محافظ کانال

2021-04-05 07:58:05 ‍ سالاد تبوله لبنانی

مواد لازم:
بلغور گندم ۱ پیمانه
جعفری ۲ پیمانه
پیازچه سه ساقه
نعنا تازه ۶ قاشق
گوجه فرنگی ۲ عدد
نمک و فلفل
روغن زیتون
آب لیموی تازه

طرز تهیه:
بلغور گندم پاک کرده را با مقداری آب جوش برای دو تا سه ساعت خیس میکنیم و یا یک شب با آب معمولی میزاریم خیس بخوره. اگه عجله داشتید داخل آب درحال جوش دو سه دقیقه بپزین تا نرم بشه. بلغور را آب کش میکنیم تا کامل آبش بره. سبزی های ساطوری و گوجه نگینی خرد شده را با هم مخلوط کرده و چاشنی ها رو اضافه میکنیم. روغن زیتون را نیز افزوده و مخلوط میکنیم و داخل ظرف می ریزیم.
@ashpazi_fa باز کردن / نظر دهید

2021-04-03 10:47:47 مرغ یونانی

مواد لازم:
سینه مرغ نیم کیلو
پیاز کوچک ۱ عدد
ماست نصف لیوان
روغن زیتون ۲ قاشق
نمک و فلفل
سیر ۲ حبه
جعفری ۵ قاشق
لیمو ترش ۱ عدد

طرز تهیه:
پیاز را با جعفری و سیر داخل خرد کن ریخته و ریز میکنیم. بعد ماست و ادویه ها رو اضافه میکنیم. با رنده ریز پوست لیموترش را داخل مواد رنده کنید بصورتی که فقط قسمت زردرنگ اضافه شود. یک قاشق آب لیموترش را اضافه کرده و جعفری خرد شده را میریزیم. تکه های مرغ را با مواد مخلوط کرده و در کیسه ای گذاشته و سر کیسه را کاملأ گره بزنید و برای حداقل ٣٠ دقیقه در یخچال بخوابانید. فر را روی حرارت ١٩٠ درجه داغ کرده و مرغها را داخل ظرف مورد نظر بچینید و مواد مرینت و دوش بریزید و روش فویل بکشید و داخل فر بزارید. در حدود ۵۰ دقیقه بپزید تا زمانیکه طلایی قهوه ای شود.
@ashpazi_fa باز کردن / نظر دهید

2021-02-13 14:35:00 کیک کره‌ای

مواد لازم:
کره 200 گرم
شکر 2 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
آرد 3 پیمانه
بیکینگ پودر
شیر 1 پیمانه
وانیل 1 قاشق

طرز تهیه:
ابتدا کره را همراه شکر به مدت 5 دقیقه با همزن بزنید تا کاملا نرم و پوک شود. بعد تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدام مواد را با همزن بزنید. وانیل را هم اضافه کنید. آرد را همراه نمک و بکینگ پودر الک کنید. ابتدا نیمی از آرد را به مواد اضافه کنید و با دور متوسط مخلوط کنید. بعد نیمی از شیر را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس باقی مانده آرد و در اخر باقی مانده شیر را اضافه کنید و مواد را تا زمانی که خوب یک دست شوند مخلوط کنید. مواد را بین دو قالب تقسیم کرده در طبقه وسط فر 180 درجه به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که تستر از وسط کیک تمیز بیرون بیاد بپزید.
@ashpazi_fa باز کردن / نظر دهید

2021-02-13 14:34:51 ‍ نان تست سه‌رنگ

مواد لازم:
آرد 375 گرم
شیر 250 گرم
شکر 35 گرم
مایه خمیر فوری
کره 20 گرم
نمک نیم قاشق
پودر کاکائو

طرز تهیه:
آرد را الک کنید. به همراه شکر، شیر کمی ولرم مایه خمیر فوری و نمک را مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا با ورز دادن، خمیر نرمی بدست آید. به تدریج کره را به خورد خمیر دهید تا خمیر براقی بدست آید. ورز دادن درست نان در پخت نهایی بسیار موثر است. خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید. قسمت سفید کمی بیشتر باشد در کیسه کنار گذاشته. یکه قسمت (چونه) از خمیر را با رنگ خوراکی سبز ترجیحا رنگهای مارک خارجی استفاده کنید. رنگ کنید و در کیسه بگذارید کنار. و چونه سوم را با پودر کاکائو و یک قاشق شیر رنگی کنید. تمام چونه ها را کنار گذاشته زیر دو تا دستمال ضخیم اشپزخونه بعد یک ساعت اماده است حجمش تقریبا دو برابر میشود. هر چونه را جدا مستطیل باز کنید و هر سه مستطیل را روی هم گذاشته و رول کنید در قالب مستطیل قرار دهید دوباره روی خمیر رو با پارچه بپوشانید برای یک ربع در این فاصله فر را گرم کنید با دمای 170 درجه. قالب نون را به مدت حدود 30 دقیقه در فر بگذارید؛ یعنی تا زمانی که نون پخته شده و رویش طلایی شود.
@ashpazi_fa باز کردن / نظر دهید

2021-02-13 14:34:42 ‍ نان سيميت تركيه‌ای

مواد لازم:
كره ١٢٥ گرم
شير ١ ليوان
آب ١ ليوان
روغن مايع
نمك ١ قاشق
شكر ٢ قاشق
خمير مايه
تخم مرغ ١ عدد
آرد ٦ ليوان
شيره انگور
كنجد

طرز تهيه:
تو يه كاسه بزرگ آب و شير ولرم رو بريزيد و بعد خمير مايه فورى رو اضافه كنيد، كمى هم بزنيد تا خمير مايه حل شه. كره ذوب شده، روغن، شكر، نمك و تخم مرغ رو بهش اضافه كنيد و هم بزنيد. در نهايت، آرد رو اضافه كنيد. اولش با قاشق چوبى مخلوط كنيد، تا جاييكه خمير تو دست بياد. بعد با دست ورز بديد. یه مقدار كه ورز داديد، تو يه كاسه كمى آرد بپاشيد و خمير رو بذاريز تو كاسه، روش پارچه بندازيد و بذاريد جاى گرم و تاريك. حدود يك ساعت بعد، پف خمير رو با دست بگيريد و مجدداً ورز بديد. از خمير به اندازه نارنگى برداريد و گرد كنيد، بعد بصورت لوله هاى ١٥ سانتى در بياريد. دوتا دوتا كنار هم بذاريد و بهم تاب بديد. بعد هم دو سر خمير كه بهم پيچيده شده رو بهم بچسبونيد. تو ظرف شيره انگور كه با كمى آب رقيق كرديد بزنيد و بعد هم تو ظرف كنجد بغلتونيد. كف سينى فر كاغذ روغنى بندازيد. با فاصله كنار هم بچينيد و بذاريد فر با دماى ١٨٠ درجه و بمدت ٢٠ دقيقه.
@ashpazi_fa باز کردن / نظر دهید

2021-02-13 14:34:33 تیرامیسو

مواد لازم:
پنیر خامه 300 گرم
خامه 300 گرم
قند 1 پیمانه
بیسکوییت
آب جوش 1 پیمانه
نسکافه 2 قاشق

طرز تهیه:
ابتدا خامه فرم گرفته و پنیرخامه ای را باهم مخلوط و کمی با همزن میزنیم تا یکدست شود. سپس پودر قند را نیز افزوده و حدود پنج دقیقه با دور تند میزنیم؛ سپس مواد را به دو قسمت تقسیم نموده یک قسمت را سفید و به قسمت دیگر دو قاشق نسکافه اضافه کرده مجدد باهمزن میزنیم تا یکدست شود. از هر کدام از مواد، داخل دو تا قیف ریخته و داخل ظرف مورد نظر ابتدا یک لایه از مواد سفید رنگ سپس یک لایه بیسکوییت و بعد یک لایه از مواد نسکافه ای رنگ و دوباره بیسکوییت مرطوب شده میریزیم. همینطور ادامه داده تا مواد بطور کامل تمام شود. نکته اینکه من آخرین لایه بیسکوییتو که گذاشتم مقداری از مواد نسکافه ای و مقداری از مواد سفید رنگ رو داخل یک قیف با ماسوره ی رزت ریختم و آخرین لایه رو به کمک قیف روی بیسکوییت قراردادم.
@ashpazi_fa باز کردن / نظر دهید

2021-02-13 14:34:28 بورک گوشت

مواد لازم:
خمیر یوفکا 10 عدد
گوشت 300 گرم
پیاز یک عدد
روغن 2 قاشق
فلفل دلمه 1 عدد
رب یک قاشق
نمک و فلفل سیاه
کره ذوب شده

طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده و درون مقداری روغن تفت میدهیم. سپس گوشت را به آن اضافه کرده و به همراه رب، نمک و فلفل تفت داده تا گوشت تغییر رنگ دهد. یک لایه از خمیر را برداشته و سطح آن را کاملا به کره ذوب شده آغشته میکنیم. سپس لایه دوم را برداشته و بر روی لایه اول قرار داده و آن را نیز مطابق قبل به خوبی مرطوب میکنیم. مقداری از مواد را بر کناره طول خمیر ریخته و سپس لبه های خمیر را به سمت داخل بر روی مواد تا میدهیم. مابقی رول ها را نیز به همین ترتیب آماده میکنیم. سپس سینی مخصوص فر را چرب می کنیم و بورک ها را داخل سینی می چینیم. یک عدد زرده تخم مرغ زده شده و یک قاشق کره آب شده را مخلوط می کنیم و با برس روی بورک ها می مالیم. روش کنجد بریزید. بعد در فر با دمای 180 درجه طبقه وسط به مدت 20 دقیقه میزاریم تا خوب بپزد.
@ashpazi_fa باز کردن / نظر دهید

2021-02-07 00:42:55 فلفل دلمه‌ای شکم پر

مواد لازم:
فلفل دلمه 6 عدد
نمک و فلفل
زردچوبه
گوشت 400 گرم
قارچ خرد شده
پیاز 1 عدد
گوجه 500 گرم
برنج 1 پیمانه
پنیر چدار خرد شده
روغن 2 قاشق
رب گوجه فرنگی

طرز تهیه:
فر را روی دمای 175تنظیم کنید. در یک قابلمه بزرگ بر روی حرارت آب بریزید و بذارید تا آب به جوش بیاد و کمی نمک اضافه کنید. فلفل ها را از قسمت سر بریده و دانه های آن را خارج کنید. فلفل را در آب جوش به مدت 5 دقیقه قرار دهید و سپس آن را خارج نموده و کنار بگذارید. پیاز را سرخ کنید گوشت را اضافه نموده و تا زمانی که گوشت سرخ شود، تفت دهید. قارچ را اضافه کنید و تفت بدید تا آبشو پس بده. روغن مواد را خارج کنید و کمی نمک و فلفل و رب به آن بزنید تا طعم بگیرد. گوجه فرنگی، برنج، نیم پیمانه آب اضافه کنید و درب آن را بگذارید تا آب بجوش آید تا زمانی که برنج پخته شود. همه مواد آماده شده را باهم مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید و پنیر را اضافه نموده و به هم بزنید. مواد را داخل هر یک از فلفل ها بریزید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. روی مواد را با فویل بپوشانید و به مدت 25 تا 35 دقیقه در فر قرار دهید تا زمانی که پنیر آب شود.
@ashpazi_fa باز کردن / نظر دهید

2021-02-07 00:42:48 كباب چنجه

مواد لازم:
پیاز 2 عدد
لیمو 3 عدد
ماست 250 گرم
نمک و فلفل
روغن زیتون
فلفل دلمه ای
گوشت گوسفند
دنبه گوسفند

طرز تهیه:
ابتدا گوشت را با دقت به قطعات دو سانتی متری برش می زنیم. پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم و آبش را میگیریم و داخل یک ظرف مناسب می‌ریزیم. سپس ماست را داخل ظرف می ریزیم. آب لیموها را می گیریم و به ظرف اضافه می کنیم. نمک، فلفل و روغن زیتون را به ظرف اضافه می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم. حالا قطعات گوشت را در مواد می خوابانیم و روی ظرف را سلفون می کشیم و داخل یخچال قرار می دهیم. برای اینکه گوشت طعم دار و نرم شود حداقل 12 ساعت گوشت باید در یخچال قرار داشته باشد. بعد از خارج کردن گوشت ها از یخچال و آماده کردن برای سیخ کردن، با پشت کارد روی گوشت ها می زنیم تا کمی تخت شوند، سپس شروع به سیخ کردن گوشت ها می کنیم. بعد از سیخ کردن هر تکه گوشت مقدار کمی دنبه سیخ می کنیم تا از سوختن کباب چنجه جلوگیری کند. اگر می‌خواهید کباب چنجه خوش طعم‌تری داشته باشید می توانید بین گوشت‌ها فلفل هم سیخ کنید. اگر می‌خواهید کباب چنجه خشک نشود، باید حرارت ذغال ها بسیار ملایم باشد.
@ashpazi_fa باز کردن / نظر دهید

2021-02-07 00:42:40 کیک شیفون شکلاتی

مواد لازم:
آرد یک لیوان
شکر 75 گرم
تخم مرغ 4 عدد
شیر نیم لیوان
روغن 8 قاشق
بکینگ پودر
وانیل نیم قاشق
کاکائو 3 قاشق

طرز تهیه:
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا میکنیم، سفیده را با همزن میزنیم تا پف کنه و نصف شکر را به ان اضافه میکنیم و هم میزنیم تا زمانیکه از ظرف نریزد میزاریم داخل یخچال، زرده ها را در کاسه جدا به همراه وانیل میزنیم و باقیمانده شکر را اضافه میکنیم و با همزن میزنیم تا یکنواخت شود سپس شیر و روغن را اضافه میکنیم، آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر را باهم الک کرده و به زرده ها اضافه میکنیم و ارام هم میزنیم وقتی یکنواخت شد سفیده ها را به زرده ها اضافه میکنیم و ارام دورانی هم میزنیم تا پف سفیده نخوابد، فر را گرم کرده با دمای 180درجه به مدت 50 دقیقه تا یک ساعت کیک را در فر قرار میدهیم.
@ashpazi_fa باز کردن / نظر دهید