آشپزی حرفه ای کدبانو

2022-04-21 23:28:11 خـدایـا
تنهـا یک نگاهت
بـرای بیمـه شـدنِ
زندگی و آخرتمان کافیست
بحـق بـزرگی این مـاه
ایـن نگـاهِ مـهـربـانـت را
نـصیبِ تـک تـکِ
دوستـان و عزیزانـم گـردان
الهی آمین

طاعاتتون قبول درگاه الهـی


@kadbaanooo باز کردن / نظر دهید

2022-04-20 12:46:50 ‍ #دسر_مدرن
#دسر_بوتیکی
#موس_شکلات

دیزاین دسر زیبای مدرن مخملی باتاپرفوندانتی وتاپرآبنباتی بادستورعالی موس شکلاتی که براتون گذاشتم ،برای قسمت اصلی دسرمیتونین ازموسهای شکلاتی که گذاشتم استفاده کنین برای قسمت کیک به دلخواه برشی از کیک شکلاتی دلخواهتونو انتخاب کنین عزیزان من،روش مخملی کردم( اسپری مخملی هم هست که لوازم قنادیها دارن) بعدازفریزکردن میتونین حتی از سس براق هم استفاده کنین برای کاور کردن

شیر 275 گرم
شکلات 350 گرم
پودر ژلاتین 10 گرم
آب 2 ق س
خامه فرم گرفته 350 گرم

اب و ژلاتين رو باهم مخلوط میکنیم و روی بخار کتری قرار میدیم تا ذرات ژلاتین در آب حل بشه. شير رو ميجوشونيم و از روی حرارت برمیداریم. ژلاتين اب شده رو به شیر اضافه ميكنيم. حالا این شير رو به شكلات های خرد شده اضافه ميكنيم. هم ميزنيم تا شكلات حل بشه. بعد صبر ميكنيم تا كمي سرد بشه. خامه رو ميزنيم تا فرم بگیره و كم كم خامه رو به شكلات اضافه ميكنيم. فقط دقت كنيد كه بايد خامه رو به شكلات اضافه كنيم. نه اینکه شکلات رو روی خامه بریزیم. اگه دیدین مخلوطتتون یکدیت نشده، یک بار از صافی ردش کنید. بعد توي قالب سیلیکونی میریزیم و براي حداقل 12 ساعت توي فريزر قرارش میدیم تا کامل یخ بزنه. بعد هم از فریزر در میاریم. دسرها به راحتی از قالب در میان.
روش رو مخملی میکنیم و در ظرف سرو قرار میدیم و میذاریم یخچال تا یخش باز بشه.


@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2022-04-20 09:04:40 ‍ #كوبيده_مرغ_مستر_تابه

من براي درست كردن اين كوبيده خوشمزه از ،تخم گشنيز آسياب شده و ادويه پاپريكا استفاده كردم كه طعم و عطر بي نظيري به كوبيده ميده و به راحتي در عطاري ها پيدا ميشه

مواد لازم ( ٥ الي ٦ نفر)
ران مرغ >> نيم كيلو
سينه مرغ >> نيم كيلو
پياز >> ١ عدد بزرگ
سير >> ٢ عدد
جعفري خرد شده >> (٣ قاشق غ)
تخم مرغ>> ١ عدد
پودر سوخاري>> ١ پيمانه
زعفران دم كرده>> ٤ قاشق غ
نمك >> ١ قاشق چ خ
فلفل سياه >> ١ قاشق چ
پاپريكا >> ١ قاشق چ
زرد چوبه >> نصف قاشق چ
تخم گشنيز آسياب >> (نصف قاشق چ)
ليمو تازه>> ١ قاشق غ


گوشت رون و سينه مرغ رو ٢ بار چرخ كنيد، پياز و سيرو چرخ كنيد و كاملا آبش رو بگيريد، حالا موادمون كه شامل گوشت، پياز و سير جعفري تخم مرغ زعفرون ادويه ها و آب ليمو هست رو ٥ دقيقه ورز بديد، روش سلفون بكشيد و ١ ساعت بزاريد يخچال، بعد پودر سوخاري بهش اضافه كنيد و باز ٥ دقيقه ورز بديد، دستتون رو با اب يخ خيس كنيد و كوبيده رو به سيخ بكشيد، براي اين كار سر وته گوشت رو به سيخ فشار بديد و بعد بريد سراغ نقش زدن كباب، حالا يكم تابه رو چرب كنيد و هر طرف كباب رو ٥ الي ٦ دقيقه سرخ كنيد، بعد روش كره و زعفران بماليد، ميتونيد اين كوبيده رو با برنج هم سرو كنيد، اين كوبيده رو روي ذغال هم ميشه درست كرد.

@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2022-04-19 11:55:26 ‍ #بورک_ترکی

سینه مرغ ۱ عدد
قارچ ۶ عدد
پیاز داغ ۴ ق.غ
مخلوط سبزیجات: (نخودفرنگی، ذرت، هویج)۲۵۰ گرم
پنیر پیتزا ۲ ق.غ
سس خردل ۱ ق.چ
سس چیلی ۱ ق.چ
پودر پاپریکا ۱ق.چ

پودر سیر ۱ق.چ
زنجبیل ۱ق.چ
نمک،فلفل،زردچوبه، آویشن به میزان لازم
خمیر باقلوا ۱ بسته
کره ۲۰۰ گرم


نحوه پخت رو داخل ویدئو توضیح دادم.

تنها نکته اینکه داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده بین ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بذارید تا زمانی که روش کاملا طلایی بشه.


@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2022-04-19 11:33:39 #کباب_کوبیده_مرغ

۲ عدد سینه مرغ
۲۰۰ گرم دنبه گوسفندی
یک حبه سیر
۱ عدد پیاز
زعفران _نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز
جعفری دو ق غ

دو عدد سینه ی مرغ رو دو بار با دنبه ها چرخ کنید تا خوب یکدست له بشن. من با همون چرخ گوشت پیاز و سیر چرخ میکنم که کاملا محو بشن و فقط طعمشون باقی بمونه توجه کنید وقتی پیاز و رنده یا چرخ کردید آبشو حتما بگیرید که گوشتا روی آتیش وا نرن. خوب هم بزنید و زعفران و ادویه هاتون رو بش اضافه کنید و 2 ساعت توی یخچال قرار بدید مرحله آخر هم که سیخ گرفتن و کباب کردنه

اضافه کردن دنبه برای نرم شدن کباب هست و اگر رژیم دارید می تونید از دستور کباب حذف کنید.

@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2022-04-19 11:33:38 #رول_مرغ_و_اسفناج


دستور تهیه :‌‎مرغ هایی که اینجا ازشون استفاده کردم در واقع یه سینه مرغ درسته بود که از وسط نصف کردم و بعد به نمک، فلفل و سیر رنده شده آغشتشون کردم و کوبیدمشون و گذاشتم یه شب تا صبح تو یخچال موندن تا مزه بگیرن‌‎نخیم که مرغو باهاش پیچیدم نخ مخصوص آشپزیه فقط یادتون باشه قبل از سرو بازشون کنین ...‌‎وقتی مرغ داره با سس میپزه در ماهیتابه رو حتما بذارین و حرارتم ملایم کنین تا تقریبا نیم ساعتی با هم بپزن یکی دو باریم مرغو زیرو رو کنین تا هم مرغ خوب مغز پخت بشه و مزه بگیره و هم سس تنگ آب بشه


@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2022-04-19 11:33:31 این آقا مثل بقیه نیست
که وعده ی پولدار شدن تو یه شب رو بده
ولی ویدئورو ببینی متوجه میشی که
خیلی هارو با ۸ جلسه رایگانش
میلیاردر کرده…

مگه میشه؟؟؟؟؟؟

کانالش رو میذارم این پایین،تا پاک نشده عضو شو و فقط جلسه اولش رو با دقت گوش کن

سکته نکنی به خاطر حرف هاش،صلوات
https://t.me/+8abmZ1nBA8o4ZDE8 باز کردن / نظر دهید

2022-04-18 15:01:48 ‍ #مرغ_مجلسی

برای تهیه مرغ مجلسی اول یه عدد پیاز درشت رو خلالی کردم با کمی روغن داخل قابلمه کمی تفت دادم تا پیاز ها شیشه ای شد بعدمرغ رو داخل قابلمه همره پیازها تفت دادم و در قابلمه رو بستم حدود یک ساعت تا چهل دقیقه با شعله خیلی خیلی کم اینجوری پیازها کاراملی میشن و مرغ هم با پیاز تفت میخوره و اب میندازه کمی زرد چوبه و فلفل سیاه میزنم و با مقدار یک و نیم لیوان اب اجازه میدم تا مرغها با حرارت متوسط مغز پخت بشن. زعفران رو دم میکنم بعد روی سطح مرغها میدم.جداگونه مقداری رب رو توی کمی کره تفت میدم و حدود یک چهارم لیوان اب بهش میزنم. بعد این سس ربی رو روی مرغها میدم بطوری که سطح مرغها رو بپوشونه و شکیلتر بشه. وقتی اب مرغمون کمتر شد(به اندازه نصف لیوان ) زیر شعله رو خاموش میکنم پخت مرغمون حدوددو ساعت طول میکشه البته بستگی به مقدار مرغ هم داره اگه درشت باشه یا حجمش زیاد تر باشه (واسه مهمونی) نیم تا یکساعت بیشتر زمان میبره.
برای پخت مرغ مجلسی میتونید از هویج حلقه شده یا فلفل دلمه ای برای داخل خورش استفاده کنید .حتی مقداری ذرت دون شده هم داخل اب مرغ بریزید خوشمزه میشه. البته من ساده درستش کردم ایندفه.
میتونید یه حبه سیر هم داخل اب مرغ بزارید با مرغها بپزه.
اگه مرغ مجلسیتون رو ابدارتر دوست دارید قبل از اینکه تمام ابش تبخیر بشه زیر شعله رو خاموش کنید.
دوستان اگر ادویه دیگه ای دلچسبتونه میتونید داخل خورش مرغتون بریزید من زیاد ادویه باز نیستم ولی میدونم بعضی هموطنان عزیزم ادویه جات محلی خوش عطر و بویی تو غذا هاشون استفاده میکنند که بنا به ذائقه و منطقه شون علاقمندن بهش. ما هم که فقط با زعفروون عشق میکنیم اونم با همون زعفرون ها که تازه چیدم و عطرش فوق العاده است.
مرغ مجلسی ما سیب زمینی سرخ کرده هم داشت که یه فسقلی از پشت صحنه نذاشت کنار مرغامون بریزم.
بپزید و نوش جان کنید.


@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2022-04-18 15:01:20 #مرغ_زعفرانی

@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2022-04-18 15:01:20 #مرغ_زعفرونی

عزیزان قبل از استفاده مرغ رو حتما یکساعت تو آب و نمک بزارید یا با آب بزارید رو شعله گاز کفش که بالا اومد دور بریزید و مصرف کنید تا بوی مرغ گرفته بشه من امروز تو آب و نمک گذاشتم

تکه های مرغ به تعداد نفرات
پیاز چند عدد
نمک و فلفل و زردچوبه، پودر سیر، کمی پودر زنجبیل، یک قاشق پر سس خردل، آب لیمو و زعفران دم کرده، چند عدد الو، چند قاشق رب انار

تکه های مرغ رو بریزید داخل کاسه ادویه ها رو بزنید و با دست ادویه ها رو بمالید به مرغ، سس خردل هم همینطور
سپس زعفران دم کرده فراوان، یک عدد پیاز خلال شده و آب لیمو همه رو به تکه های مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید سلفون بکشید و بزارید یخچال به مدت چند ساعت و یا یک شب

کف ماهی چند پیاز خلال شده بریزید وتکه های مرغ رو روش میچینم و کمی روغن ویا کره میریزیم درشو میزاریم و شعله رو خیییییلی کم میکنم تا پیاز ها آب بندازن ومرغ باهاش بپزه
بعد از نیم ساعتی در ماهی تابه رو برداشته تکه های مرغ رو زیر و رو کرده باز درشو بزارید نیم ساعت اخر آلوها رو اضافه کرده، دوباره درشو میزاریم تا پیازها ومرغ با هم سرخ بشن وقتی که سرخ شدن تکه های مرغ رو کنار بزارید و به پیاز داغ چند قاشق رب انار بزنید و چند دقیقه با هم تفت بدید اینجا کمی گردوی خرد شده بریزید عالی ميشه.

به همین راحتی امتحان کنید خیلی خوشمزه س من این مرغ رو با سیب پلو سرو کردیم دوست دارید دستور سیب پلو به صورت ویدئو بزارم؟

عزیزان تو این نوع پخت به هیچ وجهههه آب نریزید.

@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید