دسر و ژله مدرن🍷

2022-08-28 20:32:25 صباصادقی
ترشی خرفه
برام این سبزی خرفه رو آوردن چون نمیدونستم وزنش چقدر هست همه موادش رو چشمی ریختم و درست کردم
خرفه پاک شده و شسته شده و خرد شده/سرکه قرمز/نمک .نعنا خشک.فلفل قرمز/سیر فراوان پوره شده
ابتدا همون لحظه که سبزی رو شستم خرد کردم و تو قابلمه ریختم بدون هیچ آبی اضافه کنم با درب بسته با حرارت ملایم گذاشتم تا کمی پخته شود و تعییر رنگ دهد فقط مواظب باشید که زیاد پخته و له نشود هرز گاهی آن را همزده تا یکدست خرفه ها پخته شود بعد در آبکش ریخته و چند ساعتی گذاشته تا اگر آبی داشته خارج و سرد شود چون آب اضافی آن ممکن است ترشی شما رو لَزِج و به قول معروف مویه دار کند(یعنی وقتی ما بقی مواد و سرکه را می میریزید و می‌گذارید تا جا بیفته سرکه اش کشدار و قوام دار میشه)
بعد از اینکه سرد شد و خوب آب اضافیش گرفته شد در یه ظرف بزرگی ریخته و ما بقی مواد رو بهش اضافه کرده و همزده تا همه مواد به خورد خرفه برود و بعد درشیشه ریخته و حتما در یخچال نگهداری شود.ترشی شما به همین زودی حاضر و قابل استفاده هست
مادرم با این سبزی آش جو درست کرد اونم خیلی خوشمزه شده بود به جای سبزی آش فقط خرفه خرد شده ریخته بود باز کردن / نظر دهید

2022-08-19 20:01:08 هر #سس برای چه غذایی کاربرد دارد و چگونه درست میشود ؟

با دنیای خوشمزه و خوش رنگ سس ها آشنا شوید باز کردن / نظر دهید

2022-08-08 18:35:37 /سلام نان_اگردک اگردک این نان خیلی خوشمزست.... یکبارم که شده بپزید..... شیر گرم, یک لیوان, خمیر مایه یک قاشق غ,,, شکر نصف لیوان,,,, یک عدد تخم مرغ, ارد, ارد اندازش اصلا مشخص نیس, اردو کم کم بریزید تا زمانی که خمیر دیگه نچسبه, اول شیر وگرم کنید یه قاشق وبریزید داخلش, بعد خمیر مایه رو بپاشید,..... بزارید تا عمل بیاد.... اگه شیر خیلی داغ باشه یا سرد عمل نمیکنه,,, بعد تمام موادو مخلوط کرده, من زردچوبه, دارچین وپودر زیره, هم ریختم که کاملا محلی بشه بعد ارد وکم کم بریزید و ورز بدید تا خمیر دیگه نچسبه, حالا بزارید استراحت کنه دوسه ساعت... بعد باوردنه پهن کنید. وبه هر اندازه با چاقو برش بدید وتو روغن داغ یکی یکی سرخ کنید. دراخر پودر قند هم بزنید باز کردن / نظر دهید

2022-08-01 16:34:04 #مقدار_مواد_اولیه_برای_غذاهای_نذری_برای_100_نفر

باسلام وتسلیت به مناسبت ایام محرم .عزیزان برای درست کردن نذوراتشون مشکل اندازه گیری دقیق دارن به همین دلیل استاندارد نذری به تعداد100 نفروبراتون میزارم

خورش قیمه نذری (برای 100 نفر)
مواد لازم:
لپه 3 کیلوگرم
گوشت خرد شده 10 کیلوگرم
سیب زمینی 7 کیلوگرم
روغن4 کیلوگرم
رب گوجه فرنگی2ونیم کیلوگرم
پیاز5 کیلوگرم
آبلیمو به مقدار لازم
زعفران 1 مثقال
هل و گلاب به میزان لازم
نمک و فلفل و زرچوبه ودارچبن به میزان لازم

عدس پلو نذری ( برای 100 نفر)
مواد لازم:
برنج 15 کیلوگرم
عدس4تا 4ونیم کیلوگرم
گوشت چرخ کرده 6تا7کیلوگرم
کشمش 3 کیلوگرم
زعفران1 مثقال
روغن 4 کیلوگرم
هل و دارچین به میزان لازم
نمک و فلفل و زرچوبه به میزان لازم

خورش قورمه سبزی (برای 100 نفر)
موادلازم:
گوشت گوسفندي 8 كيلو گرم
لوبيا چیتی یاقرمز 2تا 2ونیم كيلو گرم
پياز 10 كيلو گرم
ليمو عماني 1 كيلو گرم
سبزي قورمه 10 كيلو گرم
(شامل تره 3کیلو، جعفري 4کیلو،گشنيز 1کیلو،اسفناج 1کیلوو800گرم،شنبليله 200گرم)
روغن 4-5کیلو
نمک فلفل زردچوبه به مقدارلازم
برنج برای پخت پلو15 كيلو گرم

زرشک پلو نذری (برای 100 نفر)
مواد لازم :
مرغ بدون پوست 150گرم برای هرنفر(35کیلوبرای100نفر)
پیاز متوسط ۶ تا ۷ کیلو
رب گوجه فرنگی 2تا3کیلو
زرشک حدودا ۲ کیلو
شکربرای هر 150گرم زرشک 1قاشق سوپ خوری
زعفران 1مثقال
نمک و زردچوبه فلفل به میزان دلخواه
روغن مخصوص سرخ کردنی به مقدارلازم
برنج حدودا18 کیلو
روغن 3کیلو

خورش فسنجان نذری (برای 100نفر)
موادلازم:
گردو50 تا60کیلو
مرغ 20کیلو
زعفران نیم مثقال
پیاز رنده شده 4کیلو
برگ بو 12 برگ
رب انارمرغوب 2-3کیلو
شکربه دلخواه 1کیلو
نمک، فلفل ، زردچوبه به مقدار لازم

آش رشته نذری(برای100نفر)
مواد لازم:
لوبیا قرمز 1ونیم کیلو گرم
عدس 2ونیم کیلوگرم
نخود 1ونیم کیلو
لوبیا چیتی 250 گرم
پیاز 5کیلو
سیر 2کیلو
سبزی آش 15 تا20کیلو

(تره 4کیلو.چغندر3کیلو.شوید2ونیم کیلو.گشنیز 2کیلو.شنبلیله نیم کیلو.جعفری 5کیلو.اسفناج 3کیلو)

کشک 2کیلوگرم یا بیشتر
رشته مخصوص آش 6کیلویا بیشتر(بستگی به نوع وانداره رشته داره)
نعناداغ به میزان لازم
زرد چوبه فلفل نمک مقداری
روغن به میزان لازم


شله زرد(برای 100نفر )
مواد لازم:
برنج نیم دانه 3کیلو
شکر 5تا6کیلو
زعفران 1ونیم مثقال
گلاب 4-5پ
دانه هل 1/4پ
کره 300گرم
پودردارچین برای تزئین دلخواه
مغز خلال بادام600-700گرم

حلوای مجلسی(برای 100 نفر)
مواد لازم:
آرد گندم700 گرم
آرد برنج 300 گرم
کره 300 گرم
روغن جامد 250 گرم
هل ساییده شده 1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای شربت حلوا
شکر 800 گرم
آب 2 پیمانه
گلاب 1 پیمانه
زعفران ساییده شده 2 قاشق چایخوری باز کردن / نظر دهید

2022-07-27 23:00:02 https://instagram.com/khoshmazehaa_jely?igshid=YmMyMTA2M2Y=


بقیه ی فیلم تولد و فردا تو پیج میذارم باز کردن / نظر دهید

2022-07-27 22:59:02 باز کردن / نظر دهید

2022-07-27 22:58:10 باز کردن / نظر دهید

2022-07-27 22:57:08 باز کردن / نظر دهید

2022-07-27 22:56:47 باز کردن / نظر دهید

2022-07-23 20:59:12 #تی_تاپ_سوزان
آرد 2 پیمانه
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
تخم مرغ 4 عدد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
شکر 3/4 تا 1 پیمانه
من 3/4 استفاده کردم چون کرم بین کیک هم شیرین هست
ماست غلیظ1 پیمانه
چون میخوایم روی کیک طرح بندازیم نمیشه شیر رو جایگزین کنید
روغن 1 پیمانه
پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری
.
مواد سس کارامل شکلاتی:
شکر قهوه ای تیره یا روشن 2/3 پیمانه
برای پیمانه کردن باید شکر قهوه ای را در پیمانه فشرده کنید
کره 30 گرم
خامه صبحانه 2 قاشق عذاخوری
پودر کاکائو 1 تا 2 قاشق غذاخوری
.
کف قالب 35×25 سانت را کمی چرب و کاغذ بندازید و روی کاغذ رو هم کمی چرب کنید
میتونید از قالب 30×20 استفاده کنید فقط ضخامت تی تاپ بیشتر میشه
فر را با دمای 180 درجه روشن کنید تا گرم شود
فر برقی یا توستر دما 20 درجه کمتر
میتونید در تابه دو طرفه روی گاز درست کنید،واشر رو در بیارید
همه مواد باید به دمای محیط رسیده باشند
آرد+بیکینگ پودر را مخلوط و 3 بار الک کنید
تخم مرغ ها+شکر+وانیل را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا سبک و حجیم و روشن شوند
ماست+روغن را اضافه و در حد مخلوط شدن حدود 1 دقیقه هم بزنید
مخلوط مواد خشک را در 3 مرحله اضافه و با لیسک آرام مخلوط کنید
1 پیمانه از مایه کیک را جدا کنید و 1 قاشق پودر کاکائو به آن افزوده با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود
بقیه مواد کیک را در قالب پهن کنید
مواد شکلاتی را در قیف بریزید و روی مایه سفید خط بیندازید(میتونید 2 بار روی خطها برید تا ضخیم تر بشن)
در انتها با سیخ چوبی روی کیک طرح بیندازید
قالب را در فر گرم شده به مدت حدود 45 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شود قرار دهید تا کیک بپزد
سپس از فر خارج کنید و کیک را از قالب دربیاورید ،کاغذ را از پشت آن جدا کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید و اجازه دهید تا برشهای کیک خنک شوند.
برای سس:
کره +شکر قهوه ای را در تابه روی حرارت متوسط رو به زیاد بگذارید و گاهی تابه را بچرخانید(قاشق نزنید)تا شکر کم کم شروع به ذوب شدن کند
ذوب که شد دو دقیقه بجوشد و بعد خامه صبحانه را اضافه و هم بزنید تا یکدست شود،صبر کنید تا دوباره دو تا سه دقیقه دیگر بجوشد.
در انتها 1 تا 2 قاشق کاکائو اضافه و هم بزنید تا کاکائو حل شود.
سس را از روی حرارت بردارید تا از جوش بیفتد.
و بعد سس گرم را در قیف بریزید.
دور قیف رو دستمال بپیچید تا دستتون نسوزه
کرم را روی لایه اول بذارید و لایه دوم را روی اون برگردونید و فشار بدید تا به هم بچسبند.
با این روش لازم نیست حتما فر داشته باشید باز کردن / نظر دهید