🍕 اشپزی با نیلوفر 🍕

2023-04-17 21:44:11 نان هل

مواد لازم :
آرد: دو و سه چهارم لیوان
کره :۲۵گرم
شکر :یک قاشق غذاخوری
نمک:یک دوم قاشق چایخوری
آب :یک سوم لیوان
شیر:دو سوم لیوان
پودر هل:دو قاشق چایخوری
مخمر خشک فوری :یک ق چ

طرز تهیه :ابتدا مواد خشک را باهم مخلوط کرده سپس آب و شیر را اضافه نموده و خوب هم می زنیم در پایان کره هم دمای محیط را اضافه نموده و آن قدر ورز می دهیم تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید سپس ظرفی را کمی چرب نموده و خمیر را داخل آن قرار داده و روی آن را پوشانده به مدت یک الی یک و نیم ساعت در جای گرم قرار داده تا حجم آن دو برابر گردد سپس از خمیر تکه هایی به اندازه ۶۰گرم (البته اندازه نان ها سلیقه ای است )برداشته و با دست کاملا گرد می نماییم و گلوله ها را بر روی کاغذ روغنی قرار می دهیم و پارچه ای روی آنها گذاشته و به مدت نیم ساعت دیگر استراحت دوم را داده ودر پایان کمی آرد روی نان ها الک کرده و با تیغ روی نان ها را برش داده ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰که در آن یک کاسه آب جوش قرار داده ایم به مدت تقریبی ۲۰الی نیم ساعت قرار داده تا رنگ نان ها کمی قهوه ای گردد اگر روی نان قهوه‌ای نشد کمی گریل را روشن نمایید.
@ashpaz98 باز کردن / نظر دهید

2023-04-17 21:43:54 #پای_آناناس
مواد لازم برای ۵ عدد قالب مخصوص پای و تارت که از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید

مواد لازم :
آرد ۱۵۰ گرم
تخم مرغ درشت دو عدد
پودر شکر ۱۱۰ گرم
کره ۱۱۰ گرم
روغن مایع ۱۰ گرم
بیکینگ پودر یک ق چ
نشاسته ذرت ۲۵ گرم
آب آناناس یک چهارم پیمانه
نارگیل یک قاشق سوپخوری
وانیل یک هشتم ق چ
حلقه های کمپوت آناناس به میزان لازم

طرز تهیه :
ابتدا کره و پودر شکر و روغن مایع را با همزن برقی زده تا پوک و سبک بشه بعد تخم مرغ ها را یکی اضافه کرده هر تخم مرغ را سی ثانیه هم می زنیم بعد وانیل را اضافه کرده بعد آرد و بیکینگ پودر و نشاسته ذرت را که از قبل الک کردیم را به همراه شیر یا آب آناناس و نارگیل به مواد قبلی در دو مرحله اضافه کرده دورانی هم می زنیم تا مخلوط بشه بعد داخل قالب های پای که کاغذ گذاشتیم می ریزیم دو سوم قالب را پر می کنیم بعد یک حلقه کامل یا نصفه از آناناس را رویش قرار می دهیم و در فر از قبل گرم شده در طبقه وسط در دماي صد و هشتاد درجه می پزيم تا رویش طلایی بشه حدود نیم ساعت.بعد از فر خارج کرده پس از خنک شدن رویش کمی عسل رقیق میزنیم و كمي پودر پسته.بسیار بافت لطیفی داره و خوشمزه میشه.

@ashpaz98 باز کردن / نظر دهید

2023-04-17 21:43:41 خوراک مرغ آبپز

مواد لازم
ران مرغ : ۲ عدد
رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
زردچوبه : ۱/۴ قاشق چایخوری
آلو خورشتی : ۴ عدد
نمک وفلفل : به مقدار لازم
پیاز : ۲ عدد
گوجه : ۲ عدد

طرز تهیه :
برای پخت مرغ آب پز ابتدا یک قاشق رب گوجه فرنگی را درون قابلمه بریزید سپس یک لیوان آب به رب بیفزایید و رب را درون آب حل کنید. مقداری نمک و زردچوبه و فلفل به سس مرغ اضافه کنید توجه داشته باشید که برای خوش طعم تر شدن مرغ آب پز می توانید به جای زردچوبه مقداری زعفران به مرغ بیفزایید.
در مرحله بعد پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و پیازهای برش زده شده را در کف قابلمه بچینید سپس ران مرغ تکه شده و آلو خورشتی درون قابلمه همراه با گوجه بریزید و درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا مرغ به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت به خوبی پخته شود و به روغن بیفتد توجه داشته باشید که هر چقدر آب مرغ جذب آن شود مرغ خوش طعم تر می شود.

@ashpaz98 باز کردن / نظر دهید

2023-04-17 21:43:33 #کیک_کشمش_گردو

مواد لازم
تخم مرغ ۴ عدد
آرد قنادی ۲۵۰ گرم یا دو پیمانه
شکر ۲۰۰ گرم یا ۱ پیمانه
ماست ۱۸۰ گرم یا ۳/۴ پیمانه
روغن مایع ۶۰ گرم یا ۱/۴ پیمانه
بیکینگ پودر ۱ و نیم ق چ
نمک یه پینچ
وانیل ۱/۴ ق‌چ
کشمش و گردو مجموعاً ۱۰۰ گرم یا ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه :
تخم مرغها و وانیل را به همراه شکر بزنید تا رنگش روشن شود
سپس روغن و ماست را اضافه کنید و حدود یک دقیقه هم بزنید یک قاشق از آرد را کنار بگذارید و با کشمش ها مخلوط کنید این کار باعث میشود کشمش در کیک ته نشین نشود
آرد و بکینگ پودر را الک کنید و یک پینچ نمک اضافه کنید بعد به مواد اضافه کرده و با لیسک یا همزن دستی آرد را مخلوط کنید سپس کشمش و گردو اضافه کنید .
مواد را داخل قالبی که به خوبی با کره آب شده چرب کردید و آرد پاشی کردین بریزید و در طبقه وسط فر قرار بدین تا بپزه
دمای پخت فر برقی: ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه
دمای پخت فر گازی: ۱۹۰ درجه
مدت زمان پخت: ۴۰ تا ۴۵ دقیقه
نوش جان ⚘⚘⚘

@ashpaz98 باز کردن / نظر دهید

2023-04-17 19:41:24 #یخنی_پلو

پیاز فراوان رنده کرده سرخ کنید تا حدی که رنگ پیازتون قهوه ای بشه ..
سرخ کردن پیازتون در طعم و رنگ این غذا خیلی مهمه چون با رنگ پیاز این غذا رنگش تیره میشه پس باید بیشتر از همیشه سرخ بشه فقط مراقب باشی پیازتون نسوزه چون سرخ کردن پیاز این غذا تقریبا به مرز سوختگی میرسه اگه حواستون نباشه یا کمی دیرتر از رو حرارت بردارین میسوزه و دیگه به درد نمیخوره و اگه دیدید غذاتون به تلخی میزنه پس بدونید که سوخته
وقتی رنگ پیازتون تیره شد خیلی سریع با سرعت عمل بالا و حرارت بسیار کم گوشتها رو داخل پیاز تفت بدین و باز هم میگم مراقب باشین هین سرخ کردن گوشت پیازتون نسوزه بعد به اندازه 1 لیوان آب داخلش بریزید
جالبیش اینه که این غذا هیچ نوع ادویه ای نداره فقط نمک میخواد و فقط به فقط با همون پیاز سرخ کردش رنگ و طعم میگیره که خیلی هم بی نظیره و اگه ادویه ای بهش اضافه کنید دیگه به هیچ عنوان اون طعم بی نظیر یخنی رو نمیگیره. بذارید با نمک و زعفران دم کرده با حرارت ملایم بپزه و با برنجتون نوش جان

@ashpaz98 باز کردن / نظر دهید

2023-04-17 19:41:14 #کیک_زعفران

آرد دو و نیم لیوان
شیر یک لیوان سرخالی
روغن مایع نصف لیوان
شکر یک لیوان
تخم مرغ ۴ عدد
وانیل نصف ق چ
زعفران دو ق دم کرده و غلیظ
گلاب دو ق غ
هل نصف ق چ
بکینگ پودر دو ق م

آرد و بکینگ پودر رو سه بار الک کنید
تخم مرغ هارو با شکر و وانیل به مدت هفت دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه
زعفران و گلاب و هل رو به شیر ولرم اضافه و به تخم ها اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید
روغن مایع رو هم اضافه و مخلوط کنید
آرد و بکینگ پودر رو تو سه مرحله به مواد اضافه و خوب مخلوط کنید
قالب مورد نظر رو با کره خوب چرب کنید و آردپاشی کنید و آرد اضافه رو خارج کنید
مواد کیک رو داخل قالب ریخته داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۷۵به مدت ۴۰تا یکساعت طبقه وسط بزارید تا بپزه مواظب باشید نسوزه

بچه ها میشه رو این کیک شهد هم بریزید


@ashpaz98 باز کردن / نظر دهید

2023-04-17 19:40:58 کیک انبه :
تخم مرغ: سه عدد
شکر:یک لیوان
آرد :دو لیوان
روغن مایع :نصف لیوان
شیر:نصف لیوان
پوره انبه : یک لیوان
بیکینگ پودر :دو قاشق چایخوری
وانیل :نوک قاشق چایخوری

طرز تهیه :
آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و الک می کنیم،تخم مرغ و شکر و وانیل را هم زده تاکرمی رنگ و حجیم گردد سپس روغن مایع و شیر و پوره انبه را اضافه نموده و کاملا مخلوط می نماییم در پایان آرد را اضافه نموده و با لیسک و به آرامی در یک جهت هم می زنیم و سپس آن را در قالب که با روغن جداکننده کاملا چرب نمودیم ریخته ودر فر از قبل گرم شده به مدت تقریبی ۴۵دقیقه قرار می دهیم .
تا نیم ساعت اول پخت به هیچ عنوان در فر را باز نکنید بعد از این مدت می توانید با خلال چوب چک کنید
بهتر است کیک های که با پوره های میوه درست می شوند در قالب های میان تهی پخته شود

آموزش این کیک بسیار خوشمزه خوش بافت و خوش رنگ تقدیم نگاه زیبایتان
نوش جان

@ashpaz98 باز کردن / نظر دهید

2023-04-17 17:42:42 برای درست کردن این املت خوشمزه احتیاج دارین به سه تا تخم مرغ ؛ سه قاشق شیر ؛ یک هویج پخته ؛ یک‌استکان نخود فرنگی و ذرت آبپز ؛ مرغ ریش شده ( دلخواه) من نریختم ؛ سه قاشق روغن ؛ ادویه به مقدار لازم

خب اول هویج و نخود فرنگی و ذرت رو بپزید و هویج‌را نگینی خرد کنید .توی تابه روغن زیتون یا هر روغنی که دوست دارین بریزین و با حرارت کم تفت‌ بدید. تخم مرغ و زعفرون دم‌کرده و نمک و فلفل و شیر رو با چنگال هم بزنید و روی سبزیجات بریزید .میتونید مرغ یا گوشت گوسفند پخته ریش شده هم اضافه کنید. در تابه رو بذارید. یکم که املت از کناره ها و وسط سفت شد با کمک کفگیر از یک طرف برگردونید روی طرف دیگه تا نیم‌دایره بشه و اجازه بدید کامل بپزه

@ashpaz98 باز کردن / نظر دهید

2023-04-17 17:42:33 #نان_جو_سبوس

مواد لازم :
آب ولرم ۱ و ۱/۴ ل
خمیر مایه نصف ق غ
نمک نصف ق م
آرد جو۳/۵ لیوان
سبوس نصف لیوان
روغن زیتون دو قاشق غذا خوری

برای رومال:
زرده تخم مرغ ۱ ع
ماست بدون آب ۱ ق غ
سبزی خشک دلخواه

طرز تهیه:
خمیر مایه رو با آب کمی مخلوط کنید آرد رو به همراه نمک به تدریج اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر منسجم بشه بسته به نوع آرد مقدارش متفاوته پس به اندازه ای اضافه کنید که خمیر جمع بشه بعد روی سطح آردپاشی شده ورز بدین تا به دست نچسبه ممکنه کمی چسبناک باشه ولی وقتی دست میکشید باید جدا بشه خمیر رو پوشانده یک ساعت استراحت بدین تا حجمش دو برابر بشه بعد هوای خمیر رو گرفته کمی ورز بدین به دو قسمت تقسیم کرده چانه کنید ۱۰ دقیقه استراحت بدین بعد به ضخامت حدود ۷ میل باز کنید داخل سینی قرار بدین و به دلخواه طرح بزنید .روی نونها رو پوشانده ده دقیقه استراحت بدین مواد رومال رو کاملا مخلوط کنید روی نونها بریزید و با برس پخش کنید و سبزی خشک دلخواهتون رو روی نونها بپاشید که من شوید استفاده کردم داخل فر گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه به مدت حدود ۱۵ دقیقه تا طلایی بشن
نوش جان :)

@ashpaz98 باز کردن / نظر دهید

2023-04-17 17:42:24 کیک انگلیسی

مواد لازم:
تخم مرغ ۶ عدد
شکر ۲۵۰ گرم
آرد سفید ۳۰۰ گرم
وانیل یک چهارم ق چ
شیر ۱۲۵ میلی لیتر
بکینگ پودر یک ق غ
روغن ۱۵۰ گرم
گردو و کشمش دلخواه

طرز تهیه:
ابتدا زرده و سفیده را جدا کرده
سفیده را با نیمی از شکر با همزن برقی میزنید تا جای که ظرف را برگردانید مواد داخل ظرف بیرون نریزد
وقتی سفیده زده شد تا اماده شدن بقیه مراحل داخل یخچال نگهداری شود.بعد زرده را با نیمی دیگر از شکر هم زده تا سفید رنگ شود...
سپس روغن و وانیل را به زرده و شکر اضافه میکنیم و ارام هم میزنیم.ارد و پیکینگ پودر را باهم مخلوط کرده و سه بار الک کنید چون در کیفیت و پف کیک تاثیر زیادی دارد...
آرد و پیکینگ پودر را رابه مواد زرده و شکر و روغن اضافه کرده و کم کم شیر را اضافه میکنیم و با همزن برقی میزنیم و بعد در صورت دلخواه کشمش را اضافه میکنیم، البته من صد گرم گردوی خرد شده ریختم...
سفیده را به مواد اضافه کرده و به صورت دورانی هم زده .
شش قاشق از مایع کیک را برداشته و با دو قاشق غذا خوری پودر کاکائو مخلوط کنید.
مایه ساده را در قالب ریخته و بعد مایه شکلاتی را روی آن بریزید.داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه..

@ashpaz98 باز کردن / نظر دهید