محافظ کانال

2021-02-07 00:42:31 رولت خامه‌ای

مواد لازم:
آرد ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۵ عدد
آب گرم ۲ قاشق
وانیل
بیکینگ پودر
شکر ۲ فنجان
خامه ۱۵۰ گرم

طرز تهیه:
سفیده تخم مرغ‌ها را هم می زنیم. نصف شکر را به آن اضافه کرده، خوب هم می زنیم و بعد از سفت شدن، آن را کنار می گذاریم. زرده ها را با وانیل و آب گرم هم می زنیم تا کف کند. بقیه شکر را به آن اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا مایع، کرم رنگ شود. آرد و بیکینگ پودر را به تدریج به زرده اضافه می کنیم. سفیده را در ۳ مرحله داخل مایع می ریزیم و آرام هم می زنیم. کاغذ روغنی را در کف سینی فر قرار داده و مایع را روی آن می ریزیم. سینی را در فر ۳۵۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه قرار می دهیم تا نان بپزد، ولی خشک نشود. برای تهیه مواد داخل رولت، خامه و پودر شکر و وانیل را با هم مخلوط می کنیم. نان پخته شده را روی دستمال تمیزی برمی گردانیم و با برس روی کاغذ روغنی چسبیده به نان، کمی آب می مالیم و آن را از نان جدا کرده و بلافاصله نان را لوله می کنیم و می گذاریم سرد شود. نان سرد شده را باز کرده و خامه آماده شده را با کاردک به طور یکنواخت روی آن می مالیم. مجدداً نان را لوله کرده و روی آن را با خامه تزئین می کنیم.
@ashpazi_fa باز کردن / نظر دهید

2021-02-07 00:42:26 پیتزا باگت

مواد لازم:
پنیر پارمسان
گوجه فرنگی
پنیر پیتزا
سس گوجه فرنگی
نان باگت 1 بسته
ریحان تازه
زیتون
پیاز 1 عدد
گوشت 1 بسته

طرز تهیه:
تهیه این پیتزا کاملا سلیقه ای هست و میتونید هر مواد دلخواهی رو توش بریزید و با هر مزه ای که میخواین اونو سرو کنید. پیاز رو در کمی روغن با زردچوبه تفت میدیم. گوشت رو هم جدا در کمی روغن با نمک و فلفل و نصف یک پیاز رنده شده تفت میدیم. نان ها رو از وسط نصف میکنیم. در اون کمی سس میریزیم تا روش رو کاملا بپوشونه. بعد هم روشون پنیر میریزیم به مقدار زیاد و موادی که میخوایم بهش اضافه میکنیم. روی یکی فقط پیاز، روی یکی فقط گوشت، روی یکی گوجه فرنگی و ریحون و زیتون. یا اگر خواستین همه مواد رو با هم مخلوط کنید روی نون بذارید. به شکل های مختلفی میچینیم و در فر از قبل گرم شده میذاریم. این پیتزا فقط کافیه در حدی در فر بمونه که پنیرش آب شه و روشون طلایی شه. اگر بیشتر بذارید نون خشک میشه.
@ashpazi_fa باز کردن / نظر دهید

2021-01-24 15:21:40 ‍ کیک قهوه

مواد لازم:
آرد ۲ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱ پیمانه
روغن نیم پیمانه
شیر ۱ پیمانه
قهوه ترک ۱ قاشق
بکینگ پودر
وانیل نیم قاشق
پسته جهت تزیین

طرز تهیه:
تمام مواد هم دمای محیط باشند‌‌. ابتدا تخم مرغها را با شکر خوب بزنید تا کاملا روشن وسبک شود. وانیل و روغن را اضافه کنید و مخلوط کنید سپس شیر را اضافه کنید. در آخر قهوه و بکینگ پودر آرد را اضافه کنید و در ظرف دلخواه بریزید. روی مایه کیک به دلخواه کمی پودر قهوه ترک الک کنید. و در فر گرم شده با درجه حرارت ۱۷۵ به مدت تقریبی ۴۰ دقیقه بگذارید. در آخر میتوانید روی کیک را با پسته تزیین کنید.
@ashpazi_fa باز کردن / نظر دهید

2021-01-24 15:21:32 کیک ماست

مواد لازم:
تخم مرغ 4 عدد
شکر 2 پیمانه
روغن مایع
ماست 1 پیمانه
آرد سفید 3 پیمانه
وانیل نیم قاشق
بیکینگ پودر 1 قاشق

طرز تهیه:
فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. قالب را چرب کرده آرد پاشی کنید. آرد را همراه بیکینگ پودر 3 بار الک کنید. سفیده را از زرده تخم مرغ جدا کنید. زرده ها را همراه شکر و وانیل بزنید تا غلیظ و کشدار شود. روغن را به مخلوط زرده اضافه کنید هم بزنید تا خوب مخلوط شده رنگ آن روشن شود. ماست را هم اضافه کرده مخلوط کنید. پره های همزن را بشویید و خشک کنید. سفیده ها را با چند پر نمک بزنید تا از ظرف نریزد. حالا آرد را کم کم به مخلوط زرده اضافه کنید و با کفگیر به صورت دورانی مخلوط کنید. در آخر سفیده ها را در چند مرحله به مخلوط اضافه کرده به صورت دورانی مخلوط کنید. زیاد هم نزنید تا پف کیک کم نشود. مواد کیک را داخل قالب ریخته و به مدت 45 تا 50 دقیقه داخل فر قرار دهید.
@ashpazi_fa باز کردن / نظر دهید

2021-01-24 15:21:24 کیک زانت ایتالیایی

مواد لازم:
تخم مرغ ۶ عدد
کره ۱۰۰ گرم
آرد ۲۰۰ گرم
نشاسته ذرت ۲۰ گرم
شکر ۱۶۰ گرم
وانیل و جوش‌شیرین
قهوه اسپرسو ۲ قاشق
روغن مایع ۱ قاشق
ژله پرونتو ۱ قاشق
آب جوش ۳ قاشق
پودر کاکائو ۲ قاشق
ماست خامه ۱۵۰ گرم

طرز تهیه:
ابتدا کره و قهوه و آب جوش و پودر کاکائو رو مخلوط کنید و روی حرارت هم بزنید تا کره حل بشه. سفیده تخم مرغ‌ها رو هم بزنید وقتی تقریبا فرم گرفت ژله پرونتو و یک سوم شکر رو بهش اضافه کنید و هم بزنید و بزارید داخل یخچال. زرده تخم‌مرغ و ماست رو با هم مخلوط کنید با هم زن دستی بعد روغن رو بهش اضافه کنید و مخلوط کنید. دو سوم شکر رو هم بهش اضافه کنید و هم بزنید حالا وانیل رو هم اضافه کنید. مواد قهوه مون رو به مواد زرده اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. سفیده ها رو از یخچال در میاریم؛ حالا باید مواد زرده رو به سفیده ها اضافه کنیم و مخلوط کنیم. حالا نوبت مواد خشک میرسه. آرد سفید، نشاسته ذرت، نمک و جوش شیرین رو الک کرده و اضافه میکنیم. روی کاغذ رو با روغن جامد چرب کنید. مواد رو داخل قالب بریزید و سطحش رو صاف کنید داخل فر از قبل گرم شده بمدت نیم ساعت با دمای ۱۸۰ درجه بپزید.
@ashpazi_fa باز کردن / نظر دهید

2021-01-24 15:21:17 شنیسل مرغ

مواد لازم:
فیله مرغ 3 عدد
نمک و فلفل
پیاز خرد شده
روغن سرخ کردنی
آرد ساده و سوخاری
تخم مرغ 2 عدد
ادویه مخلوط

طرز تهیه:
ابتدا فیله ها را به صورت عمودی برش دهید و نیم ساعت داخل نمک و فلفل و پیاز قرار دهید. سپس داخل تابه روغن ریخته و بگذارید داغ شود. سپس فیله های مرغ را به آرد ساده آغشته کرده و بعد داخل تخم مرغ  زده شده فرو کرده و بعد داخل آرد سوخاری بغلتانید و داخل تابه بگذارید تا هر دو طرف آن سرخ شود. اگر مرغها مدت زیادی در مواد گفته شده خوابانده شود غذای شما خوشمزه تر میشود بهتر است این کار را از شب قبل انجام دهید.
@ashpazi_fa باز کردن / نظر دهید

2021-01-17 08:16:01 فالوده شیرازی

مواد لازم:
آب 2 لیوان
شکر 2 لیوان
گلاب 1/4 لیوان
نودل 100 گرم

طرز تهیه:
شکر و آب را درون قابلمه بریزید و روی حرارت مخلوط کنید تا شکر حل شود و کمی شربت غلظت پیدا کند، پس از خنک شدن گلاب را به آب و شکر اضافه نمائید سپس درون کاسه ای فلزی بریزید و به مدت 4 ساعت درون فریزر قرار دهید تا بسته و یخی شود. رشته های نودل چینی را از بسته بندی خارج کنید و داخل آب در حال جوشیدن بریزید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم رشته ها بپزند و نرم شوند؛ پس از نرم شدن رشته های نودل را داخل ابکش بریزید و با اب سرد آبکشی کنید و بگذارید آب اضافی اش خارج شود. مخلوط اب و شکر و گلاب را پس از مدت زمانی که گفته شد از فریزر خارج کنید و با قاشق هم بزنید و اگر یخ زده بود با وسیله ای بکوبید تا کمی نرم شود سپس نودل های ابکش شده را به ان اضافه کنید و آرام مواد را مخلوط کنید تا کم کم نودل ها سرد و سفت شوند سپس درون ظرفی بریزید و بهمراه آبلیمو ، بستنی یا شربت آلبالو سرو کنید.
@ashpazi_fa باز کردن / نظر دهید

2021-01-17 08:15:52 بامیه

مواد لازم:
آرد ۱/۲ پیمانه
کره ۲۵ گرم
تخم‌مرغ ۱ عدد
روغن مایع
بیکینگ پودر نیم قاشق
شکر ۱ قاشق
آب نصف لیوان
آبلیمو و گلاب

طرز تهیه:
برای تهیه بامیه، ابتدا نصف لیوان آب را در قابلمه‌ ریخته، کره را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش بیاید. بکینگ پودر را با آرد مخلوط کنید و یکدفعه به آب در حال جوش اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. وقتی مایه خمیر خوب مخلوط شد آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. در ظرف گودی به طور کامل روغن بریزید و روی حرارت کم بگذارید تا روغن آرام آرام داغ شود. زمانی که خمیر کمی خنک شد، تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید. با همزن برقی مخلوط خمیر و تخم‌مرغ را هم بزنید تا یکدست شود. خمیر آماده شده را در قیف بریزید. یک قیچی تمیز را در روغن بغلتانید تا زمان بریدن بامیه‌ها به آن‌ها نچسبد. قیف را فشار دهید تا مایه بامیه بیرون بیاید. سپس آن را قیچی بزنید تا داخل روغن بیافتد. اجازه دهید بامیه ها کاملا مغزپخت شوند. پس از سرخ شدن، بامیه ها را به مدت ۲ دقیقه در شربت قرار دهید تا شربت جذب بامیه‌ها شود. برای تهیه شربت از ۲ لیوان آب، ۲ لیوان شکر، نیم قاشق آبلیمو و ۲ قاشق گلاب استفاده کنید.
@ashpazi_fa باز کردن / نظر دهید

2021-01-17 08:15:43 لیموناد زمستانی

مواد لازم:
لیموترش ۲عدد
میخک ۳عدد کامل
عسل در صورت نیاز
چوب دارچین یک عدد
آب جوش یک پیمانه

طرز تهیه:
آب یک لیموترش را بگیرید. لیموی دیگری را برش های نازک بزنید، میخک ها را در برش های لیمو فرو کنید و در فنجان قرار دهید. عسل و آب جوش را نیز اضافه کنید. مخلوط را با چوب دارچین هم بزنید تا عسل کاملا حل شود. این لیموناد داغ که سرشار از ویتامین c و عسل است، برای روزهای سرد و رفع علایم سرماخوردگی از جمله گلودرد مفید است.
@ashpazi_fa باز کردن / نظر دهید

2021-01-17 08:15:35 شیرینی زنجبیلی

مواد لازم:
آرد سه پيمانه
روغن جامد 1/4 پيمانه
كره 1/4 پيمانه
زنجبيل سه قاشق
پودر قند 2/3 پیمانه

طرز تهيه:
روغن، پودر قند و زنجبيل را كاملا با هم مخلوط ميكنيم. آرد الك شده را داخل تابه ريخته و با حرارت ملايم تفت ميدهيم تا خامی آن گرفته شود، اما رنگ آن عوض نشود. بعد از روی حرارت برداشته و پس از سرد شدن به مواد بالا اضافه كرده كاملا مخلوط ميكنيم. كره را هم به تدريج می‌افزاييم. در صورتی كه بخواهيم شيرينی دو رنگ داشته باشيم مقداری از ماده آماده را با پودر كاكائو مخلوط كرده، سپس مواد را با وردنه باز كرده و به شكل‌های دلخواه قالب ميزنيم.
@ashpazi_fa باز کردن / نظر دهید