آشپزی سانازسانيا

2021-10-13 15:42:45 پاستای پستو سریع و راحت

@sanazsaniaofficial باز کردن / نظر دهید

2021-10-12 20:58:53 تخم کدو

اولين کاري که با کدو حلوايي انجام خواهيد داد، درآوردن دانه هاي آن است. مغز اين دانه ها سرشار از ويتامينها و مواد معدني است و منبع عالي از فيبر به شمار ميروند؛ بنابراين بيرون ريختن آنها را از ذهنتان دور کنيد. آنها را به روش زير رُست کنيد و از خوردنشان لذت ببريد.

1. دانه ها را تميز و پاک کنيد. براي انجام اين کار، کافي است دانه ها را به همراه مواد چسبناک آن در ظرفي حاوي آب بريزيد و با دستهاي خود آنها را جدا کنيد. در اين صورت، دانه ها به روي آب معلق خواهند شد؛ اين روش سريعترين روش براي پاک کردن دانه ها است.

دانه ها را 10 دقيقه در قابلمهاي حاوي مقداري آب جوش و نمك بريزيد و روي حرارت زياد قرار دهيد تا جوش بيايد، سپس حرارت را ملايم کنيد تا به مدت 10 دقيقه ديگر (بدون در) بجوشد. اين روش ضمن کمک به هضم آسانتر دانه ها، باعث ميشود پوسته بيروني دانه ها در حين رست کردن، ترد شوند.

2. دانه ها را در آبکش بريزيد و با حوله کاغذي خشک کنيد. در اين حالت دانه ها ممکن است به حوله کاغذي بچسبند، اما با ماليدن آرام، آنها با انگشتان جدا ميشوند.

3. دانه ها را روي سيني فر پخش کنيد و تقريباً يك تا يكدوم قاشق چايخوري روغن زيتون روي آنها بريزيد؛ با دست زير و رو کنيد تا روغن به خورد دانه ها برود، سپس مقداري نمک درياي دانه ريز روي آنها پخش کنيد. سعي کنيد تا حد امکان دانه ها را به طور يکدست و لايه نازک در سيني پخش کنيد.

4. سيني را 10 دقيقه در طبقه وسط فري که از 15 دقيقه قبل، روي حرارت 160 درجه سانتيگراد گرم کردهايد، قرار دهيد تا دانه ها رُست شوند. پس از اين مدت، سيني را از فر خارج کنيد و دانه ها را هم بزنيد. سيني را مجدداً در فر برگردانيد و 8 تا 10 دقيقه ديگر رُست کنيد (در صورتي که دماي فر کم باشد، اين زمان تغيير خواهد کرد). در 5 دقيقه اول رست کردن، يکبار سيني را خارج کنيد و چند عدد از دانه ها را بشکنيد تا مطمئن شويد مغز آنها نسوخته باشند. زمانيكه پوست آنها ترد باشد، يعني آماده است. رنگ مغز آنها نبايد قهوه اي باشد، بايد رنگي متمايل به طلايي داشته باشد.


@sanazsaniaofficial باز کردن / نظر دهید

2021-10-12 10:31:23 ۲۰ مهر روز بزرگداشت شاعر بزرگ و پر آوازه ایرانی #حافظ_شیرازی گرامی باد

هر آن که جانب اهل خدا نگه دارد
خداش در همه حال از بلا نگه دارد

"حافظ"

سلام صبح و روزتان بخیر و شادی

@sanazsaniaofficial باز کردن / نظر دهید

2021-10-10 22:34:13 روش تهيه پیتا قارچ و اسفناج
1. صفحه گريل را روي حرارت ملايم گرم كنيد.
2. قارچها را همراه نيمي از روغن زيتون، مقداري نمك و فلفل سياه در ظرفي بريزيد و زير و رو كنيد تا مزه دار شوند، سپس آنها را روي صفحه گريل گرمشده، قرار دهيد تا گريل شوند. قارچها را به صورت ورقه اي برش بزنيد ( بگذاريد گريل گرم بماند).
3. گوجه فرنگي، آووكادو، گشنيز، آب ليموترش تازه، بقيه روغن زيتون، مقداري نمك و فلفل سياه را در ظرفي بريزيد و هم بزنيد تا مواد كاملاً با يكديگر مخلوط شوند و سالساي آووكادو به دست آيد.
4. نان هاي پيتا را روي تخته كار قرار دهيد. روي يك سمت از نانها، اسفناج و پنيرگودا را بريزيد، سپس ورقه‌هاي قارچ را روي آن ريخته و نانها را رول كنيد.
5. نانهاي پيتا را از هر دو طرف به مدت 2 دقيقه روي صفحه گريل قرار دهيد تا گريل شوند، سپس آنها را برش بزنيد و همراه سالساي آووكادو و خامه ترش سرو كنيد.


@sanazsaniaofficial باز کردن / نظر دهید

2021-10-10 22:33:54 پيتاي قارچ و اسفناج مناسب تغذیه بچه ها

سالم و سبک و مقوی
مواد لازم
قارچ درشت (فقط كلاهك آن): 4 عدد
روغن زيتون: 2 قاشق سوپ‌خوري
نمك و دانه فلفل سياه (كوبيده‌شده): به مقدار لازم
گوجه‌فرنگي (مكعبي ريز خردشده): 2 عدد
گشنيز (پاك و خردشده): 1/2 يمانه
آب ليموترش تازه: 2 قاشق سوپ‌خوري
نان پيتا: 4 عدد
اسفناج جوان (خرد و بلانچ‌شده): 4 پيمانه
پنير گودا (رنده‌شده): 170 گرم
آووكادو (مكعبي ريز خردشده): 1 عدد (درصورت تمایل)
خامه ترش: مقداري براي سرو


@sanazsaniaofficial باز کردن / نظر دهید

2021-10-10 15:23:49 دال عدس یا عدس قرمز

نظر طب سنتی دال عدس دارای طبع گرم و خشک است.

در ۱۰۰ گرم از این دانه ۱۰۲ کالری موجود است.

مصلح آن بسیار پختن آن با روغن کنجد تازه و یا روغن گاو و یا روغن بادام و یا سرکه و با گوشت خوردن است.

همچنین پونه، مرزه، زعفران و گلپر از دیگر مصلحات دال عدس است.

دال عدس دارای میزان زیادی پروتئین، کلسیم، اسید آمینه، فسفر، آهن و … است.

فیبر و منیزیم موجود در دال عدس در حفظ سلامتی قلب و پیشگیری از ناراحتی‌های قلبی موثر است.

به بیماران قلبی توصیه می‌شود که در هفته، دو مرتبه دال عدس میل کنند.

دال عدس دارای آهن فراوان است و به همین دلیل از کم خونی و سایر بیماری‌های جلوگیری کرده و همچنین از لخته شدن خون پیشگیری می‌کند.

مصرف دال عدس به زنان شیرده توصیه می‌شود، زیرا باعث بالا رفتن حجم شیر آن‌ها می‌شود.

دال عدس به خاطر دارابودن مقدار زیادی ویتامین A در تقویت قدرت بینایی موثر است.

این ویتامین نقش زیادی در جلوگیری از بیماری‌های چشمی دارد و باعث افزایش نور چشم می‌شود.

همچنین دال عدس به دلیل دارا بودن مقدار زیادی فیبر در تقویت دستگاه گوارش و درمان یبوست و التهابات روده بسیار موثری است.

@sanazsaniaofficial باز کردن / نظر دهید

2021-10-07 13:17:37 نکات مربا
برای تهیه مربا، میوه‌های رسیده را انتخاب کنید، اما توجه داشته باشید مدت زیادی از زمان رسیده‌شدن آن‌ها نگذشته باشد.مقدار میوه و شکر موردنیاز، به نوع میوه بستگی دارد. میوه‌های شیرین به‌نسبت مساوی و میوه‌های ترش به‌ازای هر کیلوگرم، 1200 تا 1500گرمشکر نیاز دارند. مربای خانگی را می‌توانید تا یک سال نگهداری کنید. برای تشخیص زمان آماده‌شدن مربا، مقداری از شربت و میوه مربا را در کاسه‌ای بریزید و بگذارید به‌آرامی خنک شود؛ سپس آن را روی یک قاشق چوبی به‌صورت انباشته قرار دهید. چنانچه محتوای قاشق، به‌صورت بسیار غلیظ و قطره‌های جداگانه به داخل کاسه ریخت و به‌اصطلاح «شُره» نکرد، به این معناست که مربا آماده شده است.

@sanazsaniaofficial باز کردن / نظر دهید

2021-10-07 12:41:13 نکات اساسی درباره پخت مرغ

بهتر است مرغ را چند ساعت قبل از پخت، تمیز کرده و مقداری نمک داخل شکم و روی بدن آن بمالید و در آبکش قرار دهید، روی آن را بپوشانید سپس در یخچال بگذارید، هنگام مصرف مجدد آن را بشوييد بدین ترتیب گوشت مرغ خوشمزه‌تر می شود.
چربی مرغ بیشتر در پوست و دنبالچه آن جمع می‌شود. افرادی که از خوردن چربی حیوانی پرهیز دارند، از مصرف دنبالچه خودداري كنند .
@sanazsaniaofficial
پخت مرغ به صورت آب پز:
مرغ را با کمی نمک، فلفل، یک عدد هویج، یک تکه کرفس، یک عدد پیاز و یک پیمانه آب با حرارت ملایم بپزید، اگر حرارت ملايم باشد اضافه كردن يك پيمانه آب ضروري نيست زيرا مرغ در هنگام پخت آب مي اندازد و با همان آب پخته مي شود و بسیار لذیذتر میشود. معمولاً مرغ آب پز براي ساندويچ، سالاد، سوپ و‌ آش استفاده مي شود.اگر آن را به تنهایی یا کنار پلو سرو می‌کنید می‌توانید برای یک مرغ، یک قاشق سوپخوری ادویه گرم ماسالا و 1/2 قاشق چایخوری دارچین و زردچوبه اضافه کنید.

مدت زمان پخت یک مرغ جوان (که وزن آن بین 150 تا 175 گرم می باشد) در مدتی کمتر از 45 دقیقه است. نشانه پخته بودن مرغ این است که اگر ران را حركت بدهيد حس مي كنيد كه از مفصل جدا می‌شود.

@sanazsaniaofficial
بخار پز کردن مرغ:
مرغ را پس از مزه دار کردن در آبکش فلزی پایه‌دار و یا قابلمه بخارپز قرار دهید و روی آن مقداری سبزی معطر بريزيد، در قابلمه بزرگ‌تری مقداری آب ریخته و آبکش را در آن بگذاريد. توجه داشته باشید در هنگام پخت فاصله‌ای بین آبكش و آب باشد تا با مرغ در تماس نباشد. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده تا مرغ بخارپز شود. (از بخارپز برقی نیز می توانید استفاده کنید).
وجود لایه چربی و ژله آب مرغ که در یخچال می بندد، مانع از خراب شدن مرغ می شود؛ و بهترين ماده نگهدارنده براي نگهداري مرغ به مدت 3 الي 4 روز در بخچال مي باشد.

استاک مرغ:
به استخوان مرغ کمی نمک، پیاز، هویج، کرفس و مقداری آب اضافه کنید، آن را به مدت دو ساعت بجوشانید، سپس در آبکش ریخته به آب حاصله از آن «استاک مرغ» می گویند. استاک مرغ را در انواع سوپ ها، آش ها و سس ها استفاده کرد.

@sanazsaniaofficial باز کردن / نظر دهید

2021-10-07 12:08:01 یک روزی یادت خواهد آمد
دورانی را که بیهوده از دست داده ای
در آینده حسرت خواهی خورد که چرا فلان کار را نکرده ای
بعد ها یادت خواهد آمد
که من میتوانستم آنجا بروم ولی نرفتم
مثل همین حالا که داریم حسرت گذشته را میخوریم
خواستم بگویم
دنیا ارزش حسرت را ندارد
بنشینی و حسرت بخوری باقی عمرت هم تمام شده است
پس یاد بگیریم زندگی کنیم ...

@sanazsaniaofficial باز کردن / نظر دهید

2021-10-07 11:36:05 نکات پخت شله زرد
برای تهیه شله‏ زرد، حتماً #برنج را چند بار شسته و از شب قبل، آن را خیس کنید.
اگر در مرحله هنگام پخت برنج، آب آن تمام شد، مقداری آب گرم به آن اضافه کنید.
برای چشیدن میزان #شکر شله ‏زرد، مقداری از آن را در ظرفی ریخته تا سرد شود، سپس آن را مزه کنید زیرا در صورت داغ ‏بودن، میزان #شیرینی شله ‏زرد دقیق نخواهد بود.
اگر در زمان پخت، به هر دلیل شله ‏زرد ته گرفت، آن را در زمان هم‏ زدن، مخلوط مواد نکنید و بگذارید ته قابلمه بماند.

کانال #سانازسانیا
https://t.me/joinchat/AAAAAEDywD7DGqPG0L7WPQ باز کردن / نظر دهید