2023-04-21 04:44:41
@khaneye_deser
#نان_شیرمال
#نان_ڪشمشی
مواد لازم
آرد گندم 3 لیوان سرخالی
شیر 1 لیوان
شڪر 1/2 لیوان
ڪشمش 2ق غ
تخم مرغ 1 عدد
خمیر مایه 1 ق غ
ڪره 100 گرم
ڪمے نمڪ
طرز تهیه :
1 – خمیر مایه رو با 2 قاشق آب ولرم و نصف قاشق شڪر مخلوط ڪنید و 5 دقیقه بذارید عمل بیاد.
2 – درظرف گودے تخم مرغ ، ڪره آب شده ، شیر ، شڪر ، خمیر مایه آماده و ڪمے نمک ( نوک قاشق ) رومخلوط ڪنید.
3 –آرد را قاشق قاشق اضافه وابتداباقاشق وبعد بادست چرب شده هم بزنید تا خمیر لطیفے بدست بیاد در آخر ڪشمش پاک شده رو اضافه ڪنید.
4 – خمیر رو۱۰ دقیقه باڪف دست ورز بدین. (خمیر لطیفه و ممڪنه ڪمے چسبناک باشه اما نیازے به اضافه ڪردن آرد اضافه نیست).
نرمے خمیر باید مانند نرمے لاله گوش باشه.
5 – روے خمیر روپوشونده و ۳_۲ ساعت استراحت بدین.
6- پف خمیرروبا ورز دادن بگیرید و به چند قسمت مساوے تقسیم ڪنید.
7 – سه قسمت از خمیر را بصورت نوارهاے بلندے حالت دهیدوبه شڪل گیس بافت ببافید.
بعد دوسر خمیربافته شده رابهم بچسبونید تاگردبشه.
8 – براے رومال ڪمے ڪره آب شده و 1 زرده تخم مرغ رو مخلوط ڪنید و با قلم مو روے خمیرها بمالید.
میتونید ڪمے ڪنجد روے خمیرهابپاشید.
9 – خمیرهاے آماده رو در سینے فر چیده و 20 دقیقه دیگه استراحت بدین. ( براے پوک شدن نان این استراحت لازمه).
10 –سینے را در فرے ڪه از قبل با درجه حرارت 180 درجه گرم شده به مدت 15 دقیقه قرار بپزید.
11 – در پایان پخت گریل بالا را ۲ دقیقه روشن ڪنید تا روے نان ها طلایے بشه ، نان ها را پس از خنک شدن سرو ڪنید.
نڪات
ورز دادن بیش از حد موجب خشڪے خمیر و ترک خوردن نان ها میشه.
استفاده از ڪشمش سلیقه ایه و بجاش از گردو هم میتونید استفاده ڪنید.
نوش جان
47 views01:44
خ
