2023-04-18 14:38:29
#کاپ_کیک_دبل_چاکلت_معصومه
با اخلاق نيكو، گفتار نرم مىشود. امام علی (ع) (غررالحکم)
یه کاپ کیک محشر و حسابی خوشمزه و فوق العاده ، کافی شاپی و مجلسی ، برای عصرونه و دورهمی ها بی نظیره
@ashpaazbashi
تخم مرغ ۳ عدد
روغن مایع ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
شکر ۲۲۰ گرم (یک لیوان)
شیر ۲۵۰ گرم (یک لیوان)
پودر کاکائو ۴۰ گرم ( حدود ۴ ق غ)
آرد سفید ۲۵۰ گرم (یک و دو سوم لیوان)
شکلات تخته ای ۱۵۰ گرم
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم ( ۱ ق م)
مواد به دمای محیط برسه .
شکلات تخته رو خرد کردم و روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا آب بشه .
تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ تا ۴ دقیقه خوب زدم ، وانیل ریختم . روغن مایع و شیر رو اضافه کردم یک دقیقه هم زدم . شکلات آب شده ام رو که از گرمی افتاده ( گرم نباشه) داخلش ریختم .
آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو ۳ بار الک کردم .داخل موادم ریختم و با لیسک مخلوط کردم .
توی قالب کاپ کیک یا مافین از موادم تا دو سوم قالب رو پر کردم جا برای پف کردن بزارید .
در فر از پیش گرم شده قرار دادم .
فر برقی ۱۶۵ درجه حدود ۲۵ دقیقه ، طبقه وسط المنت پایین روشن
فر گازی دمای ۱۷۰ الی ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه .
بدون فر داخل فر دست ساز که روشش استوری هایلایت هست .
بعد از پخت من برای تزیین از گاناش استفاده کردم ۵۰ گرم شکلات رو روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم آب بشه و بعد ۳۰ گرم خامه ریختم و وقتی کاملا مخلوط و یکدست شد از حرارت برداشتم . چون می خوام گاناشم سفت باشه میزان شکلات بیشتر از خامه است . اگربخواید نرمال باشه میزان شکلات و خامه یکسان باشه .
بعد که کمی از حرارت افتاد، داخل قیف یکبار مصرف ریختم و روی کاپ کیک ریختم و روش کمی شکلات چیپسی ریختم .
نکات : بسته به اندازه کاپ کیک شما تعداد متفاوته ،برای من ۲۹ عدد کاپ کیک در این اندازه شد .
می تونید جای قالب کاپ کیک و مافین توی یک قالب بزرگ و به صورت کیک درست کنید ، قالب ۲۵ در ۲۰ سانت یا گرد بین ۲۰ تا ۲۳ ، دما همون دما و تایم پخت ۴۵ الی ۵۰ دقیقه .
اینستاگرام @masoumehrasouli
کپی کارها ممنوع ادمین های پیج ها و کانال ها کپی نکنید حتی با ذکر منبع
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
1.8K views11:38
آ
