبه به میزان لازم
سیر ۳ حبه
ماست غلیظ یا پنیر خامه ای به میزان لازم
گردو در صورت تمایل به میزان دلخواه

طرز تهیه:
همه مواد را درون بلندر بریزید و مخلوط کنید تا مایعی تقریبا یکدست به دست بیاید. زیاد نگذارید سبزی‌ها له شوند. ته فالب مورد نظر را چرب کنبد و مایه کوکو را در آن بریزید و بگذارید داخل فر. دمای فر را نیز روی ۱۸۰ سانتی گراد تنظیم کنید تا کوکو بپزد.
بعد از پخت، آن را از فر درآورید و داخل کاغذ روغنی لوله کنید و بگذارید درون یخچال تا سرد شود. سپس آرام بازش کنید و داخل رول ماست بمالید و دوباره رول کنید و با یک چاقوی تیز آن را به قطعات دلخواه برش بزنید.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-04-25 21:45:17 «بشقاب داغ‌گوشت»

مواد لازم: سیب‌زمینی ورقه شده و سرخ شده: ۲ تا ۳ عدد، کالباس خلال شده: ۸ ورق، سوسیس خرد شده: ۲ تا ۳ عدد، گوشت چرخ کرده: ۱۷۰ گرم، پیاز سرخ شده: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری، نمک، فلفل و آویشن: به میزان لازم، فلفل دلمه خرد شده: یک عدد، پنیر پیتزا موزارلا: ۲۰۰ گرم، روغن: به میزان لازم، ظرف فویل کشیده شده: ۲ عدد در اندازه مناسب مواد، سس کچاپ: به میزان لازم.

ابتدا پیاز سرخ شده را همراه گوشت چرخ کرده، تفت دهید. داخل ظرف فویل سیب‌زمینی‌های سرخ شده را بچینید و روی آن را سس کچاپ بریزید. پس از آن مواد گوشتی و کالباس و سوسیس خرد شده را روی سیب‌زمینی ریخته و لابه‌لای آن سس و ادویه‌ها و نمک بپاشید و پنیر پیتزا را رنده کرده روی همه مواد را با پنیر بپوشانید و بار دیگر کمی سس کچاپ بریزید و با یک ورق فویل روی آن را بپوشانید و چند سوراخ ایجاد کرده و در طبقه وسط فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید. بعد از گذشت این مدت آن را از فر درآورده و داغ سرو کنید.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-04-25 20:15:11 غذای متفاوت: طرز تهیه کتلت با ماهی کیلکا‌

مواد لازم:

ماهی کیلکا: ۶۰۰ گرم، تخم‌مرغ: ۲ عدد، سیب‌زمینی پخته: ۵ عدد متوسط، سیر: یک بوته، نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم، جوش شیرین: نصف قاشق چایخوری، سبزی‌های معطر شامل ترخون و مرزه خشک: ۱/۵ قاشق غذاخوری، آرد سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری، پیاز: یک عدد، روغن: به میزان لازم

.ماهی‌ها را پاک کرده، بشویید و چرخ کنید. سیب‌زمینی را پخته و پوست بگیرید و رنده کنید. پیاز و سیر را هم رنده و به سیب‌زمینی اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و نمک و فلفل و زردچوبه و جوش شیرین را به آن افزوده و با چنگال خوب‌ هم بزنید. بعد همه مواد را با هم مخلوط کنید و با دست ورز دهید تا چسبندگی لازم را به دست آورد. آرد سوخاری را هم به اندازه‌ای بریزید که مایه خیلی سفت نشود. روغن را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت قرار دهید. از مواد به اندازه یک نارنگی بردارید و پس از شکل دادن، در روغن داغ و فراوان سرخ کنید. سپس در ظرف مناسبی چیده و اطراف کتلت را با برش‌هایی از گوجه، لیموترش و زیتون تزئین و نوش جان کنید

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-04-25 18:45:11 ته دیگ کدو حلوایی خوشمزه

کدو حلوایی را پوست بگیرید. دانه‌های آن‌را جدا کنید، بشویید و قالب بزنید. در این مرحله، کف ظرف را کمی نمک و روغن بریزید. کدو حلوایی‌های قالب‌زده را کف قابلمه بچینید. روی آن کمی روغن بریزید و مثل همیشه برنج روی آن ریخته و بگذارید دم بکشد.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-04-25 17:15:12 طرز‌تهیه بورک با هرچیزی که در یخچال دارید!

مواد لازم

خمیر یوفکا: مقدار لازم
سیب‌زمینی: ۳ عدد
پیاز: یک عدد
روغن‌زیتون: به میزان لازم
پنیر خامه ای: ۱۰۰ گرم
پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ: یک عدد
نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه بوراک با طعمی شگفت‌انگیز

سیب‌زمینی‌ها را بپزید، پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن‌تفت دهید تا طلایی شود.
سپس سیب‌زمینی‌های پخته را ریز خرد کنید (یا رنده کنید) و به پیاز اضافه کنید. کمی نمک و فلفل بزنید و پس از کمی تفت دادن از روی حرارت بردارید.
پس از اینکه مواد را از روی حرارت برداشتید، پنیرها را اضافه و کمی مخلوط کنید.
خمیر یوفکا را به‌ نوبت باز کنید و روی‌آن‌ها با یک فرچه، کمی زرده‌تخم‌مرغ بزنید. سپس مقداری از مخلوط آماده شده‌ را داخل خمیر بریزید.
لبه دیگر خمیر را برگردانید و برای اتصال لبه‌های خمیر کمی زرده‌تخم‌مرغ بزنید.
کف سینی را چرب کنید، سپس بورک با خمیر یوفکا که آمده کرده‌اید، کف قالب بچینید. سینی را درون فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه بپزید، پس از آماده‌شدن بورک‌ها را به همراه سس دلخواه سرو کنید.
@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-04-25 15:45:14 ته دیگ با طعم زعفران

یکی از انواع ته دیگ، ته دیگ برنج است. برنج را آبکش کنید و کف قابلمه را نصف فنجان روغن مایع، نصف فنجان آب‌سرد و نصف فنجان هم زعفران آب‌کرده پر‌رنگ ریخته، سپس برنج آبکش‌شده را روی آن بریزید، دم‌کنی گذاشته و شعله را متوسط بگذارید تا برنج دم بکشد و ته‌ دیگ جا‌بیفتد.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-04-25 14:15:10 یه کوفته مرغ متفاوت و خوشمزه

مواد لازم

سینه مرغ: یک کیلو
تخم‌مرغ: ۳ عدد
آبلیمو تازه: نصف فنجان
زرشک: نصف فنجان
کره: ۱۰۰ گرم
پیاز: ۴ عدد
رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: نصف قاشق چای خوری
پودر سوخاری: به میزان لازم
نمک و فلفل: به میزان لازم
آلو: در صورت تمایل

سینه مرغ را دو بار چرخ کنید.
دو عدد از پیازها را خرد کرده و کمی در روغن تفت دهید. سپس با مرغ چرخ شده، تخم‌مرغ هم زده، پودر سوخاری، نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.
رب گوجه‌فرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس ۳ لیوان آب با زعفران دم‌کرده به رب افزوده، بگذارید جوش بیاید تا سس کوفته آماده شود.
در صورت تمایل می‌توانید در سس کوفته آلو بریزید.
دو عدد پیاز دیگر را در روغن تفت دهید و پس از سرخ شدن با زرشک مخلوط کنید.
از مایه کوفته به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته، وسط آن کمی از مخلوط زرشک و پیاز داغ بگذارید و سپس آن را گرد کنید.
کوفته‌ها را در سس بیندازید تا بپزند. وقتی سس کمی غلیظ شد، نصف فنجان آبلیموی تازه در آن بریزید تا یکی دو جوش بخورد.
@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-04-25 12:45:11 ته دیگ کاهو

کف قابلمه روغن بریزید و یک یا دو لایه کاهو روی آن بچینید و سپس برنج را روی آن بریزید و دم‌کنید. ته‌ دیگ کاهو برای پلو‌های سبز رنگ عالی است.

@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-04-25 11:15:10 ته چین قورمه سبزی، غذای خلاقانه و خوشمزه

مواد لازم

برنج ۳ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
ماست چکیده ۵ ق غ
زعفران دم کرده به مقدار لازم
روغن مایع ۳ ق غ
خورشت قورمه سبزی

ابتدا برنج را چندین بار بشویید و با مقداری نمک خیس کنید. اگر قورمه سبزی شما آب دارد بهتر است آن را روی حرارت بگذارید تا بجوشد و آب اضافی آن تبخیر شود.

مرحله دوم
در ادامه ماست چکیده را به همراه تخم مرغ، زعفران و روغن مایع داخل یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید. برنج را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا به جوش آید. برنج را نپخته‌تر از همیشه بردارید به طوری که اگر برنج را بین دو انگشت قرار دهید وسط برنج کمی سفت‌تر باشد سپس برنج را آبکش کنید.

مرحله سوم
برنج را داخل کاسه ته چین بریزید و با مواد تخم مرغی خوب مخلوط کنید. قابلمه مورد نظر را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن کف قابلمه بریزید و بگذارید تا روغن داغ شود. نیمی از برنج را داخل قابلمه بریزید و قورمه سبزی را در وسط قابلمه بریزید به طوری که از دیوارها فاصله داشته باشد. سپس مابقی برنج را بریزید و با کفگیر سطح برنج را صاف کنید. ته چین را برای مدت ۵۰ دقیقه دم بگذارید.
@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید

2023-04-25 09:45:07 طرز تهیه کشک خشک


@shabakeashpazi باز کردن / نظر دهید