دسر و ژله مدرن🍷

2022-04-28 16:26:38 پنجشنبه است و یاد درگذشتگان♡

خوشا آنانکه با عزت ز گیتی،
"بساط خویش" برچیدند و رفتند
زِ کالاهای این آشفته بازار،
"محّبت" را پسندیدند و رفتند..

یادی کنیم از همه
اموات و درگذشتگان با نثار
شاخه گلی و فاتحه ای...
باشد تا روحشون قرین
رحمت و آرامش الهی گردد باز کردن / نظر دهید

2022-04-28 16:26:37 #حلوای_هویج

مواد لازم:

۵ عدد هویج درشت
یک و نیم لیوان آرد سفید قنادی
نصف لیوان روغن مایع
۵۰ گرم کره
کمی پودر کاکائو برای تزیین

شهد:
۲ لیوان شکر
یک لیوان مخلوط آب و گلاب
۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
نصف قاشق چای خوری وانیل
نصف قاشق چای خوری پودر هل

طرز تهیه:

هویج ها را پوست بگیرید و با آب اجازه بدهید کاملاً پخته شوند سپس پوره کنید.

شکر و آب و گلاب و زعفران و وانیل و پودر هل را داخل ماهیتابه ریخته و اجازه دهید بجوشد تا شکر حل شود سپس شعله را خاموش کنید و کنار بگذارید

آرد را تفت دهید بدون اینکه رنگ آن عوض شود بوی خوبی از آن بلند شود پس از گذشت حدود ۵ دقیقه با حرارت کم ، هویج و روغن و کره و شهر را به آن اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا یکدست شوند و حلوای نرم و لطیفی به دست آید از هم زدن و زیر و رو کردن دست نکشید تا جایی که حلوا از ظرف جدا شود وقتی آن را گهواره می‌کنید حتی ذره‌ای حلوا به ظرف نباید چسبیده باشد باز کردن / نظر دهید

2022-04-26 21:49:03 صبا صادقی
گوش فیل
آرد۳۰۰گ/تخم مرغ۱عدد/نمک نوک قاشق چای خوری/بیکینگ پودر نوک قاشق چای خوری/وانیل نوک قاشق چای خوری/مایه خمیر۴گ/ماست۱۱۰گ/زعفران دم کرده۲غ

شربت:آب۱ل/شکر۲+۱/۲ل/جوهر لیمو نوک قاشق چای خوری/زعفران دم کرده ۲غ/گلاب۲غ/گلوکز۱/۲پ
تزیین :پودر نارگیل و غیره
توظرفی همه مواد خشک رو مخلوط کرده بعد ماست را اضافه و همزده بعد تخم مرغ. زعفران را ریخته و خوب ورز داده تا یکدست شود و به دست نچسبد من چون موادم خمیر نشده بود۲غ ماست بهش اضافه کردم تا خمیر شودبعد خمیر را استراحت داده تا حجیم شود خمیر را به صورت نازک پهن کرده و برشهای مربع یا لوزی زده یا میتوان به صورت نوارهای دراز برش زده اندازه برشها ۱۵×۱سانت باشدودر روغن داغ شناور با حرارت متوسط سرخ کرده بعد همانطور داغ در شربت خیلی ولرم چند دقیقه گذاشته وبعد در صافی قرار داده تا شهد اضافیش گرفته شود
حتما وقتی گوش فیل‌ها رو در روغن قرار میدیم با قاشق مدام روی آنها با قاشق روغن ریخته تا خمیر پف کند
شهد هم مثل شربت زولبیا درست میکنیم باز کردن / نظر دهید

2022-04-26 21:48:32 دسر شیر هویج ویترینی
دسر عربی
دوقاشق پودر ژلاتین را با کمتر از نصف لیوان اب سرد به روش بن ماری روی بخار حل میکنیم وبا یک لیوان اب هویج صاف شده بدون پوره ویک لیوان شیر عسل ویا شیر پرچرب مخلوط میکنیم وداخل قالب می ریزیم بعد از بستن برش می زنیم یکی درمیان خالی می کنیم مواد اضافه را میشه به روش بن ماری دوباره گرم کرد وبرای ادامه کار استفاده کرد
در فضای خالی من از کمپوت میوه های استوایی استفاده کردم وروی میوه ها از اب کمپوت که یک لیوان را با یک قاشق پودر ژلاتین بن ماری شده ترکیب کردم ودر فضای میوه چیده شده ریختم
در ادامه که ژله سفت شده بود بقیه مواد که قبلا از دسر به صورت یک درمیان خارج کرده بودم به روش بن ماری گرم کردم وپس از خنک شدن روی همه دسر ریختم ودر اخر از قالب خارج کردم واز ژله رولی انگور برای تزیین استفاده کردم باز کردن / نظر دهید

2022-04-25 14:20:44 حلوای سه آرد مجلسی

مواد لازم:آرد سفید۱۷۵گرم
آرد نخودچی۱۷۵گرم
ارد برنج۱۷۵گرم
روغن جامد۲۵۰ گرم
کره گیاهی۱۰۰ گرم
زعفران ب میزان لازم
شکر۳۵۰گرم
خلال پسته،کاکائو ب میزان لازم



طرز تهیه:ابتدا ارد سفیدرا الک کنین و روی شعله ملایم گاز شروع ب تفت دادن کنید .ترجیحا داخل تابه گرانیت و با کفگیر چوبی هم بزنین
بعد از حدود چهل دقیقه ارد برنج را اضافه کرده و تفت میدهیم
بعداز حدود نیم ساعت آرد نخود را اضافه کرده و حدود بیست دقیقه مدام تفت میدهیم چون آرد نخودچی سربع میسوزد مراقب باشید حتما
سپس ارد را الک کرده
نکته مهم اینکه بعد از اینکه ارد را الک کردین ب هیچ وقت گلوله هایی که داخل الک باقی ماند را الک نکنید چون اون گلوله ها تفت نخورده و قاطی حلوا شود قطعا درنهایت ،حلوای شما بوی خامی میدهد.
بعد از ان کره و روغن جامد را(تاکید میکنم اگر میخواهید حلوایی فوق العاده داشته باشید حتما از ترکیب روغن جامد و کره استفاده کنین)را اضافه میکنیم.
روغن و کره که کامل داخل آردها بازشد،قابلمه را از روی حرارت بردارید و شهدی که ازقبل اماده کرده ایم و از داغی افتاده و کمی خنک شده را ب حلوا اضافه میکنیم
سپس قابلمه را دوباره روی اجاق گذاشته و مدام هم میزنیم تا زمانی که حلوا حالت گهواره ای بگیرد و داخل قابلمه جمع شود حلوای شما آماده است
داخل دیس ریخته
و درصورت دلخواه دوقاشق کاکائو را با دوقاشق روغن مایع رقیق کرده و ب حلوا اضافه میکنیم و روی حلوا ماسوره میزنیم

برای شهد حلوا :۳۵۰گرم شکر را با دو ونیم لیوان اب(اگر آرد برنجتون کمی درشت تربود میتوانیدتا ۳لیوان هم اب بریزین)روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود .زمانی که شکر کاملا بازشد یک استکان گلاب و کمی هل و دوقاشق غذاخوری زعفرانی که از قبل با کمی یخ دم کرداه یم را ب شربت اضافه میکنیم و گاز راخاموش کرده ،اجازه میدهیم تا از داغی بیوفتد
این بود دستور حلوای خودم هست،تقدیم ب شما عزیزان

درصورت رضایت فاتحه ای برای امواتم‌قرائت نمایید باز کردن / نظر دهید

2022-04-25 14:19:50 کمپوت_آلوئه_ورا

در مرحله اول برای تهیه کمپوت آلوئه ورا باید ژل شفاف داخل گیاه را از آن خارج نمایید. برای این منظور پوست سبز گیاه را به آرامی جدا کرده و با استفاده از یک چاقو، ژل درون آن را خارج کنید و با آب سرد شستشو دهید.

سپس آن را به قطعات کوچک به صورت نگینی برش بزنید. سعی کنید برش ها یکدست و اندازه باشد. یک ظرف شیشه ایی مناسب انتخاب کرده و تکه های آلوئه ورا را به صورت فشرده در آن بریزید.دقت داشته باشید، شیشه را به طور کامل با آلوئه ورا پر نکنید و فضای اندکی را در بالای شیشه آزاد بگذارید.

سپس تا نیمه در شیشه آب سرد بریزید. در این مرحله نیز باید مقداری شکر و کمی آبلیمو نیز به آن اضافه کنید. استفاده از آبلیمو صرفا برای بهبود طعم کمپوت آلوئه ورا است. میزان استفاده از شکر در کمپوت آلوئه ورا بستگی به ذائقه شما دارد. اگر به طعم های خیلی شیرین علاقه دارید می توانید از شکر بیشتری استفاده کنید و اگر طعمی ملایم را می پسندید دو تا سه قاشق غذا خوری شکر برای یک شیشه نیم کیلویی کافی است.

یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و در آن مقداری آب بریزید و اجازه دهید تا آب جوش بیاید. سپس شعله را بسیار کم کنید. در شیشه کمپوت آلوئه ورا، را محکم بسته و آن را داخل آب در حال جوشیدن قرار دهید.

دقت کنید قابلمه گنجایش شیشه را داشته باشد. شیشه باید به طور کامل در آب قرار بگیرد. به این ترتیب آلوئه ورا بدون اینکه له شود پخته شده و شکر در آن حل می شود.با این روش، کمپوت آلوئه ورا، را به صورت کنسروی تهیه خواهید نمود و اگر در آن را باز نکنید به مدت طولانی می توانید در یخچال از آن نگهداری کنید.

روش های ساده تری نیز برای تهیه کمپوت آلوئه ورا وجود دارد.
برای مثال می توانید، در ابتدا مقداری آب و شکر و آبلیمو را درون قابلمه ایی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا حل شود، سپس قطعات گیاه را به مدت 15 تا 20 دقیقه در آن قرار دهید و در نهایت مواد را در درون شیشه مورد نظر بریزید.با این روش کمپوت آلوئه ورا ماندگاری زیادی ندارد و باید در کوتاه ترین زمان ممکن مصرف شود. باز کردن / نظر دهید