آشـپـزباشی

2023-06-02 16:58:59 #حلوای_هويج



مقداری هويج رو پوست مي گيريد و مي ذاريد بپزه.خيلي آب نريزيد تا بعد از پخت آب نداشته باشه و خاصيتش حفظ شه.بعد از پختن رنده ريز مي كنيم.يا پوره مي كنيم... سه پیمانه پوره هویج لازمه....بسته به اندازه پیمانه مقدار هویج رو انتخاب کنین....
بعد 1.5 پيمانه(يا ليوان معمولي)آرد سفيد رو مي ذاريم روي حرارت و هم مي زنيم.لازم نيست رنگش تغيير كنه.در حدي بو مي ديم كه بوي خاميش گرفته بشه.بعد به ترتيب:1 پيمانه روغن مايع.1 پيمانه گلاب.3 پيمانه شكر .هويج له شده و كمي زعفران را اضافه كرده و روی حرارت هم مي زنيم تا وقتي كه حلوا از ظرف جدا شود.
در ضمن اگه خواستيد حلوا مقوي تر شه مي تونيد 2 تا زرده تخم مرغ رو يكم بزنيد و در آخر توي حلوا بريزيد و با سرعت به هم بزنيد.
نوش جان..
___________________
@Ashpazbashim باز کردن / نظر دهید

2023-06-01 21:06:59 کاش فکرِ تو هم
مثلِ خواب
هر شب
از سرم می پرید‌...

#لیلا_مقربی

شب بخیر

@Ashpazbashim باز کردن / نظر دهید

2023-06-01 21:05:04 @Ashpazbashim ڪلیک باز کردن / نظر دهید

2023-06-01 21:05:00  #قطاب_خانگی_4

شیرینی مخصوص عید

مواد لازم:

زرده تخم مرغ : 2 عدد
ماست : ½ پیمانه
روغن جامد ذوب شده : ½ پیمانه
آرد : 2 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق مرباخوری.

 

مواد وسط قطاب :

بادام چرخ شده : 2 پیمانه
پودر قند : 1 پیمانه
پودر هل : 1 قاشق مرباخوری
گلاب : 3-4 قاشق مرباخوری
همه را با هم مخلوط کنید و خمیری برای درون قطاب تهیه کنید.

مراحل آماده سازی قطاب :

بکینگ پودر را در ماست حل کنید.
زرده های تخم مرغ و روغن ذوب شده را به آن بیفزائید و با قاشق هم بزنید.
آرد را کم کم اضافه کنید( تا خمیر ترد تری داشته باشید).
خمیر را در نایلون بپیچید و 1/5 ساعت استراحت دهید.
بعد از 1/5 ساعت خمیر را روی تخته به قطر 2 تا 3 میلیمتر باز کنید و قالب گرد 7 سانتیمتری برش دهید و مواد وسط قطاب را که تهیه کرده بودید لابلای خمیر بگذارید و بپیچید و در روغن فراوان سرخ کنید.
روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود و همانطور گرم در پودر قند بغلطانید و در ظرف دردار نگهداری کنید.
___________________
@Ashpazbashim باز کردن / نظر دهید

2023-06-01 17:02:31 @Ashpazbashim ڪلیک باز کردن / نظر دهید

2023-06-01 17:02:24 #نان_خرما_پیچ

مواد لازم:

شکر یک هشتم پیمانه
آب نصف پیمانه
خمیر مایه نصف قاشق سوپخوری
روغن مایع پانزده گرم
تخم مرغ یک عدد
نمک نصف قاشق چایخوری
ارد حدود صد و نود گرم

مواد میانی:

خرمای هسته و پوست گرفته سی عدد
اب یک چهارم پیمانه
کره یک قاشق سوپخوری
دارچین یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

یک قاشق چایخوری از شکر رو با اب ولرم و خمیر مایه مخلوط میکنیم میذاریم تا خمیر مایه فعال بشه بقیه شکر و سفیده تخم مرغ و روغن و نمک رو با هم مخلوط میکنیم با چنگال میزنیم تااز لختگی در بیاد

بعد خمیر مایه و بعد اون ارد رو اضافه میکنیم ارد رو کم کم اضافه کنید ممکنه همش زیاد باشه خمیر لطیفی بدست میاد بهد بذاری تاحجمش دوبرابر بشه

طرز تهیه مواد میانی

خرمارو با اب گفته شده روی حرارت ملایم بذارید تا کاملا له بشه و به صورت خمیر در بیاد سپس از روی حرارت بردارید و کره و دارچین رو اضافه کنید وبگذارید تا خنک بشه
وقتی خمیر ور اومد اون رو روی سطح ارد پاشی شده باز کنید و هر جوری که دوست دارید خمیر و خرما رو با هم فرم بدید بگذارید داخل سینی فر سی دقیقه استراحت بعدروش رو زرده بزنید ودر فر گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد به مدت بیست دقیقه بپزید.
___________________
@Ashpazbashim باز کردن / نظر دهید

2023-05-31 21:42:15 آرامش شب نصیب کسانی باد...
که دعا دارند ادعا ندارند
نیایش دارند نمایش ندارند
حیا دارند ریا ندارند
رسم دارند اسم ندارند...

شب بخیر

@Ashpazbashim باز کردن / نظر دهید

2023-05-31 21:41:51 @Ashpazbashim ڪلیک باز کردن / نظر دهید

2023-05-31 21:41:46 #شنیسل_مرغ

اول سینه مرغ رو از استخوان جدا میکنیم و چند قسمتش میکنیم بعد بین پاکت فریزر میزاریم و با استیک کوب میکوبیمش زیاد هم نباید نازک بشه بعد حدود 4_3 ساعت توی نمک و فلفل و ابلیمو و زعفران و روغن زیتون و اب پیاز میخوابونیم .(اب پیاز باعث تردی شنیسل میشه)بعد هر تکه رو اول توی ارد سفید میزنیم بعد توی تخم مرغ و دراخر ارد سوخاری که البته میتونید یه کم کنجد هم توی ارد سوخاری بریزید و بعد سرخشون کنید .
به همین سادگی...به همین خوشمزگی.
___________________
@Ashpazbashim باز کردن / نظر دهید

2023-05-31 12:50:08 @Ashpazbashim ڪلیک باز کردن / نظر دهید