آشـپـزباشی

2023-07-11 21:46:58 #_دسر_ماست_و_هویج

مواد لازم:

بستنی ۱/۲ لیوان
موز ۱ عدد
ماست‏ ۱/۴ لیوان
هویج رنده شده ۱/۲ لیوان
عسل ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

موز پوست کنده را درسته در ته قالب قرار دهید(ظرفهای پلاستیکی مربع مستطیل مخصوص فریزر برای این کار ایده ال است ).
ماست و عسل را ترکیب کرده ،بستنی و هویج را به آن اضافه کنید.همزده در قالب بریزید، طوریکه روی موز را بپوشاند بمدت نیم ساعت در فریزر قراردهید.
دسرآماده است آن را به ظرف مورد نظر منتقل کرده با یک چاقوی تیز به ورقه هایی به قطر یکسانت برش دهید.
اگر کالری دریافتی برایتان مهم نیست میتوانید از خامه فرم گرفته یا ماست خامه ای، کشمش یا انواع مربا در این دسر استفاده کنید.
اگر دسر مدت بیشتری در فریزر بماند حالت بستنی یخی پیدا میکند.
__________________________
@Ashpazbashim باز کردن / نظر دهید

2023-07-10 20:07:06 @Ashpazbashim ڪلیک باز کردن / نظر دهید

2023-07-10 20:07:06 #_مسقطی_لیمو_و_گلاب

مواد لازم:

نشاسته گل ۲۰۰ گرم
خلال بادام و پسته ۱۰۰ گرم
شکر ۴۰۰ گرم
آب ۷ پیمانه
گلاب ۱/۲ پیمانه
کره ۱۵۰ گرم
آبلیمو ۲ قاشق سوپ خوری
رنگ خوراکی قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه:

نشاسته را در ۶ الی ۷ پیمانه آب سرد حل کرده و از صافی رد کنید.
سپس در ظرف لعابی تمیزی ریخته و ظرف را روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم بزنید تا مایه جوش آمده و کمی غلیظ شود.
شکر، گلاب، خلال بادام و پسته را اضافه و مخلوط کنید.
کره را به مایه اضافه و هم زده تا غلیظ و شفاف شود.
مسقطی را به دو قسمت تقسیم کرده، به نیمی از آن آب‌لیمو و به نیمی دیگر کمی رنگ اضافه کرده و مخلوط کرده.
مسقطی لیمو را در ظرفی که کف و دیواره آن را چرب کرده‌ایم، ریخته (می‌توانید از قالب سیلیکون استفاده کنید) و روی آن مسقطی گلاب را می‌ریزیم و سطح روی آن را صاف می‌کنیم و پس از خنک شدن برش می‌زنیم.
___________________
@Ashpazbashim باز کردن / نظر دهید

2023-07-05 20:06:24 @Ashpazbashim ڪلیک باز کردن / نظر دهید

2023-07-05 20:06:23 #_دسر_کشکول_ترکیه_ای

مواد لازم:

خلال بادام یا پرک ۱۲۰ گرم
شیر ۲.۵ پیمانه
آرد برنج ۲۵ گرم
شکر ۵ قاشق غذا خوری
پودر پسته برای تزیین به مقدار لازم

طرز تهیه:

بکمک غذاساز, هاون یا چرخ گوشت بادام را پودر کنید۳-۴ قاشق شیر اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست آید.
در یک کاسه کوچک کمی شیرر ابه آرد برنج اضافه کنید تا بصورت خمیر شل در آید.
باقی شیررا همراه شکر در یک قابلمه روی شعله متوسط بگذارید تا بجوش آید. مخلوط شیر و آرد برنج را در قابلمه بریزید شعله را کم کرده و مدام مایه را با قاشق چوبی هم بزنید م ایه را آنقدر روی شعله نگهدارید تا به غلظتی برسد که روی قاشق چوبی بماند
خمیربادام را اضافه کرده وروی شعله کم ۲۰ تا ۲۵ دقیقه آن را بپزید در این مرحله هم مدام مایه را هم بزنید تا غلیظ شود. کشکول را در کاسه های سرو ریخته ودریخچال بگذارید تا سرد شود پودر پسته را روی دسر بپاشید وسرو کنید.
___________________
@Ashpazbashim باز کردن / نظر دهید

2023-07-05 20:03:38 @Ashpazbashim ڪلیک باز کردن / نظر دهید

2023-07-05 20:03:37 #_پیراشکی_سیب_شکری

مواد لازم:

سیب 4 عدد
آرد 4 لیوان
روغن 2 قاشق غذاخوری
آب گرم 1 و 1/2 لیوان
شکر 1/4 لیوان
شکر 1 قاشق غذاخوری
مخمر فوری 1 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چای خوری
پودر قند مقداری

طرز تهیه:

مخمر خشک و آب گرم را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید و 5 دقیقه کناری قرار دهید سپس روغن ، آرد ، نمک و شکر را اضافه کنید و با دست مخلوط نمایید تا خمیر نرمی بدست بیاید.
خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید بگذارید ، روی ظرف را بپوشانید و 30 دقیقه در جای گرمی استراحت دهید سپس خمیر را کمی ورز دهید و 1 ساعت دیگر بگذارید استراحت کنید.
سیب ها را پوست بکنید و درشت رنده کنید یا با چاقو ریز خرد کنید ، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید و به تکه های یکسان تقسیم کنید ، خمیرها را به نوبت کف دست تان گرد پهن کنید و مقداری سیب خرد شده داخل هر خمیر قرار دهید و روی آن کمی شکر بپاشید ، خمیر را از وسط تا کنید و لبه های خمیر با فشار دست به هم بچسبانید.
داخل قابلمه روغن بریزید و پس از اینکه داغ شد خمیرها را داخل روغن بیندازید و با حرارت متوسط سرخ کنید ، پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود ، پیراشکی ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی شان برود سپس با پودر قند تزیین و سرو کنید.
نکته ها : میتوانید از میوه های دیگری مانند گلابی ، هلو ، زردآلو و … نیز استفاده کنید ، میتوانید این پیراشکی را همراه با بستنی سرو کنید.
___________________________
@Ashpazbashim باز کردن / نظر دهید

2023-07-04 20:32:48 سعی کن عهدی را که در طوفان
با خدا می بندی
در هوای صاف فراموش نکنی

آسمون دلتون خدایی
شبتون بخیر

@Ashpazbashim باز کردن / نظر دهید

2023-07-04 19:55:34 @Ashpazbashim ڪلیک باز کردن / نظر دهید

2023-07-04 19:55:34 ‍ #_جوجه_پنجابی

مواد لازم:

۲ قاشق سوپ‌خوری روغن نباتی
– ۲ قاشق سوپ‌خوری کره‌ی آب شده
– ۸ عدد ران مرغ، پوست کنده
– ۱ قاشق چایخوری پودر زیره‌ی سبز
– ۱ عدد پیاز، خرد شده
– ۵ حبه سیر، خرد شده
– ۲ قاشق سوپ‌خوری زنجبیل تازه، خردشده
– ۱ عدد گوجه فرنگی کوچک، درشت خردشده
– ۱ قاشق چایخوری رب گوجه‌فرنگی
– ۱ قاشق چایخوری ادویه‌ی‌هندی garam masala
– ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
– ۱ عدد فلفل چیلی، خرد شده
– ۱ فنجان آب
– ¼ فنجان گشنیز تازه

طرز تهیه:

روغن و کره‌ی آب شده را در ماهی‌تابه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. زیره را درون روغن ریخته و اجازه دهید پخته شود تا رنگ زیره‌ها تغییر نماید. سپس پیاز را درون ماهی‌تابه ریخته و به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا بپزند و شفاف شوند. سیر و زنجبیل را اضافه کنید؛ به هم زدن ادامه دهید تا پیازها طلایی شوند، که زمانی در حدود ۵ دقیقه نیاز است. گوجه، رب گوجه، ادویه‌ی‌هندی garam masala ، زردچوبه و فلفل چیلی را به همراه آب به مواد داخل ماهی‌تابه بیافزائید و اجازه دهید باز هم به مدت ۵ دقیقه بپزند. مرغ‌ها را درون سس بخوابانید؛ تا سس روی ران‌ها را بگیرد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید که مرغ‌ها کاملا پخته شوند که در حدود ۴۰ دقیقه طول می‌کشد. گشنیزها را به عنوان چاشنی روی مرغ‌ها بریزید و سرو کنید.
___________________
@Ashpazbashim باز کردن / نظر دهید