آشپزی حرفه ای کدبانو

2023-05-10 08:49:53 #مرصع_پلو_با_مرغ

برنج ۴ پیمانه
ساق مرغ ۸ عدد
خلال پسته ۱۰۰ گرم
خلال بادوم ۱۰۰ گرم
زرشک ۱۰۰ گرم
کشمش ۱۰۰ گرم
پوست پرتغال ۱۰۰ گرم
زعفران دم کرده ۵ قاشق غ خ
نمک ۲ قاشق غ خ
برنج و با نمک خیس کنید و با روغن و نمک و اب درحال جوش ۱۰ دقیقه بپزید و ابکش کنید و با زعفرون دم بزارید ،مرغ رو سرخ کنید و با زعفرون و نمک و اب بزارید دم بکشه،مواد تزیین مرصع پلو رو هم توضیح دادم

@kadbaanooo باز کردن / نظر دهید

2023-05-09 10:40:07 توجه مشاوره رایگان
چاقی شکم و پهلو علت هایی مثل کبد چرب، تیرویید کم کار، غلبه بلغم و سردی گوارش داره و همینطور که خودتون میدونید این مشکلات با رژیم گرفتن برطرف نمیشه

اگه علائمی مثل (یبوست ،نفخ و ورم معده ،کیست ونازایی وبزرگی شکم دارید ایناعلائم سردی بدنه
واگه میخوایی بدونی مزاجت چیه این فرم روپرکنید
اگه میخوای کبدت را پاکسازی کنی روی لینک زیر بزن مشاوره رایگان بگیر 
https://formafzar.com/form/bwsc9
https://formafzar.com/form/bwsc9
اگه تیروئید کم کار داری برای درمانش رو این لینک بزن مشاوره رایگان

https://formafzar.com/form/bwsc9
https://formafzar.com/form/bwsc9 باز کردن / نظر دهید

2023-05-09 10:39:55 #چلوگردن_مجلسی

گردن ۱/۵ کیلو (۲ تیکه ش کن)
پیاز ۵ عدد
سیر ۱ بوته متوسط
روغن کرمانشاهی یا معمولی ۱-۲ ق غ
زعفران حل شده ۱۰ الی ۱۲ ق غ
نمک و فلفل سیاه و ۱ تکه چوب دارچین و زردچوبه و پودر لیمو عمانی

۲ ق روغن بریز (روغن حیوانی باشه بهتره) و گردن هارو بذار توش و زعفران حل شده بریز روش و تفت بده تا یکم سرخ شه همه طرف گردن ها (رنگش عوض شه کافیه)(حدود ۱۰-۱۵ دقیقه)

پیاز هارو حلقه کن و سیر هارو هر کدوم ۴ قسمت کن و بذار کف ظرف و گردن هارو بذار روش و یکم نمک و فلفل سیاه بزن و درش و بذار

به قل قل که افتاد و پیازها آب انداخت شعله پخش کن بذار و شعله خیلی کم کن تا با قل قل ریز ۸ ساعت بپزه (۴ ساعت که گذشت گردن هارو برعکس کن)

تو ۱ ساعت آخر نصف لیوان زعفران حل شده نمک و فلفل سیاه و پودر لیمو عمانی و یکم زردچوبه اضافه کن و هم بزن و بریز روی گردن ها ۱ تیکه چوب دارچین هم بنداز تو قابلمه نیم ساعت که گذشت گردن هارو بچرخون و بذار مواد به همه جای گوشت برسه

برای برنج مخصوصش هم ته قابلمه نصف ق چ زردجوبه با ۱ ق غ شوید خشک و روغن با هم قاطی کن و برنجی که ۲ ساعت خیس کردی و ۹ دقیقه تو آب جوش پختیش و بریز و لایه لایه شوید خشک بریز و لایه آخر یکم پودر دارچین هم دوس داشتی بریز و یه تیکه کره بذار روش درشو بذار و بذار ۱۰ دقیقه بخارش در بیاد بعد دمکنی بذار و شعله پخش کن و شعله کم کن و بذار ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزه

با ترشی، ماست، سبزی و آب پیازها سروش کن

@kadbaanooo باز کردن / نظر دهید

2023-05-09 10:39:55 باز کردن / نظر دهید

2023-05-09 10:39:26 ‍ #خمیر_پیراشکی

این خمیرش خیلی خوش قلق و عالیه


آرد حدود ۴ پیمانه
خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱ پیمانه
روغن ۵ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
شکر ۴ قاشق چایخوری


۱- خمیر مایه، شیر ولرم (شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند و رویش اسفنجی شود.بعد تخم مرغ، بقیه شکر، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید تا چسبندگی خمیر گرفته شود، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیف و سطحش صاف شود.
داخل کاسه ای که فلزی نباشد را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود، پس از آماده شدن پف خمیر را با کمی فشار و ورز بگیرید.
این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید.
این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها، پیراشکی، کلوچه، نان صبحانه، نان شکم پر، پیتزا و … است، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید.
برای داخل پیراشکی میتوانید از مواد ماکارانی هم استفاده کنید یا هر مواد دیگری من یک عدد سینه مرغ را پختم و نگینی درشت برش زدم و با یک عدد پیاز متوسط رنده شده و یک حبه سیر رنده شده خوب تفت دادم ادویه دلخواه اضافه کردم و مقداری فلفل دلمه ای رنگی نگینی ریز مخلوط کردم و بعد از اینکه موادم خوب تفت خورد خاموش کردم و بعد خنک شدن مواد و ور امدن خمیر از خمیر گلولهای ۵۰ گرمی جدا کردم(بنظرم ۳۰ گرمی باشه اندازش بهتره ) جدا کردم و با وردنه روی سطح کاری که کمی آرد پاشیدم به صورت گرد باز گردم از مواد وسطش گذاشتم و یکم پنیر پیتزا روش قرار دادم و به صورت پیراشکی پیچیدم میشه به صورت گرد هم بپیچید.


@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2023-05-08 17:31:16 ‍ #کوکو_پاستا

200 گرم نخودفرنگی
200گرم قارچ خرد شده
1 عدد پیاز درشت نگینی شده
1 عدد فلفل دلمه نگینی شده(من برای زیبایی بیشتر غذا از فلفل دلمه رنگی استفاده کردم)
200 گرم پاستا فرمی
6 عدد تخم مرغ
پنیر پیتزا
3 ورق ژامبون نگینی شده(به دلخواه)
نمک،فلفل؛آویشن،پودر سیر به میزان لازم
.
این دستور برای 4 نفر کافیه
میتونید ژامبون رو حذف کنید و کلا کوکو رو فقط با مخلوط سبزیجات درست کنید.
نوع و ترکیب سبزیجات داخل کوکو به سلیقه شما بستگی داره.
من در تابه روی گاز غذا رو تهیه کردم ولی گاهی هم مواد کوکو رو در پیرکس میریزم و در فر میپزم.

ابتدا نخودفرنگی ها را به همراه کمی نمک بپزید.
پاستا را با مقداری نمک بجوشانید و آبکش کنید.
در تابه پیاز نگینی را در روغن تفت دهید تا طلایی روشن شود سپس فلفل دلمه نگینی را اضافه و کمی تفت دهید.
سپس قارچ ورقه را اضافه و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود.
در پایان نخودفرنگی پخته را به سبزیجات افزوده و مخلوط و از روی حرارت بردارید تا به دمای محیط برسد.
در یک کاسه تخم مرغها را با چنگال یا همزن دستی خوب بزنید تا از لختگی دربیاد و بعد نمک و فلفل و پودر آویشن و پودر سیر اضافه و مخلوط کنید.
ژامبون خرد شده را هم اضافه و هم بزنید و در آخر مخلوط سبزیجات به همراه پاستا را افزوده و مخلوط کنید.
برای طعم بهتر حدود 3 تا 4 قاشق پنیر پیتزا به مایه کوکو اضافه و مخلوط کنید.
در تابه کمی روغن بریزید و صبر کنید روغن داغ شود و بعد مایه کوکو را در تابه ریخته و با پشت قاشق صاف کنید و به دلخواه کمی پنیر پیتزا بپاشید و در تابه را نیمه باز قرار دهید تا کوکو بپزد و زیر آن طلایی و پنیر ذوب شود (حرارت گاز متوسط باشه) حالا کوکوی خوشمزه ما آمادست

@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2023-05-07 18:45:48 #پیراشکی_پیتزایی

1لیوان شیر 1/6لیوان روغن مایع 1قاشق پودر خمیر مایه رو باهم مخلوط میکنیم و بهش آرد الک شده اضافه میکنیم تا اندازه ای که خمیر لطیفی بدست بیاد که به دست نچسبه بعد نزدیک 7ساعت تو دمای محیط میگذاریم استراحت کنه تا ور بیاد در حالیکه روش روی ظرف رو با پارچه پوشوندیم.
مواد داخل:سیب زمینی پیاز فلفل دلمه قارچ و سوسیس رو نگینی میکنیم و سرخ میکنیم و بهش نمک فلفل کمی زردچوبه و آویشن فراوان میزنیم کمی هم سس تند گوجه و رب.
اندازه یک گردو خمیر رو پهن میکنیم و از مواد توش میگذاریم و لبه های خمیر رو میبندیم و در روغن شناور داغ سرخ میکنیم.

@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2023-05-07 18:45:47 ‍ #ته_چین_مرغ

برای ۳ نفر
سینه مرغ یا ران مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
برنج ۳ پیمانه
زرده تخم مرغ ۳ عدد
زعفران دم کرده به میزان لازم
ماست سون کاله نصف لیوان
روغن مایع یک سوم لیوان
زرشک و خلال بادام و خلال پسته به میزان لازم
برنج را از قبل خیس کردم.
مرغ رو همراه با پیاز گذاشتم بپزه بهش نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه کنید. البته به مقدار از آب مرغ رو نگه داشتم. بعد از پختن مرغ ریش ریش کردم.
زرشک و خلال بادام و پسته رو هم کمی با روغن تفت دادم.
زرده های تخم مرغ را همراه با ماست، روغن و زعفران مخلوط کردم. من یکی، دو قاشق آب مرغ به این مواد اضافه کردم.
برنج را آبکش کردم. کف قابلمه و دیواره های آن را با روغن چرب می کنیم.
برنج رو با مواد ماست و تخم مرغی مخلوط کردم.
نصف از مواد رو کف قابلمه ریختم و با مشت قاشق صاف کردم. مرغ ریش ریش شده و زرشک و خلال پسته و بادام ریختم و بعد مابقی برنج رو ریختم و فشرده کردم.
روی برنج را کمی روغن که با یکی، دو قاشق آب مرغ مخلوط کردم و روی برنج ریختم.
قابلمه رو روی حرارت ملایم به مدت ۴۰ دقیقه قرار دادم.
بعد از روی حرارت برداشته و روش دیس گذاشتم و برگردوندم.

@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2023-05-06 13:15:45 #پیتزا_تست_خوشمزه

۱۲ عدد نان تست
فلفل دلمه
۲۵ گرم کره
۲۰۰ گرم پنیر پیتزا رنده شده
۱۰۰ گرم پنیر فتا
۲ عدد گوجه فرنگی خورد شده بدون پوست
۸ عدد تخم مرغ
۱ فنجان شیر

روغن مایع نصف لیوان چایخوری
ابتدا داخل ظرف نان تست هارو بچینید و با کره چرب کنید و مقداری پنیر پیتزا بپاشید و فلفل دلمه و گوجه فرنگی و پنیر ریخته و تخم مرغ و شیر و روغن رو با همزن زده و نصفیش رو روی مواد میریزیم و دوباره یک لایه نان تست گذاشته و بقیه مواد تخم مرغی و پنیر پیتزا رو ریخته و حدود ۲۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده میذاریم.

@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید

2023-05-05 19:47:17 #نان_سبزیجات خووشمزه

هویج ۱ عدد
پیازچه ۶ عدد
فلفل ۲ عدد
آرد سفید شیرینی پزی ۱۰ لیوان
شیر ولرم ۲ لیوان
آب ولرم یکو نیم لیوان
نمک یک و نیم ق چ
مخمر (خمیر مایه) ۲ ق غ
روغن زیتون نصف پیمانه
هویج و پیازچه و فلفل و نمک و مخمر و شیر ولرم و آب ولرم و آرد الک شده رو به تدریج اضافه میکنیم و روغن زیتون ریخته و ورز میدیم ۵ دقیقه و در ظرف رو گذاشته و در جای گرم استراحت میدیم نیم ساعت سپس سطح کارو ارد پاشی کرده و با وردنه پهن میکنیم و به چانه های مساوی تقسیم میکنیم و در تابه چرب شده از دو طرف میپزیم و کره ذوب شده میزنیم.


@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide باز کردن / نظر دهید