2023-06-10 11:27:39
اصلا میشه از دلمه گذشت توی فصلش باشی و دلمه درست نکنی ، از اون غذاهای سنتی خوشمزه و لذیذی که با ترکیبات و دستورهای مختلفی درست میشه ، من روش خودمون رو براتون این جا میزارم
#دلمه_برگ_مو_معصومه
با اخلاق نيكو، گفتار نرم مىشود. امتم علی (ع)
@ashpaazbashi
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
لپه ۱ پیمانه
برنج ۱ پیمانه
سبزی های معطر خشک و یا تازه (هر چی دوست داشته باشید ، ترخون ، مرزه ، نعنا و ...) ۲ ق غ
پیاز ۱ عدد
برگ مو به میزان لازم
شیره انگور به میزان لازم
آب لیمو و یا سرکه به میزان لازم
زرشک و گردو و گوجه سبز ، غوره در صورت تمایل
پیاز داغ به میزان لازم (برای تزیین)
لپه رو گذاشتم بپزه ، له نشه . برنج رو هم شستم و آب ریختم و گذاشتم بپزه ، باز هم زیاد نپزه در واقع نیم پز بشه .
پیاز رو خرد کردم و با روغن کمی تفت دادم ، گوشت رو بهش اضافه کردم و تفت دادم و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه ریختم و بعد از حرارت برداشتم . لپه و برنج رو بهش اضافه کردم . سبزی های معطر چه خشک و یا چه تازه فرقی نداره داخلش ریختم . (مرزه ، پیازچه ، شوید ، جعفری ،ترخون و ...)
مواد میانی قابل تغییره و دست خودتون هست.
من داخل مواد هم ، زرشک و کمی شیره انگور می ریزم ، مزه اش رو خوب و ملس می کنه
برگ مو ها رو شستم ، حالا می تونید کمی داخل آب جوش بزارید تا کمی نرم بشه یکی ، دو دقیقه با آب جوش بپزید . اگر برگ هاتون تازه هست نیازی به این کار نیست . اگر برگ هاتون کوچک هستش ، از دو تا برگ استفاده کنید .
از مواد میانی توش گذاشتم و پیچیدم .
کف قابلمه ای رو کمی روغن ریختم و از برگ موها کمی کفش چیدم و بعد دلمه ها رو توش چیدم . یک و نیم تا دو لیوان آب جوش رو با دو ،سه قاشق شیره انگور(بستگی به ذایقه و میزانی که دوست دارید شیرین و ترش و یا ملس بشه داره) و کمی نمک مخلوط کردم و توی قابلمه ریختم . روش یک در قرار دادم تا دلمه ها جاشون محکم باشه.
بعد هم در خود قابلمه رو گذاشتم و روی حرارت ملایم کم گذاشتم . اواسط پخت بهش آب لیمو ( با در می تونید سرکه هم بریزید) ریختم .
برای پخت دلمه سلیقه ای هست ،می تونید از رب انار ،رب گوجه ، سرکه ، شیره ، شکر، آب لیمو ، آبغوره ، گوجه سبز ، غوره و ... استفاده کنید . (من پخت با شیره و آب لیمو ( یا سرکه ) رو دوست دارم )
حدودا دو تا سه ساعت بمونه تا خوب بپزه .
از پیاز داغ و زرشک برای تزیین استفاده کردم .
برای من نزدیک سی و پنج عدد دلمه شد .
اینستاگرام @masoumehrasouli
کپی کارها ممنوع ادمین های پیج ها و کانال ها کپی نکنید حتی با ذکر منبع
@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
3.6K views08:27
آ
