2023-04-23 19:36:43
پیراشکی کرمدار و دونات
آرد سفید ۵۰۰گرم ،،تخم مرغ یک عدد،،شکر ۵۰گرم ،،شیرولرم یک پیمانه،،کره ۵۰گرم ،،خمیر مایه 1ق غ،نمک نوک ق چ،،وانیل ۱/۲ق چ
خمیر مایه را با ۱ق غ شکر داخل شیر ولرم بریزید وروش ی بشقاب بزارید تو دمای محیط ۱۰ دقیقه استراحت کنه تا عمل بیاد وپف کنه.دمای شیر حتما هم دمای بدنتون باشه ،،نه زیاد سرد ونه زیاد گرم
داخل کاسه تخم مرغ،وانیل و باقیمانده شکر را با هم مخلوط کنید،کره نرم را افزوده همزده وسپس خمیر مایه عمل اومده را اضافه کنید.
آرد را الک کنید ونمک رو بهش اضافه وبه مایه اضافه کنید وبا دست ورز داده تا خمیری شود
مقدار آرد گفته شده توی رسپی تقریبی هستش چون نوع وجنس آردها باهم متفاوته وممکنه کمتر نیاز باشه پس تا جایی آرد بزنید که خمیری شود وبه دست نچسبه زیاد از حد بزنید دونات سفت میشه باید خمیر لطیفی باشه با ورزدادن چسبندگی رو بگیرید نه اضافه کردن آرد
خمیر را ده دقیقه ورزدهیدسپس داخل ظرف چرب شده بزارید روشو بپوشانیددردمای محیط ۲ ساعت استراحت کنه،حجمش دوبرابر بشه.پف خمیرو بگیرید به دو قسمت تقسیم کنید،روی کاغذ روغنی با وردنه به قطر ۷الی ۸ میل بازکرده وکاتر گرد یا بیضی بزنید.کاتر که زدید روی خمیر پارچه بزارید و۳۰ دقیقه استراحت دوم بدید بهش
داخل قابلمه کوچکی روغن بریزید،روحرارت بزارید تا داغ داغ بشه،دور تا دور دوناتها را که زیرش کاغذ روغنیه با قیچی ببرید که خمیرو به کمک کاغذ روغنی بردارید چون با دست کج وکوله میشن ،توی روغن بیاندازید وبا قاشق روغنو روش بریزید که پف بیشتر پف کنه موقع سرخ کردن حرارت کم باشه که مغزپخت بشه.داخل صافی بزارید روغن اضافه گرفته وخنک بشه،،میتونید به جای کاغذ روغنی از کپسول های کاغذی بزرگ مناسب مافین استفاده کنید اونجور راحتتره نیازی به بریدن کاغذ روغنی هم ندارید
برای تهیه کرم پیرشکی هم میتونید از کرمفیل های آماده که خیلی خوشمزه هستن استفاده کنید ،،هم کرم رو خودتون تهیه کنید برای درست کردم کرم پیراشکی
۳پیمانه شیر ،،۴ق غ نشاسته ذرت ،،۱/۲پیمانه شکر رو داخل یه قابلمه بریزید و کاملا هم بزنید تا همه مواد حل بشه کاملا بعد رو حرارت بذارید مدام هم بزنید تا غلیظ بشه بعد 1 ق چ وانیل و ۲ق غ کره رو بهش اضافه کنید بعد با همزن کاملا بزنید تا جایی که جای پره های همزن روش بمونه ،،کرم رو داخل ظرف دیگه ایی بریزید روش سلفون بکشید تا خنک بشه بعد داخل قیف بریزید و پیراشکی ها رو برش بزنید و کرم رو داخل بریزید و روشو با شکلات بن ماری شده یا پودر نارگیل تزیین کنید
نووووش جان
@khoshmazeha_jely
1.0K views16:36
د
